Актуальність використання нетрадиційних добавок у харчових продуктах
Наведення результатів дослідження впливу нетрадиційних добавок рослинного походження на окиснення харчових жирів, які використовуються у кондитерському та хлібопекарному виробництві. Доведення антиоксидантної активності нетрадиційних добавок в хлібі.
Подобные документы
Дослідження виявлення закономірностей і механізму впливу попередньої обробки дикорослих ягід у вихровому шарі феромагнітних часток змінного електромагнітного поля. Розробка технологій отримання функціональних напівфабрикатів добавок із дикорослих ягід.
автореферат, добавлен 26.09.2015Залежність якісних і кількісних показників кам'яновугільної смоли від властивостей і кількості полімерних добавок в шихту для коксування. Вплив полімерних добавок на властивості продуктів коксування. Методи введення твердих полімерів в смолу і шихту.
автореферат, добавлен 30.10.2015Основні переваги сушеної сировини рослинного та тваринного походження для виробництва харчових концентратів. Окислювальні перетворення жирів на стадії зберігання висушеної м'ясної продукції як одна з причин погіршення її органолептичних показників.
дипломная работа, добавлен 28.08.2014Определение октанового числа, которое является показателем, характеризующим детонационную стойкость топлива для двигателей внутреннего сгорания. Ознакомление с видами антидетонационных присадок. Рассмотрение преимуществ кислородосодержащих добавок.
статья, добавлен 02.01.2017Комплексна оцінка стану поверхонь тканин, що підготовлені для фарбування за різними схемами. Вивчення впливу на процес адсорбції прямих барвників волокном добавок відновників. Встановлення можливого механізму дії добавок тіосечовини на процес фарбування.
автореферат, добавлен 29.10.2013Розробка енергозберігаючої установки електродіалізного знесолення некондиційних мінералізованих артезіанських вод для використання у виробництві харчових продуктів. Дослідження процесів відновлення селективності і провідності іонообмінних мембран.
автореферат, добавлен 29.04.2014Этапы биологического воздействия на строительные материалы и конструкции. Влияние добавок на биостойкость стройматериалов на основе негашеной извести. Меры повышения долговечности и безопасности эксплуатации существующих строительных конструкций.
статья, добавлен 06.05.2018Применение кремнеземистых добавок - метод улучшения эксплуатационных свойств строительных растворов, бетонов на основе портландцемента. Морфологические, физико-химические характеристики и пуццолановая активность добавок ультрадисперсного кремнезема.
автореферат, добавлен 17.04.2018Рост требований к качеству дорожного строительства и необходимость использования цементных бетонов с повышенными эксплуатационными характеристиками, прочностью. Применение минеральных добавок пуццолановой активности. Изучение гидросиликатов цемента.
статья, добавлен 01.03.2019Влияние добавок на внешний вид молочных продуктов. Использование стабилизирующих добавок растительного и животного происхождения в пищевой промышленности. Свойства, функции загустителей и гелеобразователей. Технологические свойства белковых элементов.
реферат, добавлен 16.02.2014Аскорбиновая кислота и её производные. Характеристика методов применения веществ (добавок), повышающих влагоудерживающую способность мяса, улучшающих вкус продуктов, используемых в качестве дополнительных источников белка, тормозящих окисление жира.
реферат, добавлен 03.12.2014Пластификация как прямое действие суперпластификаторов на бетонные смеси. Направления использования бетонов с пластифицирующими добавками. Оценка пластифицирующих и водоредуцирующих добавок по эффекту воздействия на свойства бетонных смесей и бетонов.
статья, добавлен 24.01.2017Вивчення властивостей вітамінних кормових добавок та їх змін в процесі зберігання. Визначення основних факторів, що впливають на ступінь засвоєння жиророзчинних вітамінів. Розробка та характеристика способу переведення їх у легкозасвоювану форму.
автореферат, добавлен 29.08.2015Приготовление и транспортировка бетонных смесей. Бетонирование с применением химических добавок для предотвращения замерзания воды в бетонных смесях при воздействии низких температур. Выбор противоморозных добавок, определение их оптимального количества.
контрольная работа, добавлен 01.02.2016Анализ зависимостей прочности и коэффициента стойкости бетона от содержания минеральных добавок при нахождении образцов в дистиллированной воде. Изучение химического состава цементного камня со смешанными добавками при твердении в различных условиях.
статья, добавлен 30.05.2017Аналітичні дослідження реологічних моделей дисперсних систем. Експериментальні методи дослідження структурно-механічних властивостей харчових продуктів, визначення характеристик механічних, гідромеханічних і спеціальних процесів харчових виробництв.
автореферат, добавлен 23.11.2013Выбор добавок и определение их свойств, влияющих на процесс обезвоживания кека при действии давления. Анализ закономерностей обезвоживания и исследование влияния параметров процесса прессования на снижение влажности кека в присутствии выбранных добавок.
автореферат, добавлен 18.07.2018Исследование влияния совместного внесения пищевых добавок "Порошок из клубней топинамбура" (с высоким содержанием инулина) и обезжиренного подсолнечного лецитина (содержащего большое количество фосфолипидов) на технологические свойства вафельного теста.
статья, добавлен 26.05.2017Рассмотрение проблемы применения в технологии пресервов добавок, ускоряющих процесс созревания. Изучение отношения потребителей к применению при производстве соленого полуфабриката вкусоароматических добавок. Сравнительный анализ состава созревателей.
статья, добавлен 23.06.2018Анализ современных добавок к смазочным материалам, применяемых в узлах трения. Гипотезы по улучшению триботехнических и реологических свойств смазочных композиций. Влияние условий эксплуатации на скорость изнашивания цилиндровых втулок судовых дизелей.
автореферат, добавлен 28.10.2018Влияние модифицирующих добавок в клинкерном расплаве и режимов его охлаждения на свойства глиноземного цемента. Зависимость превращения гексагональных гидроалюминатов кальция в кубический гексагидрат от степени пересыщения жидкой фазы пасты ионами Са2+.
автореферат, добавлен 13.08.2014Оцінка стану поверхонь тканин, що підготовлені для фарбування за різними схемами. Вплив на процес адсорбції прямих барвників волокном добавок відновників. Аналіз зміни ступеня фіксації кубового барвника у присутності тіосечовини. Механізм дії добавок.
автореферат, добавлен 25.02.2015Общие сведения о пищевых добавках. Классификация веществ, добавляемых к продуктам. Технологические функции добавок и причины их использования. Цифровая кодификация пищевых добавок. Генетически модифицированные источники. Биологически активные добавки.
контрольная работа, добавлен 29.03.2010Изучение влияния ряда добавок на поведение цеолита при обжиге в муфельной печи. Обзор зависимости температуры плавления образца от его состава. Анализ влияния пластифицирующей добавки на температуру изменения агрегатного состояния с твердого на жидкое.
статья, добавлен 24.05.2018Рассмотрение и анализ методов оценки смещения критических параметров диоксида углерода под влиянием добавок наночастиц: структурированных углеродных материалов и оксидов металлов. Исследование физических ограничений процессов теплообмена в жидкостях.
статья, добавлен 30.10.2016