Особливості перебігу ліполітичних процесів у бринзі зі зниженим вмістом кухонної солі
Удосконалення технології виготовлення розсільних сирів. Дослідження бринзи із суміші овечого і коров’ячого молока, виготовленого з частковою заміною кухонної солі хлоридом калію. Міжгрупові відмінності у ході ліполітичних процесів у різних видах бринзи.
Подобные документы
Поняття технологічного процесу, технологічний перехід. Підвищення ефективності виробництва, види технологічних процесів і їх удосконалення. Групи закономірностей для класифікації технологічних процесів, характеристика періодичних та неперервних процесів.
доклад, добавлен 22.11.2014Розробка енергоощадної технології виготовлення розгорток картонного паковання та методів її реалізації на основі досліджень процесів різнопрофільного ножичного різання пакувальних матеріалів. Переваги способу розділення матеріалу за принципом ножиць.
автореферат, добавлен 28.10.2013Розроблення технології голландського брускового сиру з гомогенізованого молока. Вплив гомогенізації на ступінь використання складових частин продукту, на перебіг біохімічних та мікробіологічних процесів при виробництві. Структурно-механічні властивості.
автореферат, добавлен 25.02.2015Технологія шампанських вин, отриманих резервуарним періодичним способом. Шляхи інтенсифікації мікробіологічних процесів виробництва. Динаміка хімічного складу і фізико-хімічних властивостей купажів виноматеріалів в ході їх деаерації за рахунок витримки.
автореферат, добавлен 30.08.2014Фізичні явища та особливості процесів теплообміну випромінюванням при роботі термофотовольтаічних перетворювачів. Розробка технічних засобів удосконалення систем перетворення інфрачервоного випромінювання високотемпературних технологічних процесів.
автореферат, добавлен 28.10.2015Технологія харчових продуктів, відмінності від інших технологічних процесів. Особливість харчових продуктів, нестійкість їх якісних показників. Чинники формування технологічних схем у переробних галузях. Виробництво цукру, м'яса, молока і консервів.
реферат, добавлен 24.11.2010- 32. Удосконалення технології виробництва молока на територіях, забруднених радіоактивними речовинами
Екологічна ситуація на радіоактивно забруднених територіях Полісся. Застосування заходів спрямованих на зменшення інтенсивності потоку радіоцезію у ланцюгу "грунт – корми – тварина – продукція тваринництва". Удосконалення технології виробництва молока.
автореферат, добавлен 29.09.2014 Характеристика безвідходної технології, яка передбачає повторне використання цукрового сиропу: спочатку для виготовлення морквяних цукатів, а потім - желейних цукеркових мас. Органолептичні властивості мармеладу, виготовленого за розробленою технологією.
статья, добавлен 05.09.2023Удосконалення технологічних процесів для великоблокового монтажу одноповерхових будинків і споруд. Впровадження нової технології піднімання великорозмірних покриттів на високі проектні відмітки. Огляд засобів механізації піднімання укрупнених покриттів.
статья, добавлен 27.07.2016Особливості виробництва молока при різних способах утримання корів. Розгляд технології машинного доїння корів. Аналіз основних показників, що характеризують продуктивність корів. Технологія виробництва та переробки молока на ННВ АК ЛНАУ "Колос".
дипломная работа, добавлен 04.04.2016Дослідження процесів плавлення електрода і розробка технологічного оснащення для виготовлення ошипованних листових деталей з високоміцних алюмінієвих сплавів нанесенням крапкових виступів-шипів аргонодуговим наплавленням із наступним формоутворенням.
автореферат, добавлен 24.02.2014Аналіз сучасних тенденцій розвитку технології і теорії процесів холодного видавлювання. Експериментальне дослідження формозміни та силового режиму в умовах радіальної та тривимірної течії металу. Рекомендації щодо удосконалення конструювання штампів.
автореферат, добавлен 30.07.2015Дослідження процесу електронно-променевої плавки сплаву Zr–1 Nb при електромагнітному перемішуванні розплаву в гарнісажному тиглі з використанням цирконію кальційтермічного відновлення та процесів кристалізації цього сплаву в мідних кристалізаторах.
автореферат, добавлен 25.08.2015Характеристика механічних процесів при виробництві чаю. Опис обладнання, що використовується. Характеристика ферментативних процесів. Особливості ферментації червоних чаїв. Опис масообмінних реакцій, зумовлених переходом речовини з однієї фази в іншу.
курсовая работа, добавлен 02.02.2014Розробка узагальненої моделі процесів витягування осесиметричних деталей, що враховують деформаційне зміцнення і зміну товщини заготовки, оцінка достовірності схем і отриманих математичних моделей процесів витягування. Розробка алгоритму розрахунків.
автореферат, добавлен 07.03.2014Огляд ефективності та продуктивності процесів листового штампування вибухом і вибухового плакування. Параметри процесів формоутворення зварених вибухом шаруватих заготовок. Отримання багатошарових виробів і поєднання операцій зварювання та штампування.
автореферат, добавлен 06.07.2014Дослідження технологічних процесів виготовлення кільцевих заготовок. Розробка ключових теоретичних передумов щодо проектування ресурсоощадних технологій для виготовлення профільних гвинтових заготовок типу "тіл обертання" методом навивання на оправу.
автореферат, добавлен 28.08.2014Особливості друкарських, післядрукарських і оздоблювальних процесів. Поведінка матеріалу в процесі оздоблення та оцінки його якості, зокрема при нанесенні рельєфно-крапкових зображень (шрифт Брайля). Вивчення властивостей різних видів картону, їх аналіз.
статья, добавлен 30.07.2016Загальна характеристика технологічних процесів гарячої прокатки товстих листів. Дослідження способів підвищення точності товстолистового прокату на основі розвитку методів розрахунку і реалізації процесів управління швидкісними режимами деформування.
автореферат, добавлен 28.08.2015Удосконалення технології хлібобулочних виробів з продуктами переробки сої для підвищення їх якості, біологічної цінності та засвоюваності. Способи підготовки зерна для її оброблення. Розроблення продукту з найменшим вмістом антиаліментарних складових.
автореферат, добавлен 28.08.2014Особливості конструкції та технології виготовлення робочих процесів просторових трифазних трансформаторів. Розрахунок трифазного трансформатора з витим стиковим магнітопроводом. План розподілу індукції в технологічному зазорі та струму неробочого ходу.
курсовая работа, добавлен 12.12.2016Особливості технології сушіння гідробіонтів. Порівняльна характеристика різних технологічних способів сушіння нерибних продуктів моря. Шляхи вдосконалення методики та обладнання з метою розробки ефективної енергозбережної технології сушіння гідробіонтів.
статья, добавлен 14.07.2016Дослідження технології виготовлення порошкових електродів, закономірності їх нагріву, плавлення та формування наплавленого шару. Розробка й апробування в промисловому виробництві нових технічних рішень. Рекомендації щодо удосконалення діючих технологій.
автореферат, добавлен 27.08.2014Характеристика спортивно-оздоровчого табору та його складського господарства. Технологічні процеси основних цехів їдальні: заготівельного, овочевого, приготування напівфабрикатів, гарячого, холодного та кондитерського. Аналіз кухонної оснастки приміщень.
отчет по практике, добавлен 22.10.2014Зміст технології виробництва біогазу на основі процесів анаеробного бродіння органічних речовин. Отримання даних за біохімічним аналізом процесів в біогазових установках із використанням модифікованої до інтервального вигляду формули Чена та Хашимото.
статья, добавлен 24.06.2016