Описание технической оснащенности кафе и состояние рабочего места повара
Современное состояние предприятий общественного питания в стране. Общая характеристика кафе, его техническая оснащенность. Организационно–правовая организация работы предприятия. Рабочее место повара. Предложения по совершенствованию работы кафе.
Подобные документы
Сущность комплекса услуг предприятий общественного питания. Перспективы развития рынка общественного питания. Классификация ресторанов полного обслуживания. Производственная деятельность ресторана, виды обслуживания. Соблюдение персоналом этических норм.
курсовая работа, добавлен 08.04.2024Общая характеристика деятельности и основные технико-экономические показатели работы ОАО "Воскресенскцемент". Барабанная трубная мельница, ее конструкция и принцип работы. Описание технологической линии (комплекса), место машины в технологической цепи.
отчет по практике, добавлен 19.05.2015Определение формы и размеров заготовки. Штамповка и раскрой материала. Коэффициент использования металла. Расчет технологического усилия штамповки. Выбор оборудования и его характеристика. Описание работы средств автоматизации. Организация рабочего места.
практическая работа, добавлен 15.04.2015Организация работы в парикмахерской, рабочее место парикмахера, оборудование и инструмент. Описание выполнения технологического процесса женской стрижки на коротких волосах, предназначенной для посещения дискотек. Окрашивание волос красителями 1 группы.
курсовая работа, добавлен 27.06.2016Краткая характеристика, структура и технико-экономические показатели предприятия. Описание технологической линии. Техническая характеристика шаровых мельниц, место машины в технологической цепи. Охрана труда и техника безопасности на предприятии.
отчет по практике, добавлен 28.05.2015Размещение цехов в структуре здания, график работы поваров горячего и холодного цехов, проектирование рабочих мест и необходимое технологическое оборудование. Организация работы складского хозяйства, обслуживания посетителей, контроля качества продукции.
реферат, добавлен 11.09.2010Организация закупки сырья, приемки, оценки качества и хранения сырья. Организация производства продуктов питания из растительного сырья. Санитарно-гигиеническое состояние предприятия. Ремонтно-механические мастерские и складское хозяйство предприятия.
отчет по практике, добавлен 27.12.2017Характеристика предприятий общественного питания. Составление меню для молочного бара. Расчет количества продуктов и реализация блюд в зале. Подбор механического, холодильного, теплового оборудования. Определение площади цеха и численности работников.
курсовая работа, добавлен 04.11.2012Назначение и классификация измельчительно-режущего оборудования. Типы, устройство, техническая характеристика, правила эксплуатации и техники безопасности грузовых лифтов и подъемников. Техническое оснащение предприятий торговли различных типов.
контрольная работа, добавлен 25.10.2010Организация рабочего места слесаря. Правила работы со штангенциркулем. Разметка металла, его правка и гибка. Техника выполнения сверления, зенкерование и развертывание отверстий и нарезание резьбы. Резка металла, его отпиливание и распиливание.
отчет по практике, добавлен 18.04.2013Значение универсального теплового оборудования, его виды. Современные плиты, которыми комплектуются кухни предприятий, их классификация. Безопасность эксплуатации газовой плиты, обеспечиваемая приборами контроля пламени. Подбор оборудования для кафе.
реферат, добавлен 18.06.2014Система снабжения предприятия сырьем и полуфабрикатами. Оперативное планирование работы производства, технологическая документация. Технологические процессы приготовления кулинарной продукции. Контроль качества, оформление и отпуск готовой продукции.
отчет по практике, добавлен 25.06.2015Классификация машин предприятий общественного питания в зависимости от назначения и вида обрабатываемых продуктов. Принцип действия передаточного механизма. Правила эксплуатации универсальных приводов. Особенности весоизмерительного оборудования.
курс лекций, добавлен 27.04.2014Расчет теплового, энергетического балансов установки. Составление тепловой схемы электростанции. Суть технологического процесса выработки энергии. Описание технической оснащенности, тепловой экономичности станции. Типы электростанции и принципе ее работы.
реферат, добавлен 03.05.2019Характеристика предприятия ООО "Сервисгазавтоматика", основные виды деятельности. Организация и состояние охраны труда на предприятии. Подготовительные и сварочные работы. Требования к технике безопасности и охране труда электросварщика и газосварщика.
отчет по практике, добавлен 26.10.2015Изучение общей технико-экономической характеристики предприятия и его организационной структуры. Анализ материально-технической базы предприятия, хозяйственной характеристики, управления процессами. Изучение программных продуктов для работы предприятия.
отчет по практике, добавлен 23.04.2014Специфика маркетинговой стратегии кейтеринговых услуг. Организация кейтеринговых услуг для бортпитания. Характеристика производственного цеха, с учетом расстановки оборудования, организация рабочего места. Обзор пимерных вариантов меню бизнес-класса.
курсовая работа, добавлен 12.03.2018Принципы разработки меню в диетической столовой. Подбор однодневного меню в соответствии со спецификой предприятия. Оснащенность цехов столовой производственным оборудованием. Стадии технологического процесса приготовления блюд, контроль их качества.
курсовая работа, добавлен 15.02.2018Современное состояние швейной промышленности. Организационная структура швейного предприятия. Функции экспериментального цеха: изучение рынка и тенденций в моде, подбор моделей, выбор материалов, конструирование и описание технологического процесса.
практическая работа, добавлен 13.06.2015Инструменты, приспособления и оборудование для выполнения операции сверления древесины. Организация рабочего места и правила безопасной работы при выполнении операции. Технология выполнения операции. Рекомендации по совершенствованию процесса сверления.
курсовая работа, добавлен 13.07.2015Структура органов и организаций государственного технического учета и технической инвентаризации. Рабочие места и режим работы студентов на практике. Анализ техники безопасности в камеральных условиях. Изучение технического паспорта жилого помещения.
отчет по практике, добавлен 06.11.2013Гигиеническая оценка содержания складских помещений на предприятии общественного питания. Санитарные требования к арматуре и нормы освещенности в помещениях предприятия. Гигиена зерномучных продуктов. Биологическая особенность развития гельминтов.
реферат, добавлен 12.01.2012Исследование проектируемой столовой, разработка производственной программы и организация работы пекарского цеха. График загрузки торгового зала и расчёт сырья по меню. План пекарского цеха с расстановкой оборудования и схема организации рабочих мест.
курсовая работа, добавлен 17.11.2010Анализ меню столовой. Ознакомление со схемой снабжения, организацией работы складского и тарного хозяйства, овощного, мясорыбного и доготовочного цехов. Описание торгового зала и процесса обслуживания посетителей. Приведение технологических карт блюд.
отчет по практике, добавлен 15.06.2014Формирование производственных программ различных типов предприятий общественного питания. Порядок определения количества потребителей. График загрузки зала детского ресторана. Составление планово-расчётного меню. Расчёт горячего и холодного цехов.
курсовая работа, добавлен 19.11.2013