Превращения углеводов, происходящие при технологической обработке сырья: гидролиз ди- и полисахаридов; реакции дегидратации углеводов
Особенности трансформации углеводов при технологической обработке. Сложные превращения углеводов, зависящие от состава углеводного комплекса, температуры и рН среды, влажности, наличия ферментов. Нагревание раствора сахарозы в присутствии серной кислоты.
Подобные документы
Классификация и энергетическая функция углеводов. Физические и химические свойства глюкозы, строение молекулы, изомерия. Нахождение глюкозы в природе, в организме человека, ее биологическое значение и области применения. Промышленное получение глюкозы.
дипломная работа, добавлен 29.10.2013Взаимопереходы между отдельными классами органических соединений – естественное, неизбежное и крупномасштабное явление в живой природе. Ключевые метаболиты промежуточного обмена. Взаимосвязь обмена белков, углеводов, липидов и нуклеиновых кислот.
презентация, добавлен 20.04.2016Поляризация света и оптическая активность. Поляриметр и удельное вращение. Открытие Пастера, теория оптической изомерии. Оптически активные соединения с одним или несколькими асимметрическими атомами углерода. Строение углеводов и аминокислот, их влияние.
курсовая работа, добавлен 23.02.2016Изучение реакции с йодидом калия. Обесцвечивание сернокислого раствора перманганата химического элемента, в присутствии нитрит-ионов. Анализ образования воздействия с хлоридом железа. Вытеснение серной кислотой из ацетатов свободной уксусной кислотности.
презентация, добавлен 18.11.2016Главный анализ белка как самого большого в количественном отношении класса биомолекул. Классификация и образование полипептидов. Физико-химические свойства углеводов. Особенность строения и функций липидов. Основная характеристика нуклеиновых кислот.
реферат, добавлен 17.10.2014Полисахариды как молекулы полимерных углеводов, соединенных длинной цепочкой, объединённые вместе гликозидной связью, а при гидролизе становятся составной частью моносахаридов или олигосахаридов. Основные физические и химические свойства полисахарид.
реферат, добавлен 31.05.2016Углеводы как обширный наиболее распространённый на Земле класс органических соединений, входящих в состав всех организмов и необходимых для жизнедеятельности человека и животных. Их классификация и биологическая роль. Обмен углеводов в организме человека.
реферат, добавлен 20.06.2016Диаграмма состояния медь-барий. Фазы как единый барилид по Н.Х. Абрикосову. Превращения, происходящие в сплаве Cu + 2,3%Bа. Эвтектоидная реакция упорядочения бетта-фазы. Время лужения медной платы в электролите, содержащем хлорид олова (II) SnCl2х2H2O.
контрольная работа, добавлен 07.10.2011Характеристика методики хроматографического разделения и количественного определения моносахаридов. Отщепление воды при нагревании пентоз и образование фурфурола в присутствии кислот как особенность орцинового метода изучения углеводного комплекса.
статья, добавлен 30.05.2021Важнейшие понятия и законы химии. Обменные реакции между растворами электролитов, гидролиз солей. Способы выражения концентрации раствора. Зависимость скорости реакции от концентрации реагирующих веществ. Вычисление изменения энергии Гиббса и энтропии.
учебное пособие, добавлен 28.10.2014Влияние высоких частот поля диапазона 30–150 МГц малой мощности на равновесие реакций мутаротации сахарозы и гидролиза ацетоуксусного эфира. Факторы смещения равновесия реакции омыления в сторону образования продуктов реакции, его глубина и скорость.
статья, добавлен 03.12.2018Углеводы как альдегиды и кетоны многоатомных спиртов и их полимеры. Химическая природа моносахаридов и дисахаридов. Оптические изомеры углеводов. Характеристика типичных представителей моносахаридов. Гиалуроновая кислота и ее значение для организма.
реферат, добавлен 18.03.2017Цикл трикарбоновых кислот как центральная часть общего пути катаболизма, циклический биохимический процесс, в ходе которого ацетильные остатки окисляются до диоксида углерода. Начало распада углеводов в ротовой полости. Клонированный белок-транспортер.
реферат, добавлен 07.11.2014Характеристика исходного сырья (элементарной серы) и готового продукта (серной кислоты). Основные стадии технологического процесса, структурная схема, а также общее описание и этапы реализации. Выбор нужного оборудования. Расчет материального баланса.
курсовая работа, добавлен 15.01.2014Исследование биологической роли, химического строения и функций тиамина. Изучение его роли в процессах метаболизма жиров и углеводов. Анализ причин системного дефицита тиамина. Суточная потребность и основные источники витамина B1. Симптомы передозировки.
презентация, добавлен 15.09.2014- 116. Серная кислота
Химические свойства серной кислоты. Поглощение триоксида серы. Получение диоксида серы. Производство и применение серной кислоты. Взаимодействие серной кислоты с водой, с металлами и с неметаллами, с солями, с основными оксидами и основаниями.
реферат, добавлен 08.05.2010 Основы получения серной кислоты. Технологическая схема производства контактной серной кислоты из колчедана. Печь обжига колчедана. Котел-утилизатор и циклон. Сухой электрофильтр, контактный аппарат и теплообменный аппарат. Подготовка данных для ЭВМ.
курсовая работа, добавлен 09.05.2012Влияние концентрации и температуры на скорость химической реакции взаимодействия тиосульфата натрия и серной кислоты. Эмпирическое правило Вант Гоффа. Построение графиков прямопропорциональной зависимости между различными факторами и скоростью реакции.
лабораторная работа, добавлен 15.12.2013Серная кислота как один из основных многотоннажных продуктов химической промышленности. Первое упоминание о серной кислоте и арабский алхимик Джабир Ибн Хайяну. Товарные и определяющие технологию свойства серной кислоты, процессы ее производства.
реферат, добавлен 28.02.2015Условия и факторы, влияющие на протекание основной реакции нуклеофильного замещения атома хлора на атом йода. Гипотеза о механизме реакции превращения, особенности ее исследования. Возможности применения ацетона в качестве растворителя в процессе.
контрольная работа, добавлен 01.05.2014Исследование влияния добавок лигносульфоната на электродные процессы с участием цинка. Данные чисел переноса, токов обмена, величин поляризации для электролитов с разным содержанием металла, серной кислоты. Электролиз цинка в нейтральных и кислых средах.
статья, добавлен 05.12.2018Анализ использования модифицированных форм цеолитсодержащих пород, содержащих смесь цеолитов, в качестве катализаторов процесса дегидратации метанола до диметилового эфира. Исследование влияния химического модифицирования на активность катализаторов.
статья, добавлен 06.04.2018Обмен фруктозы путем фосфорилирования до фруктозо-фосфата. Наследственная непереносимость фруктозы, возникающая при генетически обусловленном дефекте фосфатальдолазы. Основные источники галактозы. Активность пентозофосфатного цикла при окислении глюкозы.
презентация, добавлен 14.05.2018Мочевина (карбамид) — химическое соединение, диамид угольной кислоты. Белые кристаллы, растворимые в полярных растворителях. Реакции щелочного и кислотного гидролиза водного раствора цианата аммония. Образование солей при взаимодействии с кислотами.
презентация, добавлен 14.09.2014Основная характеристика диоксанового метода, основанного на термокаталитическом разложении 4,4-диметил-1,3-диоксана. Исследование его синтеза на первой стадии по реакции Принса конденсацией изобутилена с формальдегидом в присутствии фосфорной кислоты.
статья, добавлен 02.04.2019