Технология выполнения работ по профессии "Официант"
Особенности классификации безалкогольных напитков и минеральных вод, правил их подбора к блюдам и подачи на предприятиях массового питания. Специфика правил подачи официантами холодных и горячих блюд и закусок, супов и бульонов, досервировки стола.
Подобные документы
Требования, предъявляемые к банкету-чаю. Подготовка к его проведению: расчет потребности в столовом белье, посуде, приборах. Схема индивидуальной сервировки стола. Порядок и правило рассадки гостей. Организация обслуживания и порядок подачи блюд.
контрольная работа, добавлен 19.05.2015Специфика работы и обслуживания в барах. Разновидности коктейлей, особенности их украшения и подачи. Анализ хозяйственной деятельности исследуемого предприятия. Определение экономической эффективности работы бара и рекомендации по ее усовершенствованию.
дипломная работа, добавлен 04.07.2014Предложения по созданию доходной сети торговых автоматов по предоставлению сервиса – продаже горячих напитков, анализ положения дел в отрасли. Характеристика приобретаемого оборудования, налогообложение кофейного вендинга, расчет себестоимости напитков.
бизнес-план, добавлен 15.03.2014Характеристика и классификация предприятий ресторанного типа. Принципы оформления интерьера зала и прилегающих помещений. Использование столовой посуды и приборов, правила сервировки стола и способы подачи блюд. Назначение и принципы составления меню.
реферат, добавлен 15.01.2012Материально-техническое и информационное обеспечение деятельности бара. Характеристика компонентов для приготовления смешанных напитков. Приготовление тонизирующих прохладительных и безалкогольных напитков, экзотических и эксклюзивных коктейлей.
курс лекций, добавлен 25.01.2016- 31. Радиорекламa
Анализ основополагающих правил и возможностей их применения к конкретным задачам рекламиста на радио. Социально-экономические и физиологические особенности восприятия радиорекламы. Факторы эффективности аудиоспота. Способы подачи рекламного объявления.
курсовая работа, добавлен 08.02.2011 Назначение холодного цеха для приготовления, порционирования и оформления холодных блюд и закусок. Технологические процессы и оборудование рабочих мест холодного цеха. Определение количества посетителей, блюд, численности работников и площади зала кафе.
курсовая работа, добавлен 13.12.2014Технология организации и проведения банкета на предприятии общественного питания. Меню банкета на 50 посадочных мест. Оформление торгового зала, расчет столов и столового белья. Сервировка стола, встреча гостей, обслуживание официантами, роль менеджера.
курсовая работа, добавлен 20.01.2018Ассортимент и классификация безалкогольных газированных напитков. Факторы, формирующие и сохраняющие качество. Конкурентоспособность продовольственных товаров. Физико-химические показатели реализуемого ассортимента. Маркетинговые исследования рынка.
дипломная работа, добавлен 18.02.2016Комплексное изучение классификации предприятий общественного питания. Прогрессивные технологии обслуживания. Роль массового питания в жизни общества. Реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах.
курсовая работа, добавлен 03.02.2014Показано, что в последние годы в России наблюдается тенденция расширения ассортимента безалкогольных напитков, в том числе за счет напитков из импортных концентратов. Изучение ассортимента и спроса потребителей напитков, предоставляемых в детских кафе.
статья, добавлен 05.05.2019Качество товара как полезные свойства продукта, определяется по совокупности его потребительских свойств, отвечающее или не отвечающее определенным параметрам свойств и потребностям потребителей. Маркировки в сохранении качества безалкогольных напитков.
курсовая работа, добавлен 20.06.2014Рассмотрение тенденций роста производства и потребления безалкогольных напитков и печенья. Изучение состава печенья и газированных напитков, указанных на упаковке товаров. Выявление опасных и вредных пищевых добавок в популярных продуктах питания.
статья, добавлен 01.03.2019Изучение основ коммерческой деятельности предприятия. Последовательность расположения закусок, блюд, и напитков в меню. Особенности организации рекламной политики ресторана. Показатели доходности и товарооборота, определение их критичных значений.
курсовая работа, добавлен 09.10.2016- 40. Показатели качества и пищевая ценность безалкогольных напитков, молока и кисломолочных продуктов
Особенности химического состава и пищевой ценности безалкогольных напитков. Экспертиза их качества и дефекты газированных питьевых жидкостей. Классификация и ассортимент молока и кисломолочных продуктов. Их показатели качества и пищевая ценность.
курсовая работа, добавлен 14.02.2011 Понятие качества обслуживания, структура процесса обслуживания официантами и ее разновидности, индивидуальная и бригадная формы обслуживания посетителей. Процесс подготовки зала к обслуживанию туристов, порядок и основные правила техники сервировки.
контрольная работа, добавлен 12.02.2010- 42. Курсовое проектирование по дисциплине "Организация обслуживания на предприятиях питания и торговли"
Цель, основные задачи, компетенции и понятия курса "Организация обслуживания на предприятиях питания и торговли". Требования к структуре и оформлению курсовых работ по дисциплине. Порядок защиты и критерии оценки уровня выполнения и защиты работы.
методичка, добавлен 10.02.2015 Характеристика предприятия общественного питания. Маркетинговая программа ресторана. Методы и формы обслуживания. Подбор оборудования и размещение в зале. Разработка меню, карты вин и коктейлей. Встреча и размещение гостей. Правило и техника подачи блюд.
дипломная работа, добавлен 30.10.2011Организация банкета по случаю дня рождения. Выбор предприятия общественного питания. Порядок подачи заявки и подготовки к празднику. Составление калькуляции блюд, сервировка столов. Оформление торгового зала. Обслуживание гостей и поздравление именинника.
курсовая работа, добавлен 07.11.2014- 45. Вкусовые товары
Пряности семенные, плодовые и листовые. Приправы: столовая горчица, хрен, поваренная соль, майонез, соусы, глютамат натрия и пищевые кислоты. Черный и зеленый байховый чай. Ассортимент слабоалкогольных и безалкогольных напитков, минеральных вод.
контрольная работа, добавлен 04.04.2012 Цели и задачи обслуживания. Характеристика столового белья: виды, ассортимент, размеры, назначение. Прием-коктейль и смешанные банкеты: назначение, их виды и особенности обслуживания. Определение очередности подачи, посуды и приборов к предложенному меню.
контрольная работа, добавлен 29.09.2010Характеристика банкета с частичным обслуживанием официантами. Расчет меню-заказа, его оформление. Определение общей длины столов, количества официантов для обслуживания, посуды, приборов, стекла. Составление заявки в бельевую. Ход обслуживания банкета.
курсовая работа, добавлен 06.02.2016Особенности и виды деятельности предприятия общественного питания. Документация для его открытия - паспорт, уставной капитал, устав. Характеристика производства, расчет продуктов, полуфабрикатов, кулинарных изделий. Технология обслуживания в ресторане.
курсовая работа, добавлен 29.07.2014Классификация предприятий общественного питания. Методы и формы обслуживания. Эстетичность интерьера, средства создания фирменного стиля. Организация обслуживания банкета по случаю дня рождения в ресторане. Разработка программы праздничного вечера.
курсовая работа, добавлен 17.04.2015Правила подготовки и проведения банкета с частичным обслуживанием официантами в ресторане. Роль менеджера банкетной службы. Прием заказа. Расстановка столов и их сервировка. Тренинг производственных ситуаций. Критерии качества предоставляемых услуг.
курсовая работа, добавлен 21.02.2016