Комплексне дослідження модельних фаршів з борошном амаранту
Дослідження борошна амаранту як часткового замінника м'ясної сировини при виробництві посічених напівфабрикатів. Аналіз впливу борошна амаранту на фізико–хімічні показники модельних фаршевих систем і смакові та органолептичні показники готових виробів.
Подобные документы
Енергетична цінність сирів. Склад збалансованого харчування дорослої людини по амінокислотам. Процес виготовлення твердих сичугових сирів. Органолептична оцінка, фізико–хімічні показники якості. Пропозиції щодо підвищення ефективності виробництва.
курсовая работа, добавлен 17.01.2014Історія відкриття та фізико-хімічні властивості титану. Основні способи переробки рудної сировини. Технологічна схема отримання губчатого титану за способом Кролла, її опис. Конденсація і розподіл продуктів хлорування. Розрахунок складу шихти для плавки.
курсовая работа, добавлен 28.02.2014- 103. Удосконалення технології продуктів високотемпературної коекструзії підвищеної харчової цінності
Способи збагачення продуктів екструзійної технології жировими начинками підвищеної харчової цінності. Вивчення впливу нетрадиційної сировини рослинного походження на показники якості продукції. Визначення раціонального дозування нетрадиційної сировини.
автореферат, добавлен 28.09.2014 Дослідження процесу модифікації бітумів різними типами нафтополімерних смол внаслідок сумісного окиснення гудронів. Застосування ініційованої олігомеризації груп модельних сумішей. Отримання бітумних матеріалів з покращеними адгезійними властивостями.
автореферат, добавлен 26.08.2015Характеристика проблемних питань, пов’язаних із дослідженням структурно-механічних властивостей харчової сировини на прикладі субпродуктів яловичих шлунка та стравоходу. Зусилля різання субпродуктів ріжучими елементами різних форми та параметрів.
статья, добавлен 26.04.2023- 106. Структура та властивості хімічно стійкої кераміки, синтезованої з використанням техногенної сировини
Фізико-хімічні засади технології виробництва хімічно стійкої кераміки з підвищеними експлуатаційними властивостями шляхом регулювання її хіміко-мінералогічного складу та параметрів структури з максимально можливим використанням техногенної сировини.
автореферат, добавлен 29.07.2014 Розробка моделей та інженерних методів розрахунків характеристик екстремального термовпливу на поверхню виробів з оптичної кераміки. Дослідження та аналіз залежностей температури в зоні впливу стрічкового електронного потоку на оптичні матеріали.
автореферат, добавлен 29.01.2016Основні переваги сушеної сировини рослинного та тваринного походження для виробництва харчових концентратів. Окислювальні перетворення жирів на стадії зберігання висушеної м'ясної продукції як одна з причин погіршення її органолептичних показників.
дипломная работа, добавлен 28.08.2014Насичені вуглеводні як хімічні речовини. Хімічні властивості поліетилену, поліпропілену: способи добування. Фізичний стан поліпропілену, фізико-механічні властивості виробів з нього. Сировина і одержання поліізобутилену, його властивості і застосування.
контрольная работа, добавлен 04.04.2017Порівняльний аналіз хіміко-мінералогічного складу, кристалохімічної структури і властивостей поверхні основних видів вітчизняних каолінів. Аналіз фізико-механічних і експлуатаційних властивостей керамічних матеріалів з мас на основі каоліну-сирцю.
автореферат, добавлен 29.09.2014Критерії вибору ефективних поверхнево-активних речовин (ПАР) та їх оптимального вмісту у бітумі. Дослідження впливу катіонних ПАР різних виробників на показник зчеплення бітуму з поверхнею скляних пластин і на показники адгезійних властивостей бітуму.
статья, добавлен 24.11.2016Дослідження впливу бурових розчинів, що містять хімічні реагенти, на покази електричного каротажу. Аналіз хімічної обробки бурового розчину через зміну питомого електричного опору його фільтрату, компонентного складу глинистої кірки і зони проникнення.
