Сладкий вкус и молекулы глюкофоров
Хеморецепция как сложнейший процесс ощущение вкуса. Подсластители углеводной и белковой природы. Глюкофоры, инвертный сахар, кетоза, ксилит, лактоза, мальтоза, моносахарид. Сахароза как самое известное сладкое вещество. Понятие про капсаицин и цингерон.
Подобные документы
- 101. Фуллерены
Методы получения и разделения фуллеренов. Основные представления о симметрии фуллеренов. Диаграмма энергетических уровней изолированной молекулы С60. Кристаллические модификации и понятие об интеркаляции в фуллеритах. Оптические свойства фуллеренов.
курсовая работа, добавлен 12.03.2010 Межмолекулярные связи. Внутримолекулярные водородные связи. Строение вещества. Условия перемещения электронов по орбиталям атомов. Существование веществ в различных агрегатных состояниях. Химический процесс и его стадии. Открытые и замкнутые системы.
реферат, добавлен 14.12.2012- 103. Химические системы
Понятие и сущность атома, его функции и структура. Особенности корпускулярно-волнового дуализма электронов. Определение положения химического элемента в периодической системе Менделеева. Возбуждение атома и молекулы, катализаторы и биокатализаторы.
курсовая работа, добавлен 26.12.2015 - 104. Атомы и молекулы
Возникновение представлений об атомах и молекулах. Труды Демокрита и Ломоносова. Понятие и примеры некоторых молекул. Вещества молекулярного строения, кристаллическая решетка. Простые и сложные вещества, металлы и неметаллы, особенности их появления.
презентация, добавлен 29.11.2017 Образование молекулы воды из водорода и кислорода. Химические реакции и механизмы их протекания. Понятие о теории переходного состояния, активированный комплекс. Особенности ферментативного катализа. Константа химического равновесия обратимого процесса.
реферат, добавлен 10.11.2013Электролит – вещество, расплав или раствор, который проводит электрический ток вследствие диссоциации на ионы. Степень электролитической диссоциации. Электролитическая диссоциация - процесс распада электролита на ионы при растворении его в воде.
реферат, добавлен 27.05.2021Возникновение стереохимии, исследование молекулярной архитектуры и молекулярной структуры вещества. Понятие хиральности – одного из важнейших в современной стереохимии. Абсолютная конфигурация хиральной молекулы, дифракция рентгеновского излучения.
реферат, добавлен 05.08.2020Мицеллярный катализ – процесс, при котором молекулы поверхностно-активного вещества в растворе влияют на скорость двухфазной химической реакции. Каталитическое гидрирование кетонов - универсальный метод получения вторичных оптически активных спиртов.
курсовая работа, добавлен 03.05.2019Структура молекул тригалогенидов элементов подгруппы скандия. Процесс сублимации и определение структуры молекулярных форм в парах над тетрагалогенидами селена. Мономерные и димерные молекулы дигелогенидов бериллия. Масс-спектральные исследования.
автореферат, добавлен 22.09.2010Понятие кристаллов как твёрдых тел, атомы или молекулы которых занимают определённые, упорядоченные положения в пространстве. Типы кристаллической решетки. Симметрия кристаллов в природе. Свойства аморфных тел. Применение и виды жидких кристаллов.
презентация, добавлен 16.12.2012Концентрация, плотность и удельная теплоемкость растворов. Использование весового, объемного и физико-химических методов анализа для определения концентрации растворов. Физико-химический процесс взаимодействия растворяемого вещества с растворителем.
лабораторная работа, добавлен 13.02.2016- 112. Введение в химию
Понятие об атомах: атомный номер и масса, массовое число, нуклиды, изотопы, изобары, изотоны. Молекулы, радикалы и ионы: валентность, эмпирическая и молекулярная формулы. Номенклатура неорганических соединений (катионы и анионы), законы стехиометрии.
