Формирование пористости сушеного мяса говядины при СТП-сушке
Обзор технологий сушки мясного сырья. Изучение формирования капиллярно-пористой структуры сушеного мяса, полученного способ сушки со смешанным теплоподводом. Анализ параметров дифференциальной функции распределения пор. Расчет коэффициента водопоглощения.
Подобные документы
Преимущества процесса сушки при импульсном псевдоожижении слоя. Предпосылки и технология импульсного псевдоожижения дисперсных материалов. Исследование гидродинамики процесса сушки. Аналитические исследования и получение критериального уравнения.
статья, добавлен 13.01.2020Камера ВК-4 для сушки пиломатериалов хвойных и лиственных пород до эксплуатационной влажности в паровоздушной среде нормальными и форсированными режимами. Расчет продолжительности сушки, оборота камеры, количества влаги, объема циркулирующего агента.
контрольная работа, добавлен 25.12.2012Описание микрофлора мяса, мясопродуктов и птицепродуктов, а также микробиологических свойств в связи технологическими процессами производства. Характеристика вредных микроорганизмов, вызывающих порчу сырья и продуктов и изложение способов борьбы с ними.
учебное пособие, добавлен 23.09.2017Показатели мясной продуктивности овец и методы их оценки. Динамика производства мяса по континентам мира. Характеристика волгоградской породы овец. Технология производства шерсти и баранины на овцеферме. Изучение сортового состава мяса и категорий туш.
курсовая работа, добавлен 16.12.2012Описание технологии вакуум-импульсной сушки древесины дуба и рекомендации по ее совершенствованию. Принцип удаления влаги в вакуумных сушилках. Особенности процесса нагрева древесины в герметичной, изолированной от атмосферы вакуумной камере сушки.
статья, добавлен 29.11.2018Имитационная модель прогнозирования финальной влажности при сушке движущихся капиллярно-пористых материалов. Основное окно программы. Визуальная часть, предназначенная для иллюстрации протекающих процессов внутри сушильного агрегата; компьютерный вариан
статья, добавлен 25.08.2020Рассмотрение вопросов оптимизации режимов сушки бумажной изоляции в вакуумных котлах, вариант интенсификации этого процесса. Факторы быстродействия, величина расхода энергии в процессе сушки на единицу длинны сердечника. Алгоритм управления сушкой.
статья, добавлен 31.08.2018Анализ структуры элементов древесины лиственных пород. Рассмотрение результатов исследования влияния предварительной термохимической обработки на структуру проводящих элементов древесины дуба. Механизм и особенности конвективного процесса сушки древесины.
статья, добавлен 28.04.2017- 109. Исследование влияния скорости агента сушки на изменение температуры нагрева семенного зерна кукурузы
Особенности термической сушки семенных початков кукурузы в камерных сушилках. Исследование процессов сушки гибридов кукурузы с целью определения границ безопасных и допустимых температур нагрева зерна на лабораторной сушильно-охладительной установке.
статья, добавлен 19.01.2018 Особенность сушки древесины в аэродинамических камерах любой мощности - изменение во времени температурно-влажностных параметров среды без искусственного её увлажнения. Отсутствие технологического пара на увлажнение сушильного агента древесной хвои.
статья, добавлен 29.11.2018Анализ аналитических методов в теории теплопроводности тел цилиндрической формы, в том числе с движущейся границей, для решения краевых задач. Экспериментальное исследование процесса сушки различных видов волокон с использованием математического описания.
автореферат, добавлен 14.12.2017Характеристика сублимационной сушки продуктов микробиологического синтеза. Существенный анализ основных способов замораживания биомассы. Особенность осуществления высушивания молочнокислых бактерий. Проведение исследования методов высокой очистки.
реферат, добавлен 15.01.2016Модернизация углевыжигательной печи для порубочных остатков, который позволяет ускорить процесс сушки за счет его форсирования. Влияние температуры процесса сушки на тепловые потери печи и влияние объема загрузки и влажности сырья на затраты топлива.
статья, добавлен 20.05.2017Использование ИК-излучения в технологии сушки плодоягодного сырья. Проектирование сушилок с применением инфракрасного излучения, достижение равномерного распределения теплового потока от источника ИК излучателя на приемную поверхность (лоток с продуктом).
статья, добавлен 26.02.2017Влияние параметров процесса тонкого измельчения и сушки растительных отходов на характеристики продуктов измельчения. Схема горизонтальной ударно-отражательной мельницы с пороговой сепарацией. Исходные растительные отходы и продукты их измельчения.
статья, добавлен 26.02.2017Характеристика особенностей процесса сушки зерна. Устойчивость систем управления. Изучение условных обозначений, используемых при составлении функциональных схем автоматизации. Аппаратура автоматики, используемая на предприятии в процессе сушки зерна.
курсовая работа, добавлен 12.04.2017Материальный расчет сушилки. Постарение процесса сушки смесью топочных газов с воздухом. Расчет расходов сушильного агента и топлива. Расчет футеровки и тепловой изоляции. Расчет гидравлического сопротивления установки. Выбор параметров дымососа.
курсовая работа, добавлен 09.12.2017Классификация тушеного мяса. Значения блюд из мяса для человека. Технологические операции, сырье и оборудование для приготовления тушеного мяса и Азу. Рецептура блюд и условия отпуска. Санитарно-гигиенические требования при производстве продукции.
дипломная работа, добавлен 21.02.2016Моделирование процессов СВЧ сушки тонких диэлектрических материалов в камерах с бегущей волной с поперечным взаимодействием для достижения необходимого качества термообработки (требуемой температуры и влажности) и выбора оптимальных параметров установки.
статья, добавлен 23.02.2019Исследование предельного однотемпературного варианта общей модели адсорбционно-контактной сушки керамического кирпича. Моделирование процессов тепло- и массопереноса в образцах. Определение условий изменения коэффициента влагопроводности материала.
статья, добавлен 29.04.2017Устройство и принцип действия сушильной камеры. Выбор и обоснование режимов сушки пиломатериалов из древесины ели и осины. Технологический расчет потребности сушильного цеха в горячей воде. План цеха и технологического процесса сушки пиломатериалов.
курсовая работа, добавлен 20.10.2014Суть подхода к моделированию процесса сушки слоя сыпучего материала при кондуктивном энергоподводе. Расчет температуры перегрева греющей поверхности. Фильтрация водяного пара сквозь пласт зерна. Снижение радиусов кривизны границы фазовых переходов.
статья, добавлен 26.02.2017Классификация и ассортимент колбасных изделий: варено-копченые в сравнении с сырокопчеными. Классификация добавок, упаковка, маркировка и хранение продукции. Оборудования колбасного цеха на производстве, технологический процесс производства колбас.
дипломная работа, добавлен 05.09.2016Характеристика мясного заготовочного цеха мощностью 2500 кг сырья и разработка его производственной программы. Определение численности бригады. Схема производства полуфабрикатов. Расчет механического и вспомогательного оборудования и передвижных ванн.
курсовая работа, добавлен 23.03.2012Процессы тепломассообмена термохимически обработанной древесины, как объекта для моделирования технологии конвективной сушки древесины трудносохнущих пород. Исследование процесса комбинированной и конвективной сушки лиственничных пиломатериалов.
статья, добавлен 28.04.2017