Организация производства и обслуживания в ресторане
Определение типа и специализации предприятия. Характеристика кондитерского цеха. Подбор и расчет технологического оборудования и инвентаря. Расчет и расстановка рабочей силы, площади цеха. Санитария и гигиена производства. Экологические аспекты заведения.
Подобные документы
Разработка производственной стратегии. Порядок формирования производственной программы предприятия, цеха. Основные элементы производственной стратегии. Планирование производства и контроль. Базовая стратегия производства. Проектирование услуг питания.
реферат, добавлен 05.02.2012Содержание и последовательность выполнения разделов бизнес-плана предпринимательского проекта покупки оборудования для механического цеха, с целью создания производства металлопластиковых труб на базе автоматизированного комплекса "Металлополимер 5".
бизнес-план, добавлен 27.07.2010Характеристика потребности в осветительной электроэнергии инструментального цеха, длительности технологического цикла при различных видах движения партии деталей. Исследование системы показателей эффективности инновационной деятельности предприятия.
контрольная работа, добавлен 02.04.2011Определение характера производственного процесса и типа производства, себестоимости продукции. Расчет капитальных вложений в основные фонды. Затраты на производственный и хозяйственный инвентарь. Смета расходов на содержание и эксплуатацию оборудования.
курсовая работа, добавлен 13.10.2013Проектирование цеха серийного изготовления конструкций из ПВХ и поточной линии по производству стеклопакетов. Организация ремонтного, инструментального, складского и транспортного хозяйств. Расчет потребности предприятия в энергетических ресурсах.
курсовая работа, добавлен 12.05.2012Описание объекта производства и технологического процесса. Обоснование типа производства. Расчет календарно-плановых нормативов участка серийной сборки. Производственная площадь, планировка участка. Стоимость, амортизация основных производственных фондов.
курсовая работа, добавлен 27.11.2014Расчет стоимости оборудования, инструмента и амортизационных отчислений. Определение дополнительных капиталовложений. Численность рабочих и фонда зарплаты. Расходы на эксплуатацию оборудования, двигательную электроэнергию и изнашиваемый инструмент.
курсовая работа, добавлен 02.02.2016Проектирование предприятия общественного питания. Расчет его мощности. Разработка ассортиментного минимума и меню. Создание производственной программы. Выявление необходимого оборудования и персонала. Составление графиков загрузки зала и выхода на работу.
курсовая работа, добавлен 07.12.2015Основные задачи и функции цеха, описание технологической схемы производства. Взаимосвязь цеха с другими структурными подразделениями предприятия. Квалификационная характеристика рабочего места, требования, предъявляемые к технологическому персоналу.
отчет по практике, добавлен 07.06.2020Определение количества основных участков с учетом числа рабочих мест в цехе. Вычисление показателей, характеризующих тип производства. Анализ трудоемкости и такта выпуска деталей. Расчет количества мастеров и оборудования, коэффициентов загрузки линии.
контрольная работа, добавлен 10.08.2013Требования к условиям производства. Состав помещений цехов. Организация участков и рабочих мест. Организация централизованного производства полуфабрикатов из птицы. Условия труда работников птицегольевого цеха. Обработка рыбы с костным скелетом.
контрольная работа, добавлен 17.08.2013Характеристика кафе молодежного. Требования к обслуживающему персоналу. Производственная программа холодного цеха. Определение количества посетителей по графику загрузки зала или оборачиваемости мест. Расчет количества продуктов и полуфабрикатов.
курсовая работа, добавлен 14.10.2013Выбор стратегии поддержания технологического оборудования в работоспособном состоянии. Приведение основных задач ремонтного производства. Описание состава основных элементов производственных процессов. Характеристики массового типа производства.
контрольная работа, добавлен 21.09.2015Понятие, сущность и виды производственной структуры предприятия. Значение и характеристика специализации цехов, их достоинства и недостатки. Описание и отличительные черты генерального плана предприятия. Особенности производственной структуры цеха.
реферат, добавлен 31.03.2016Схема технологического процесса на малярном участке для окраски кузовов, кабин и оперения. Расчет годовой трудоемкости работ; фондов времени рабочих: явочного и штатного; подбор технологически необходимого оборудования, площади производственного участка.
контрольная работа, добавлен 26.01.2013Понятие оптимальной структуры предприятия, ее элементы, принципы и роль в организации производства. Особенности технического обслуживания для основных и вспомогательных составляющих. Характеристика категорий и норм ремонта оборудования на примере фирмы.
контрольная работа, добавлен 03.05.2009Особенности механического цеха. Рабочий состав механического цеха и определение его численности. Оценка технико-экономической эффективности технологического процесса механической обработки. Факторный анализ эффективности технологического процесса.
курсовая работа, добавлен 11.12.2011Технико-экономическое обоснование целесообразности строительства завода по выпуску станков модели 1Б284. Характеристика выпускаемой продукции. Расчет необходимого количества материала, оборудования, площади механического цеха и численности работников.
курсовая работа, добавлен 15.06.2009Характеристика предприятия общественного питания. Проектируемая столовая закрытого типа на первом этаже школьного здания, обслуживающая учащихся школы и преподавателей. Составление производственной программы предприятия. Организация работы цеха.
курсовая работа, добавлен 20.10.2011Определение количества потребителей по графику загрузки зала. Составление меню и производственной программы горячего цеха. Подготовка продуктовой ведомости и графика реализации блюд. Расчет холодильного, теплового оборудования и инженерных систем.
курсовая работа, добавлен 24.03.2016Оснащенность мучного цеха. Планы заготовочных цехов с расстановкой оборудования. Организация труда и рабочих мест цеха. Порядок обработки сырья по видам, количеству и операциям. План мероприятий по улучшению организации труда в заготовочных цехах.
курсовая работа, добавлен 28.02.2011Ознакомительная производственная практика в шоу-ресторане "Чайка на пляже". Характеристика предприятия, должностные инструкции сотрудников. Технологический процесс производства и отдельных цехов. Правила охраны труда, пожарной безопасности и санитарии.
отчет по практике, добавлен 06.04.2024Определение капитальных (единовременных) затрат на создание нового предприятия. Расчет показателей производственной программы. Расчет численности персонала предприятия и организация оплаты труда. Определение финансовых результатов деятельности.
курсовая работа, добавлен 05.04.2023Расчет изменения продолжительности технологического цикла обработки деталей в зависимости от разных условий. Оценка размера внутрилинейных заделов и величину незавершенного производства. Расчет длительности производственного и технологического циклов.
контрольная работа, добавлен 08.02.2011Функции производства: разработка технологии, нормирование и оплата труда, технико-экономическое и оперативно-календарное планирование, ремонт оборудования. Изучение структуры цеха основного и вспомогательного производства. Оптимальные нормы управления.
презентация, добавлен 24.12.2013