Громадське харчування в умовах комерціалізації і приватизації
Характеристика організаційної та господарської діяльності підприємства. Аналіз роботи виробничих доготівельних цехів у закладі ресторанного господарства. Вивчення роботи структурних підрозділів основного виробництва на підприємстві ресторанного бізнесу.
Подобные документы
Визначення та характеристика ролі обліково-аналітичної інформації у стратегічному управлінні підприємством. Розгляд матриці стратегії для закладів ресторанного господарства, що є вихідною умовою формування успішного обліково-аналітичного забезпечення.
статья, добавлен 29.09.2016Розуміння сутності закладів ресторанного господарства третьої хвилі. Встановлення основних відмінностей цього типу закладів від традиційних моделей у виборі концепції кухні. Визначення результату впливу цих змін на різні аспекти гастрономічної індустрії.
статья, добавлен 09.09.2024Характеристика продукції і умов функціонування підприємства, його забезпеченість ресурсами. Аналіз основних техніко-економічних показників діяльності, виробничої програми, потужностей, ритмічності роботи підрозділів підприємства та його резервів.
курсовая работа, добавлен 29.10.2012Оцінка обслуговуючого персоналу в закладах ресторанного господарства, загальні вимоги до нього. Опис окремих посад обслуговуючого персоналу : метрдотеля, офіціанта, бармена, гардеробника, швейцара, сомельє. Вимоги до професійних та особистісних якостей.
реферат, добавлен 30.05.2020Поняття, значення та цілі стимулювання праці. Види стимулювання в системі соціально-трудових відносин готельно-ресторанного господарства, зміни соціального статусу працівників. Визначення основних принципів стимулювання та мотивації працівників.
статья, добавлен 03.03.2018Систематизація підходів стосовно визначення методів управління персоналом на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу. Застосування модифікованих форм методів стимулювання та делегування повноважень, заснованих на зворотній продуктивності персоналу.
статья, добавлен 26.02.2024Огляд сутності та понять поставки товару. Визначення потреби у постачанні продуктів у ресторанному господарстві. Основні завдання продовольчого забезпечення. Характеристика резервів вдосконалення роботи досліджуваного закладу ресторанного господарства.
реферат, добавлен 12.11.2015Сучасні тенденції розвитку ресторанного господарства у Західному регіоні України, зокрема нові формати закладів, які використовуються для утримання постійних і залучення нових клієнтів. Досліджено послуги, які надає ресторанне господарство м. Тернополя.
статья, добавлен 04.08.2024Сутність та принципи організації виробництва, закономірності планування. Організаційна характеристика підприємства, що вивчається, його виробнича структура. Аналіз ефективності та розробка шляхів поліпшення планування в виробничій сфері підприємства.
курсовая работа, добавлен 04.05.2014- 85. Потенціал сезонних страв в стратегічному управлінні закладом ресторанного господарства "Local food"
З’ясування потенціалу страв з сезонних продуктів в стратегічному управлінні закладом ресторанного господарства, що працює в ніші "локал фуд". Формування аргументів на користь сезонного меню. Особливості й пріоритети стратегії управління рестораном.
статья, добавлен 17.05.2024 Конкурентоспроможність як чинник підвищення ефективності функціонування підприємств індустрії гостинності. Характеристика виробничо-господарської діяльності ГРК "Турист". Вдосконалення управління конкурентоспроможністю готельно-ресторанним комплексом.
курсовая работа, добавлен 13.11.2015Характеристика бару як типу підприємства ресторанного господарства. Загальна характеристика діяльності бару "Чорний принц". Особливості приготування та подання напоїв у барі, організація обслуговування споживачів. Організація охорони праці бармена.
курсовая работа, добавлен 30.11.2014Основні фактори, які впливають на підвищення конкурентоспроможності підприємств готельно-ресторанного бізнесу. Принципи, функції та методи адміністративного менеджменту, що впливають на його результативність. Визначення сутності конкурентного управління.
статья, добавлен 12.12.2022Організаційні аспекти управлінського обліку на підприємствах ресторанного господарства. Виокремлення пізнавального туризму як найперспективнішого в Україні. Основні завдання організації управлінської бухгалтерії для цілей стратегічного управління.
статья, добавлен 04.08.2022Сучасні вимоги до якості виробництва продукції та надання послуг. Принципи організації та впровадження системи HACCP у компанії McDonald's. Безпека продукції як основний принцип досягнення конкурентоспроможності компанії на ринку ресторанного бізнесу.
статья, добавлен 08.10.2020Аналіз теоретико-методологічних підходів до формування стратегічних альтернатив управління змінами. Розробка адаптивної методологічної моделі управління змінами у сфері готельно-ресторанного бізнесу, дослідження специфіки процесу реалізації проекту змін.
статья, добавлен 20.09.2020Аналіз впливу прийнятих управлінських рішень на ефективність діяльності товариства. Аналіз фінансово-економічних показників та собівартості господарської діяльності підприємства. Вивчення результативного та дієвого підходу до управління на підприємстві.
презентация, добавлен 04.12.2018Характеристика організаційних структур підприємства. Функціональний аналіз діяльності підрозділів, визначення чисельності робочих. Посадові інструкції працівників та начальника відділу кадрів. Аналіз ефективності системи управління підприємством.
курсовая работа, добавлен 01.06.2010- 94. Особливості правового положення структурних підрозділів підприємств на прикладі ДП "Лугагськвугілля"
Організаційно-правова форма підприємства, її роль у внутрішньогосподарських взаєминах і в стосунках зі сторонніми організаціями. Структурні і відокремлені підрозділи підприємства, їх характерні ознаки. Аналіз правового положення структурних підрозділів.
статья, добавлен 23.03.2013 Сутність, зміст і значення культури управління в організації. Типи культур, їх характеристика. Взаємодія менеджменту, організаційної культури. Характеристики професійної культури бізнесу. Створення позитивного іміджу підприємства та передумови виховання.
курсовая работа, добавлен 21.11.2008Огляд сучасного стану господарювання готельного господарства. Ознайомлення з вимогами до зовнішнього вигляду, уніформи, особистої гігієни працівників готельного комплексу. Особливості роботи служби прийому і розміщення, персоналу поверхових служб.
отчет по практике, добавлен 07.12.2013Дослідження основних аспектів комерціалізації інноваційної діяльності підприємства. Посилення кадрового потенціалу, створення підрозділу маркетингу в компанії. Аналіз моделей підвищення комерціалізації інноваційної діяльності сучасної авіакомпаній.
статья, добавлен 07.04.2019Розглянуто підхід до ідентифікації логістичних потоків будівельного підприємства. Представлено декомпозицію організаційної структури підрядного будівельного підприємства і визначено роль його структурних підрозділів в організації руху логістичних потоків.
статья, добавлен 30.12.2018Визначення змісту та послідовності певних дій для досягнення поставлених цілей. Сценарне планування як інструменті стратегічного планування. Аналіз методів сценарного планування на підприємстві готельного бізнесу в умовах економічної невизначеності.
статья, добавлен 18.09.2022Основи використання виробничих та трудових ресурсів підприємства. Показники оснащеності підприємства і робітників ресурсами. Заходи по підвищенню ефективності використання виробничих та трудових ресурсів, вплив на результати господарської діяльності.
курсовая работа, добавлен 15.03.2013