Описание технической оснащенности кафе и состояние рабочего места повара
Современное состояние предприятий общественного питания в стране. Общая характеристика кафе, его техническая оснащенность. Организационно–правовая организация работы предприятия. Рабочее место повара. Предложения по совершенствованию работы кафе.
Подобные документы
Описание технических объектов, структуры производства и анализ оснащенности Нарвской гидроэлектростанции, Северной ТЭЦ и ОАО "Гранит-Кузнечное". Исследование сущности и особенностей работы конденсационной электростанции и тригенерационных установок.
отчет по практике, добавлен 11.09.2014Характеристика российского рынка общественного питания, развитие сегмента быстрого питания. Выбор и эффективная эксплуатация технологического оборудования, преимущества его применения. Описание энергоносителя для работы модульного пищеварочного котла.
курсовая работа, добавлен 17.11.2014Рассмотрение обязательных условий индустриализации производства кулинарной продукции. Ознакомление с технологией приготовления блюд. Исследование и характеристика особенностей устройства, принципа действия и правил эксплуатации электрофритюрницы.
дипломная работа, добавлен 09.05.2016Общая характеристика предприятия и организации производства в ресторане I класс на 100 посадочных мест. Проведение расчета производственной программы предприятия. Изучение общей организации работы и выпуска готовой продукции в холодном цехе ресторана.
курсовая работа, добавлен 21.03.2012Перечень услуг, предоставляемых предприятием общественного питания - рестораном "Лилия". Ассортиментный минимум блюд. Производственная программа, оценка количества посетителей и блюд, реализуемых за день. Составление плана-меню. Особенности работы цехов.
курсовая работа, добавлен 09.10.2013Составление производственной программы проектирования предприятия общественного питания. Технология разработки и расчета основных и подсобных помещений, сырьевой базы и оборудования. Архитектурное планирование помещения, его внешняя и внутренняя отделка.
дипломная работа, добавлен 11.09.2010Основные требования к проектированию предприятий общественного питания. Расположение складских помещений. Прием сырья, вывоз готовой продукции и полуфабрикатов. Кладовая сухих продуктов и овощей. Проектировка мясного цеха. Помещение экспедитора.
контрольная работа, добавлен 17.03.2014Характеристика средств автоматизации производства: электронные вольтметры (аналоговые и дискретные), их устройство, конструктивные особенности и назначение, недостатки и преимущества. Описание рабочего места слесаря по ремонту и эксплуатации КИПиА.
курсовая работа, добавлен 12.03.2014Организационно-технологическая характеристика предприятия общественного питания. Стеллажи как основное модульное оборудование общетоварных складов, используемое для укладки и хранения товаров. Особенности организации тарного хозяйства в столовой.
курсовая работа, добавлен 22.10.2017Техническая характеристика предприятия. Уровень его автоматизации. Описание технологического процесса участка производств. Понятие деаэрации. Приборы контроля и регулирования. Описание работы схем автоматизации. Расчет капитальных затрат на автоматизацию.
дипломная работа, добавлен 24.01.2018Практика организации пункта общественного питания на примере школьной столовой, включающая в себя характеристику предприятия, необходимых помещений, разработку производственной программы, меню, и определение численности производственных работников.
курсовая работа, добавлен 29.09.2009Разработка производственной программы проектируемого цеха. Расчет производительности горячего цеха. Разработка нормативно-технологической документации на сложную кулинарную продукцию. Особенности проектируемого предприятия общественного питания.
дипломная работа, добавлен 25.06.2015Техническая характеристика прокатного стана. Анализ состава оборудования и режима работы главной линии 1-й рабочей клети черновой группы. Общая техническая характеристика рабочей клети. Расчет статической прочности прокатных валков, модуль жёсткости.
контрольная работа, добавлен 19.06.2021Обоснование актуальности выбора типа предприятия питания. Организационно-технологические расчеты складской и цеховой структуры. Составление программы производства. Определение количества сырья и продуктов, объемов основных и вспомогательных помещений.
курсовая работа, добавлен 16.09.2017Пища - это основа жизни человека. Организация работы производства ресторана первого класса на сто посадочных мест. Сущность и значение общественного питания. Налаживание производства собственного проектируемого предприятия. Составление плана-меню.
курсовая работа, добавлен 14.04.2014- 116. Организация столовой
Предназначение горячего и холодного цехов на предприятиях общественного питания, их технологическое оборудование. Элементы оперативного планирования работы столовой. Организация трудового процесса на производстве и контроль качества выпускаемой продукции.
контрольная работа, добавлен 03.05.2016 Анализ технологичности конструкции детали "Картер". Определение типа производства. Литьё детали методом машинной формовки. Технологический процесс сборки, описание станочного приспособления и принцип его работы. Автоматизированное рабочее место.
курсовая работа, добавлен 05.05.2013Характеристика закладу ресторанного господарства. Аналіз організації виробничої діяльності підприємства та обслуговування споживачів. Вивчення організації технологічного процесу овочевого, м'ясо-рибного, гарячого, холодного та кондитерського цехів.
реферат, добавлен 16.01.2014Характеристика ремонтной службы предприятия, его функции и внутренняя структура, оценка технологической оснащенности. Недостатки в ремонтном производстве и предложения по их устранению. Подготовка станка к ремонту, этапы производства и эффективность.
курсовая работа, добавлен 27.06.2014Система снабжения предприятия сырьем, материалами. Ассортимент и объем выпускаемой продукции. Техническая характеристика применяемого основного оборудования, режим его работы. Определение безопасных приемов работы на технологическом оборудовании.
отчет по практике, добавлен 22.03.2018Выбор варианта организации труда, относительно к организационно-техническим условиям. Процесс определения и описания содержания и характера трудовой деятельности работников, рекомендуемой для изготовления планируемой продукции. Проект рабочего места.
контрольная работа, добавлен 06.12.2013Общая характеристика предприятия ЗАО "ОлТрейд". Порядок проведения инструктажей для работников. Контроль ведения технических процессов горных работ. Оценка свойств взрываемых пород. Техническая документация по электроснабжению потреблений в карьере.
отчет по практике, добавлен 22.03.2017Дослідження особливостей виробничої програми підприємства. Характеристика та призначення м'ясо–рибного цеху. Методика розрахунку кількості відходів та виходу напівфабрикату. Визначення необхідної місткості холодильної шафи для заготівельних цехів.
курсовая работа, добавлен 24.04.2015Описание электрооборудования станка, работы электросхемы, системы защиты. Указания по техническому обслуживанию и ремонту оборудования. Изучение правил техники безопасности и технической эксплуатации силового трансформатора и внутрицеховой сети.
курсовая работа, добавлен 02.06.2014Предприятие – основное звено общественного производства. Классификация и общая характеристика типа производства на предприятии. Специализация производства и технологический процесс. Предложения по совершенствованию форм организации производства.
курсовая работа, добавлен 17.12.2010