Организация производства и обслуживания в ресторане
Определение типа и специализации предприятия. Характеристика кондитерского цеха. Подбор и расчет технологического оборудования и инвентаря. Расчет и расстановка рабочей силы, площади цеха. Санитария и гигиена производства. Экологические аспекты заведения.
Подобные документы
Характеристика выпускаемой продукции и требования к сырью. Производственная программа предприятия. Функциональная схема производства бетонных смесей. Обоснование применяемой технологии. Расход сырьевых материалов. Расчет технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 15.04.2015- 27. Организация работы производства специализированной закусочной–блинной "Алоль" на 60 посадочных мест
Определение количества потребителей закусочной. Расчет количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению. Расчет численности работников цеха (производства), составление графика выхода на работу. Расчет сырьевой ведомости, составление плана-меню.
курсовая работа, добавлен 13.05.2015 Определение типа производства и классификация его цехов. Расчет количества оборудования. Определение числа исполнителей, распределение их по этапам, определение продолжительности работ. Построение линейного графика и диаграммы трудовых ресурсов.
курсовая работа, добавлен 27.12.2012Характеристика проектируемого предприятия и цеха. Составление таблицы и графика загрузки закусочной, определение количества потребителей, а также блюд и напитков, реализуемых в зале. Подбор торгово-технологического и немеханического оборудования.
курсовая работа, добавлен 16.02.2012Определение типа операционной системы, расчет необходимого количества оборудования. Расчет стоимости полезной площади, количества работников. Проектирование оргструктуры. Определение формы организации производства. Планирование работы выпуска детали вал.
курсовая работа, добавлен 28.02.2012Обязательные требования к ресторану "первого класса". Маркетинговое исследование мнения посетителей о ресторане. Составление графика загрузки зала, производственной программы и технико-технологических карт блюд. Подбор оборудования, расчет рабочей силы.
курсовая работа, добавлен 01.06.2013Расчет длительности производственного цикла простого процесса при различных видах движения предметов труда. Определение норм выработки, обслуживания, численности работников. Составление баланса рабочего времени. Загрузка технологического оборудования.
методичка, добавлен 30.05.2015Характеристика рентабельности производства кирпичей. Подбор оборудования, расчет инвестиционных издержек. Определение численности производственных рабочих, оплаты труда. Расчет себестоимости продукции. Составление финансового плана данного предприятия.
бизнес-план, добавлен 14.04.2014Расчет производственной программы цеха и количества необходимого оборудования. Особенность определения стоимости основных фондов. Нахождение трудовых показателей работы и себестоимости выпускаемой продукции. Расчет цены продукции выпускаемой цехом.
курсовая работа, добавлен 19.12.2018Обоснование выбора типа предприятия питания и класса обслуживания. Определение структуры производства, площади основных производственных цехов. Подбор штата работников предприятия общественного питания. Технологическое оборудование для основных цехов.
курсовая работа, добавлен 19.03.2014Основные требования, предъявляемые к организации производства. Производственный процесс и принципы эффективной его организации. Производственно-экономическая характеристика хлебопекарного и кондитерского цеха ОАО "Ритэил" и рекомендации по ее улучшению.
курсовая работа, добавлен 16.03.2014Описание процесса составления производственной программы для овощного цеха в столовой. Расчет численности работников и их заработной платы. Организация снабжения предприятия, внедрение передового опыта. Контроль за качеством выпускаемой продукции.
курсовая работа, добавлен 20.03.2016Определение пропускной способности предприятия общественного питания. Расчет количества блюд, реализуемых в ресторане. Составление меню торгового и банкетного зала, расчет сырья и численности работников. Расчет и подбор механического оборудования.
курсовая работа, добавлен 23.03.2012Проектирование структуры основного производства, вспомогательной инфраструктуры и организационной структуры управления механического цеха. Расчет производственной программы, потребности в оборудовании, технико-экономических показателей работы цеха.
курсовая работа, добавлен 19.01.2015Современный уровень развития организации производства на предприятиях сферы сервиса. Организация труда на рабочем месте. Расчет количества рабочих мест и определение их загрузки. Организация ремонтного хозяйства. Основные формы и системы оплаты труда.
контрольная работа, добавлен 11.01.2012Обоснование программы производства. Пример расчета данных для фрезерного станка. Расчет параметров потока, количества рабочих мест и потребной производственной площади. Выбор транспортных средств. Расчет единовременных и постоянных затрат производства.
контрольная работа, добавлен 25.06.2010Расчет потребности в оборудовании для создания участка, определение и обоснование типа производства, схема размещения оборудования. Состав работающих и организация оплаты труда. Методика расчета экономических показателей спроектированного участка.
курсовая работа, добавлен 26.10.2014Определение числа рабочих мест на i-ой операции технологического процесса. Коэффициент загрузки оборудования. Характеристика серийного производства. Характерные черты и недостатки серийного типа производства. Особенности крупносерийного производства.
практическая работа, добавлен 17.04.2009Современные требования к организации производства полуфабрикатов. Характеристика предприятия ресторанного хозяйства и мясо-рыбного цеха. Технологический расчет работы производственного участка. Экономика проектируемого бизнеса и его эффективность.
курсовая работа, добавлен 08.04.2018Обоснование типа производства. Выбор и обоснование типа производства, вида поточной линии. Расчет календарно-плановых нормативов, производственной площади и планирование участка, технико-экономических показателей. Планирование производственного участка.
курсовая работа, добавлен 09.09.2008Краткое описание объектов производства, их технологических процессов. Расчет потребности в оборудовании, его загрузки. Планирование численности работающих, их заработной платы, себестоимости продукции. Расчет технико-экономических показателей работы цеха.
дипломная работа, добавлен 21.11.2014Определение влияния организационно-технического уровня производства на эффективность работы предприятия, использование основных фондов и трудовых ресурсов. Особенности взаимодействия рабочей силы, средств и предметов труда при организации производства.
курсовая работа, добавлен 16.04.2011Экономическое обоснование организации швейного производства по выпуску постельного белья на мощностях предприятия "Надежда". Оценка рынка сбыта продукции. Подбор необходимого оборудования. Оценка потребности в сырье. Расчет себестоимости продукции.
бизнес-план, добавлен 27.04.2017Анализ проблемы стимулирования труда в экономической теории. Расчет режима работы цеха, определение бюджета времени рабочего. Выбор системы оплаты труда и расчет фонда заработной платы. Расчет сметы цеховых расходов и себестоимости единицы продукции.
курсовая работа, добавлен 17.12.2015Расчет годовой программы и режима работы авторемонтного предприятия. Особенности расчета годового объема работ и состава работающих. Методы организации производства. Расчет площадей помещений. Организация вспомогательного и обслуживающего производства.
курсовая работа, добавлен 07.12.2015