Пищевая химия
История исследования коллагена, его свойства и продукт денатурации. Образование коллагеновых волокон путём агрегации микрофибрилл. Коллаген в пищевой промышленности. Тепловая денатурация растворимых белков. Преимущества ступенчатых режимов термообработки.
Подобные документы
- 101. Коллоидная химия
Распределение частиц полидисперсных систем по размерам. Оптические методы дисперсионного анализа. Пасты и гели как структурированные системы. Классификация, образование, свойства и механика аэрозолей. Характеристика систем с твердой дисперсионной средой.
книга, добавлен 09.01.2016 - 102. Аминокислоты и белки
Кислотно-основные свойства аминокислот. Изучение изомерии углеродного скелета. Свойства живого, связанные с белками. Физико-химические свойства белков. Применение цветных реакций для обнаружения высокомолекулярных органических веществ в растворе.
презентация, добавлен 02.12.2018 Анализ результатов работы над индивидуальным проектом "Химия в повседневной жизни" по дисциплинам "Информатика и проектная деятельность", "Химия". Использование информационных технологий и программного обеспечения, такого как PowerPoint, QuickTime Player.
статья, добавлен 28.01.2019- 104. Калий
История и происхождение названия "калий". Нахождение в природе и физические свойства калия. Химические свойства калия и его взаимодействие с простыми веществами. Использование К2О в промышленности. Химические и физические свойства гидроксида калия.
презентация, добавлен 05.12.2018 История открытия тантала, выделение его в чистом виде, особенные химические и физические свойства, сочетание пластичности и твердости. Применение тантала в медицине, химической, электротехнической и металлургической промышленности, ювелирном деле.
реферат, добавлен 28.01.2010Краткая характеристика элементов четвертой подгруппы периодической системы: углерода, кремния, германия, олова и свинца. Их сходная структура внешнего электронного строения. Физико-химические свойства и значение электроотрицательности элементов.
контрольная работа, добавлен 15.09.2013- 107. Физическая химия
Предмет и задачи физической химии. Третье начало термодинамики. Изменение энтропии в различных процессах. Характеристические функции. Термодинамические потенциалы. Растворы и их термодинамические свойства. Идеальные и реальные растворы. Функции смешения.
лекция, добавлен 06.08.2015 - 108. Основы биохимии
Химические вещества клетки. Структуры белковых молекул. Липиды и их функции. Основные свойства ферментов. Углеводы, жиры и фосфолипиды. Каталитическая, энергетическая, структурная функции белков. Важнейшие пентозы и гексозы. Углеводные производные белков.
контрольная работа, добавлен 30.08.2017 - 109. Химия нефти и газа
Основные физические свойства и характеристики нефти и газов. Присутствие минеральных кислот, щелочей и солей в нефтепродуктах. Характеристика циклических и ациклических углеводородов. Проведение исследования кислородсодержащих органических соединений.
методичка, добавлен 06.10.2017 Классификация и свойства аминов. Основные свойства предельных аминов, их получение и применение. Сущность и способы получения аминокислот. Генетическая связь аминов с другими классами органических соединений. Химические и физические свойства белков.
конспект урока, добавлен 06.04.2012Разработка методов синтеза растворимых металлсодержащих кремнийорганических олигомеров на основе ацетилацетонатов s,d,f-элементов и органогидридсилоксанов. Влияние полученных соединений на термостабильность полидиметилсилоксановых жидкостей и резин.
дипломная работа, добавлен 17.09.2014- 112. Химия в косметике
Гормональные нарушения в организме человека в связи с общим загрязнением воды. История косметики как средства ухода за кожей. Создание и производство косметических средств. Классификация продуктов косметической химии. Болезни, вызываемые косметикой.
реферат, добавлен 05.02.2015 - 113. Основы биохимии
Биологическая химия как наука, предмет и задачи, методы исследования. Белок как основа живой природы, его элементарный состав и структура, молекулярная масса. Фибриллярные и глобулярные белки, их сравнительное описание. Анаэробный распад глюкозы.
курс лекций, добавлен 02.09.2014 История развития биоорганической химии. Взаимное влияние атомов в молекулах биоорганических соединений. Карбоновые кислоты и их гетерофункциональные производные. Сущность азотистых оснований, алкалоидов, витаминов. Реакции полимеризации и поликонденсации.
курс лекций, добавлен 20.08.2017Основные понятия и законы химии. Изучение строения атома. Периодический закон и система элементов Менделеева. Химическая кинетика и термодинамика. Окислительно-восстановительные реакции. Образование комплексных соединений. Общая характеристика металлов.
учебное пособие, добавлен 08.12.2011История получения алюминия. Физические свойства данного металла, температура кипения, электропроводность. Нахождение алюминия в природе, сферы применения в промышленности и в качестве восстановителя. Алюминиево-магниевые, марганцевые и медные сплавы.
презентация, добавлен 22.11.2013- 117. Химия
Изучение вопроса о предмете химии. Рассмотрение периодической системы химических элементов Менделеева, история ее открытия, структура и значение. Химические соединения, реакции и типы химических связей. Номенклатура органических и неорганических веществ.
реферат, добавлен 29.05.2010 - 118. Полиэтилентерефталат
Полиэтилентерефталат и его применение в полимерной и смежной индустрии, при производстве волокон, пищевых пленок и пластиков. История получения полиэтилентерефталата, его строение и разновидности. Физические и химические свойства полиэтилентерефталата.
реферат, добавлен 19.12.2014 Описание физических, химических, антибактериальных свойств серебра, его распространенность в природе и в быту. Древнее техническое использование серебра и применение его в современной пищевой, электротехнической, в холодильной и химической промышленности.
реферат, добавлен 10.01.2010Белки цитоплазмы, ядра и межклеточного вещества, нерастворимый кератин и фиброин. 4 структуры белков, аминокислотный состав в живых организмах и свойства: амфотерность, степень растворимости в воде. Водорастворимые, гидрофильные и гидрофобные белки.
презентация, добавлен 19.04.2015- 121. Аминокислоты
Аминокислоты - производные карбоновых кислот, содержащие в своем составе одну или несколько аминогрупп. Природные и синтетические аминокислоты. Изомерия аминокислот. Физические и химические свойства. Образование молекул белков. Получение аминокислот.
презентация, добавлен 13.11.2022 Изменение в группе величины радиусов атомов, ионов и потенциала ионизации. Свойства соединений меди и золота, окислительно-восстановительные реакции, комплексообразование и образование малорастворимых соединений. Медико-биологическое значение меди.
реферат, добавлен 27.03.2015Разобщение окисления и фосфорилирования в гликолизе. Связывание окисленной глицеральдегид–3–фосфатдегидрогеназа с нуклеиновыми кислотами. Вовлечение фермента в индукцию апоптоза. Взаимодействие шаперонина с ненативными свернутыми формами фермента.
автореферат, добавлен 26.12.2017Типы коллоидных растворов, их характеристика и отличительные черты. Описание и специфика процесса получения молекулярных коллоидов, их основные свойства. Распространение коллоидных систем в природе, их значение в медицине и пищевой промышленности.
реферат, добавлен 06.04.2015История открытия титана. Естественные и искусственные изотопы титана, строение и его химические соединения. Поведение чистого титана в разных агрессивных средах. Температурные, электрические и магнитные свойства металла, использование в промышленности.
реферат, добавлен 11.11.2009