учебное пособие, добавлен 05.09.2009 - 113. Поняття вуглеводів
Загальне поняття та характеристика вуглеводів. Глюкоза, фруктоза, цукор (сахароза), крохмаль, целюлозу: молекулярна формула, хімічні властивості, окислення, добування і використання. Вуглеводи поділяють на моносахариди, дисахариди і полісахариди.
реферат, добавлен 28.03.2010 Глюкозоизомеразы как термостабильные ферменты, оптимум действия которых лежит в интервале температур от 600С до 800С. Рассмотрение основных особенностей превращения пятиуглеродного моносахарида D-ксилозы в D-ксилулозу. Анализ конформаций глюкопиранозы.
реферат, добавлен 02.11.2020Понятие сульфоксидов, их химические свойства, области применения, структура молекулы. Особенности процесса синтезирования 6-хлоро-4-нитробензо[d][1,3]дитиол-2-он. Анализ проведения колоночной хроматографии. Способ идентифицирования полученных соединений.
курсовая работа, добавлен 25.11.2011- 116. Многоядерные арены
Понятие многоядерных арен как ароматических соединений, молекулы которых содержат несколько бензольных колец. Соединения с изолированными и конденсированными бензольными кольцами. Основные химические свойства многоядерных арен с разными видами соединений.
реферат, добавлен 28.04.2013 Изучение строение молекул метана и его гомологов. Обзор основных физических свойств углеводородов, не способных на реакции присоединения. Обзор молекулярной формулы метана и его химических связей. Понятие гомологической разности и изомерия алканов.
презентация, добавлен 12.09.2013Водородный показатель рН, буферные системы. Индикаторы и их свойства. Определение концентрации лактозы в молоке. Реакции осаждения белков. Выделение фолиевой кислоты из дрожжей и её обнаружение. Обнаружение пуриновых оснований в составе нуклеопротеидов.
методичка, добавлен 29.11.2013Углеводы в составе растительных и животных организмов. Моносахариды, олигосахариды и полисахариды. Переход углеводов линейной формы в циклическую. Изменение оптической активности свежеприготовленных растворов сахаров. Химические свойства моносахаридов.
учебное пособие, добавлен 15.09.2013Структура и свойства наиболее часто встречаемых углеводов, их биологические функции. Группа природных полигидроксиальдегидов и полигидроксикетонов. Простые сахара (монозы, моносахариды), сложные углеводы. Комплексное изучение разнообразия полисахаридов.
презентация, добавлен 19.10.2014Образование молока в железе. Синтез белков, лактозы и триацилглицеринов молочного жира. Химизм брожения и значение в технологии продуктов. Кислые фосфорнокислые соли кальция, натрия, калия. Кислотная коагуляция казеина. Небелковые азотистые вещества.
контрольная работа, добавлен 10.02.2015Понятие предельных углеводоров. Строение молекулы метана. Модель гибридного состояния электронной оболочки атома углерода. Изомерия, конформационная изомерия этана, бутана. Физические свойства некоторых алканов. Механизм реакции бромирования алканов.
доклад, добавлен 21.11.2017- 123. Структура углеводов
Изучение многоатомных спиртов, содержащих альдегидную (альдозы) и кетогруппы (кетозы). Классификация углеводов: моносахариды, олигосахариды и полисахариды, их роль в организме. Восстановление обмена глюкозы, ключевые ферменты гликолиза и гликонеогенеза.
лекция, добавлен 12.02.2015 - 124. Основы биохимии
Коэнзим А и компоненты, входящие в его состав. Химическая природа соединения. Реакция ацетилирования КоА, ее функция. Классификация моносахаридов, альдозы и кетозы. Пример биохимических реакций, приводящих к образованию эпимеров и изомеров глюкозы.
контрольная работа, добавлен 31.01.2016 - 125. Гликолиз
Понятие и характеристика гидролиза, его локализация и результат. Основные этапы гидролиза: фосфорилирование молекулы, альдольное расщепление, субстратное фосфорилирование АДФ. Регуляция гидролиза: регуляция гексокиназы, фосфофруктокиназы, пируваткиназы.
реферат, добавлен 16.10.2014