Организация предприятия общественного питания на примере компании ООО "Золотая Триада"
Система снабжения предприятия сырьем и полуфабрикатами. Оперативное планирование работы производства, технологическая документация. Технологические процессы приготовления кулинарной продукции. Контроль качества, оформление и отпуск готовой продукции.
Подобные документы
Характеристика ресторана "Медведь" - предприятия общественного питания гостиницы "Белград". Ассортиментный минимум блюд предприятий общественного питания. Организация и структура производства, характеристика цехов. Организация рабочих мест на предприятии.
курсовая работа, добавлен 15.09.2010Общая характеристика предприятия по производству титана. Технологическая организация процесса производства, основные виды выпускаемой продукции. Периодичность запуска-выпуска деталей. Расчет оптимального размера партии, числа станков, объема выпуска.
курсовая работа, добавлен 15.01.2015Литерные торты как бисквитно–кремовые торты со сложной отделкой поверхности. Особенности их кулинарной отделки и производство коржей, контроль качества. Технологическая схема приготовления тортов "Прага", "Берёзка", "Янтарный", пирога "Хлеб-соль".
реферат, добавлен 25.11.2014Технологические процессы и сырьевая зона предприятия. Ассортимент марочных вин завода "Массандра". Производственная структура цеха. Экспорт выпускаемой продукции. Основные средства предприятия. Показатели работы цеха выдержки десертных виноматериалов.
курсовая работа, добавлен 25.07.2010Предприятия общественного питания, их типы, особенности деятельности. Обязательная сертификация услуг общественного питания. Инспекционный контроль за сертифицированными услугами. Приостановление или аннулирование действия сертификата соответствия.
курсовая работа, добавлен 12.04.2009Организация закупки сырья, приемки, оценки качества и хранения сырья. Организация производства продуктов питания из растительного сырья. Санитарно-гигиеническое состояние предприятия. Ремонтно-механические мастерские и складское хозяйство предприятия.
отчет по практике, добавлен 27.12.2017Формирование качества хлеба в процессе производства. Способы приготовления пшеничного и ржаного теста. Характеристика линий производства сухого картофельного пюре. Технологическая схема производства картофельной крупки. Плотность и крепость пива.
контрольная работа, добавлен 25.05.2016Природно-климатические и рельефно-геологические условия города Бреста. Система менеджмента качества продукции предприятия, ассортимент производимой продукции. Схема производства пастеризованного молока. Оптимальная температура молока при сепарировании.
курсовая работа, добавлен 23.09.2017Стандартизация как инструмент обеспечения качества продукции и важный аспект коммерческой деятельности. Назначение международных стандартов. Виды стандартов, применяемых в Республике Беларусь. Карта статистического анализа качества конденсаторов.
контрольная работа, добавлен 10.08.2012Анализ и выбор оптимальной технологической схемы производства. Расчет сырья и готовой продукции, расхода вспомогательных материалов и тары. Организация производственного контроля, требования к готовой продукции. Расчет производственных площадей.
курсовая работа, добавлен 19.05.2015Технология изготовления железобетонных дорожных плит по агрегатно-поточной технологии. Способ хранения и методы транспортировки сырьевых материалов. Функционально-технологическая схема изготовления дорожных плит. Контроль качества готовой продукции.
отчет по практике, добавлен 06.11.2016Характеристика и номенклатура продукции. Выбор и описание схемы технологического процесса. Характеристика исходного сырья и расчет потребности в сырьевых материалах (материальный баланс). Контроль производства и качества готовой продукции и охрана труда.
курсовая работа, добавлен 18.05.2014Аппаратурно-технологическая схема производства хлеба столового трёхфазным периодическим способом. Характеристика сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Расчет производительности печи и мощности предприятия. Автоматизация и механизация производства.
дипломная работа, добавлен 01.02.2014Общественное питание как отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации. Изготовление кулинарной продукции.
реферат, добавлен 01.09.2014Разработка меню банкета. Оценка необходимого количества официантов. Разработка плана банкетного зала и расстановки столов. Подбор и расчет столовой посуды, приборов. Сценарий обслуживания. Определение источников снабжения объекта сырьем и полуфабрикатами.
курсовая работа, добавлен 11.01.2023Рассмотрение обязательных условий индустриализации производства кулинарной продукции. Ознакомление с технологией приготовления блюд. Исследование и характеристика особенностей устройства, принципа действия и правил эксплуатации электрофритюрницы.
дипломная работа, добавлен 09.05.2016Анализ показателей, используемых для оценки качества промышленной продукции. Общие технологические требования к конструкции самолетов. Структурные составляющие технологичности конструкции машины. Система обеспечения качества аэродинамической поверхности.
презентация, добавлен 15.09.2017Технологическая схема производства гипсоцементно-пуццоланового вяжущего. Режим работы цеха, расчет грузопотоков при производстве. Подбор основного технологического оборудования. Контроль сырья и готовой продукции. Охрана труда и окружающей среды.
курсовая работа, добавлен 19.03.2015Технологическая схема и описание технологических процессов производства продукции. Программа работы и производительность технологической линии. График работы технологической линии, химико-технический контроль производства. Движение сырья по операциям.
статья, добавлен 19.05.2023Общая характеристика производства и выпускаемой продукции. Анализ особенностей и технологическая схема производства метила хлористого технического жидкофазным методом. Схема стадии подготовки сырья. Сведения о патентах, описывающих способ производства.
отчет по практике, добавлен 02.03.2018Технологические этапы производства безалкогольных напитков. Производство сахарного сиропа. Технологии приготовления колера и купажного сиропа. Процесс розлива безалкогольных напитков. Формирование пакетов готовой продукции с помощью паллетайзера.
реферат, добавлен 03.08.2014Ассортимент вареных колбасных изделий по ГОСТу. Технологическая схема производства вареных колбас и характеристика используемого сырья. Технологическая схема подготовки колбас к реализации. Характеристика готовой продукции на примере колбасы "Докторская".
курсовая работа, добавлен 16.05.2014Организационно-экономическая характеристика предприятия ООО "Хоол+". Анализ производственно-технологической деятельности комбината. Ассортимент мясных натуральных полуфабрикатов. Товароведная характеристика сырья и готовой продукции, контроль качества.
отчет по практике, добавлен 27.04.2019Факторы, влияющие на развитие российского рынка колбасных изделий. Разработка ассортимента предприятия, требования к сырью и готовой продукции. Обоснование возможности производства разрабатываемого ассортимента на имеющихся производственных мощностях.
дипломная работа, добавлен 24.05.2017Контроль показателей качества сертифицированной продукции. Проверка на объектах производящих, закупающих и реализующих продукцию. Предельные калибры как максимальное и минимальное значение показателя качества продукции, их устройство и назначение.
контрольная работа, добавлен 16.10.2010