Микробиологическая безопасность зерновых хлебцев с растительными добавками
Микробиологические показатели зерновых хлебцев оздоровительного назначения при хранении. Экспериментальное исследование изменения динамики микрофлоры исследуемых образцов в процессе хранения. Качественный и количественный состав микрофлоры, микромицеты.
Подобные документы
Изменение масла в процессе хранения: гидролитическая и окислительная порча. Факторы, влияющие на стойкость масла при хранении. Химические процессы при производстве молочных консервов и заменителей цельного молока. Производство сгущенного молока с сахаром.
реферат, добавлен 19.09.2016Свойства кефира как кисломолочного напитка, его лечебно-диетические свойства. Изменения физико-химических свойств готового продукта в процессе хранения. Эффективность использования разных заквасок и срок хранения кефира при различных температурах.
статья, добавлен 27.02.2019Разработка оптико-электронного устройства контроля трибоузлов с помощью датчиков, комплексного непрерывного мониторинга загрязнённости моторного масла, анализирующего количественный и качественный состав и размеры частиц износа, выделяемых в потоке масла.
статья, добавлен 29.06.2017Анализ существующих способов подготовки и очистки воды. Процесс воздействия звуковых и ультразвуковых колебаний в жидкости на микробиологические объекты. Разработка и исследование математической модели функционирования гидродинамического нагревателя.
статья, добавлен 20.09.2018Состав биотоплива при работе дизеля с подачей этанола и воды на впуске, а рапсового масла в камеру сгорания. Матрица плана Шеффе и условия опытов для получения математической модели неполной третьей степени. Результаты анализа уравнений регрессии.
статья, добавлен 15.05.2021Исследование конструкции многосекционных емкостей для хранения топлива на автозаправочных станциях. Особенности монтажа и эксплуатации топливных резервуаров на АЗС. Устройство резервуаров для хранения топлива и воды. Безопасность стальных резервуаров.
реферат, добавлен 02.09.2016Влияние отдельных параметров конструкции рычажных механизмов на показатели ресурсоэффективности рабочего и технологического оборудования машин общего и специального назначения. Границы эффективности изменения металлоконструкции при заданных ограничениях.
статья, добавлен 29.04.2017Исследование винодельческой промышленности РФ и ее вреда окружающей среде. Разработка технологии переработки выжимок винограда в муку и использование ее в корм животных. Оценка возможности использования данной муки в качестве заменителя зерновых кормов.
статья, добавлен 19.05.2018Проведение оптимизации состава композиционных цементов с минеральными добавками из отходов промышленности. Составление уравнения регрессии и установление зависимости влияния минеральных добавок на показатели водопотребность композиционных цементов.
статья, добавлен 24.01.2020Описание технологии разработки законов распределения тепловлажностных режимов при длительном хранении на основе вероятностных моделей эксплуатации. Применение технологии при оценке изменения теплопроводности материалов при тепловлажностном воздействии.
статья, добавлен 25.10.2018Рассмотрение направления увеличения биомассы в аэротанке. Интенсификация его работы с использованием нейтральных носителей, служащих основой для прикрепления и развития на поверхности материалов прикрепленной микрофлоры. Изучение поведения биомассы.
статья, добавлен 28.01.2019Сыропригодность как комплекс показателей, которые характеризуют качество молочного сырья. Инактивирование ферментов и уничтожение патогенной микрофлоры - основные задачи пастеризации. Структурная схема регулирования уровня молока в приёмной ванне.
курсовая работа, добавлен 13.11.2015Экспериментальное определение динамики роста температуры элементов привода подачи и предельных скоростей перемещения в станках модели МЦ 800 ПМФ4. Анализ закономерности изменения температурных характеристик геометрической и статической жесткости станка.
статья, добавлен 30.01.2018Описание биохимических и физико-химических процессов, а также операций при производстве сыра. Изучение роли в создании вкуса ферментов, микрофлоры, летучих жирных кислот и карбонильных соединений. Формирование структуры, консистенции, рисунка сыра.
реферат, добавлен 19.05.2016Говядина тушеная: потребительские свойства, показатели качества. Требования к качеству консервов, химический состав и классификация. Технология изготовления: подготовка сырья и тары, порционирование, закатка. Пастеризация и фальсификация мясных консервов.
дипломная работа, добавлен 16.06.2014Система обеспечения здорового питания. Рассмотрение инулина как растворимого диетического волокна и функционального ингредиента. Исследование его изменений и потери влаги в клубнях топинамбура при хранении. Выявление времени и температуры сохранности.
статья, добавлен 13.05.2017Определение характера деформирования, разрушения многостеночных конструкций, оценка работоспособности в условиях нестационарного температурного и силового воздействий. Испытания многостеночных образцов в условиях нестационарного термосилового воздействия.
статья, добавлен 28.01.2019- 68. Ресурсосберегающие методы управления ик-энергоподводом в процессах производства оздоровительного чая
Исследование и анализ состояния технологии обработки и переработки лекарственных растений в оздоровительный чай. Изучение и характеристика математических моделей взаимодействия системы "излучатель-растение" в процессах производства оздоровительного чая.
автореферат, добавлен 12.02.2018 Результаты исследования влияния полисахарида и пребиотика на физико-химические, реологические, микробиологические и органолептические показатели кисломолочного продукта на основе закваски стартовых культур. Оптимальная доза внесения полисахарида.
статья, добавлен 29.04.2017Причины появления признаков очерствения при хранении хлеба в обычных температурных условиях. Влияние процессов очерствения на реологические свойства хлеба. Способность хлебобулочных изделий восстанавливать форму в зависимости от сроков и условий хранения.
статья, добавлен 30.04.2018Нормы физико-химических стандартов ткани. Групповая классификация материи и ее номинальная ширина. Показатели устойчивости окраски к химическим и механическим воздействиям. Сортность и маркировка тканей. Упаковка для транспортирования и хранения.
статья, добавлен 28.11.2010Разработка математической модели исследования пульсирующего воздушно-реактивного двигателя для беспилотных летательных аппаратов. Исследование динамики изменения газодинамических параметров в процессе истечения и возникновения разрежения в ПуВРД.
автореферат, добавлен 28.03.2018Микробиологические аспекты пивоварения. Особенности солодоращения и затирания. Требования к бродильным емкостям, воздуху, освещению, розливу пива. Грамположительные бактерии в пивоварении: лактобактерии, педиококки, лейконостоки, кокурии и микрококки.
курсовая работа, добавлен 12.04.2012Способы испытаний при одноосном растяжении или сжатии осадка образцов на пластометрах. Определение изменения скорости деформации по ходу осадки образцов с различной высотой и степенью осадки. Энергосиловые параметры процессов обработки давлением.
статья, добавлен 27.10.2018Проведено разбиение четырехкомпонентной взаимной системы Li,KІІCl,Br,CrO4 на симплексы с использованием геометрического метода и теории графов. В исследуемых системах сохраняется устойчивость рядов твердых растворов на основе хлорида и бромида калия.
статья, добавлен 05.12.2018