статья, добавлен 06.12.2016Вивчення можливості та оптимальні дози застосування йодної біодобавки "Еламін" в сучасні технології міні-сиру. Дослідження основних технологічних характеристик сиру, органолептичні показники сичужного сиру "Голландський" та міні-сиру з біодобавкою.
статья, добавлен 24.08.2020Дослідження впливу твердості води на реологічні властивості піномийних косметичних засобів. Необхідність перегляду їх нормативного складу на відповідність стандартним показникам. Опис та характеристика дисперсних систем і поверхнево-активних речовин.
статья, добавлен 14.09.2016Поняття розгорток поверхні деталей одягу: Класифікація методів їх конструювання першого та другого класу. Розрахунок розгорток деталей одягу за зразками моделей. Тривимірне геометричне моделювання, основні елементи графічної побудови конструкцій одягу.
лекция, добавлен 27.08.2013Дослідження кристалографічних параметрів і методів вирощування, відпалу й обробки монокристалів корунду, їх трибологічнї властивості. Розробка фізико-технологічних основ одержання виробів з високими експлуатаційними біомеханічними характеристиками.
автореферат, добавлен 29.08.2014Вплив генетично модифікованої сої на фізико-хімічні показники якості шпику та жирнокислотний склад м’яса молодняку свиней. Коефіцієнт рефракції та температура плавлення сала тварин. Оцінка співвідношення між олеїновою та стеариновою кислотами у м’ясі.
статья, добавлен 22.02.2020Дослідження ферментативних біосенсорних систем при виробництві пива на стадії затирання. Дія амілолітичних ферментів на крохмаль, стадії його гідролізу й оцукрення. Процес розщеплювання білкових речовин солоду. Вплив складу води на ферментативні реакції.
реферат, добавлен 16.07.2013Дослідження вибухових технологій, які спрямовані на отримання нових якісних металевих матеріалів і в цілому впливають на експлуатаційні показники машин. Використання методів отримання швидкоохолоджених сплавів. Підвищення швидкості пластичної деформації.
статья, добавлен 19.02.2019Дослідження впливу агресивних складових бурового шламу. Аналіз сучасних методів утилізації бурових відходів. Способи спорудження, експлуатації, ліквідації шламових амбарів. Розробка способу гідроізоляції амбару грунтоцементним протифільтраційним екраном.
статья, добавлен 29.08.2016Розрахунок впливу показників газообміну на потужність випускної системи двигуна. Побудова індикаторних діаграм енергосилової машини при використанні наддуву на впуску. Співставлення переваг означеної моделі рушія зі стандартним атмосферним двигуном.
статья, добавлен 28.09.2016Сфера використання шнекових механізмів. Задачи дослідження роботи транспортуючих шнеків. Результати дослідження роботи забірних пристроїв гвинтових конвеєрів. Визначення впливу конструктивних та кінематичних факторів на їх техніко-економічні показники.
статья, добавлен 24.01.2020Визначення впливу потужності джерела НВЧ-енергії та глибини вакуумування на тривалість нагрівання пряної сировини. Вивчення кінетики маси та вологовмісту при мікрохвильовому концентруванні і сушінні за умов вакуумування. Аналіз інтенсифікації процесів.
статья, добавлен 29.01.2016Вплив процесу ферментативного гідролізу лактози на фізико-хімічні, органолептичні та технологічні властивості молока. Нові технології низьколактозних молочних продуктів (питного молока), їх промислова апробація, нормативна документація на їх виробництво.
автореферат, добавлен 29.09.2014- 125. Використання рослинної сировини як збагачувача кисломолочних напоїв з антиоксидантними властивостями
Доцільність використання рослинної сировини у виробництві кисломолочних напоїв оздоровчого призначення. Вибір умови екстрагування рослин. Розробка нових кисломолочних напоїв, збагачених рослинною сировиною, дослідження їх органолептичних показників.
статья, добавлен 13.08.2016