Осмодегидратация мяса птицы
Способы дегидратации пищевого сырья. Отличие технологии производства снэков от Фаст Фуда. Использование филе куриного бедра для мокрого посола. Оптимизирование состава посолочных смесей. Анализ влияния поваренной соли и сахара на процесс осмодегидратации.
Подобные документы
Технологические принципы по разработке и совершенствованию технологии производства новых видов пищевой продукции. Возможность повышения основных органолептических и структурно-механических свойств модельных тестовых систем путем комбинирования сырья.
статья, добавлен 20.02.2017Оценка возможности регулирования предела прочности бетона при сжатии как после пропаривания. Использование полиноминальних математических моделей. Изучение влияния факторов состава наполненного вяжущего на удобоукладываемость цементных бетонных смесей.
статья, добавлен 30.09.2018Анализ рынки сбыта продукции, сырья и конкуренции. План производства и маркетинга. Организация и автоматизация производства восстановленных и рекомбинированных молочных продуктов. Принципы и технологии обеспечения производства различными видами энергии.
курсовая работа, добавлен 31.03.2014Отличия процесса сварки термитами применением порошковых смесей, которые в ходе сгорания выделяют большое количество тепла. Использование металлических порошков на основе алюминия и магния. Создание смесей, пригодных для соединения железнодорожных шпал.
презентация, добавлен 12.05.2018Перечень кур, используемых в птицеводстве. Основной ассортимент продуктов переработки мяса. Правила подготовки полуфабрикатов к продаже. Разделка, упаковка, термические состояния и транспортировка птицы. Органолептическая оценка качества продукции.
презентация, добавлен 21.12.2016Особенности подготовки производства. Разработка процессов обработки деталей и их сборки. Характеристика литейного и сварочного производств. Способы изготовления отливок и формовочных смесей. Основные методы литья. Обработка металлов давлением и резанием.
курс лекций, добавлен 16.06.2018- 107. Разработка технологии синтеза добавки гидросиликатов кальция для известковых строительных смесей
Результаты исследований влияния синтезированных добавок гидросиликатов кальция на свойства покрытий известковых сухих строительных смесей. Анализ сведений о химическом составе и гранулометрическом составе добавок гидросиликатов кальция, их активность.
статья, добавлен 04.12.2018 Характеристика современного состояния мясоперерабатывающей промышленности России. Особенности технологического процесса производства сырокопченых колбас, этапы: подготовка сырья, нарезание мяса, посол. Анализ технологической схемы производства колбас.
курсовая работа, добавлен 23.05.2012Полная переработка сырья на нужды колбасного производства. Отпуск сырья в торговлю в виде полутуш или отдельных отрубов, выпуск натуральных полуфабрикатов. Способы разделки мясных полутуш после их охлаждения. Дальнейшее использование полученных отрубов.
лабораторная работа, добавлен 25.10.2013Классификация и характеристика древесноволокнистых плит. Сырье и материалы для производства ДВП. Технологический процесс производства ДВП мокрого способа: приготовление технологической щепы. Выбор и расчет основного технологического оборудования.
контрольная работа, добавлен 13.10.2017Изучение технологии изготовления железобетонных изделий. Описание сферы применения бетонных смесей. Проектирование бетоносмесительной установки для производства опорных плит. Изложение требований к конструкционным материалам. Подбор состава бетона.
курсовая работа, добавлен 06.10.2014Территория предприятия и производственный корпус: помещения вспомогательных служб, программа производства, разработка технологической схемы производства и использования добавок. Технологическая схема производства сухих строительных смесей, их качество.
курсовая работа, добавлен 04.06.2012Понятие производства сахара как крупнейшей отрасли пищевой промышленности, выпускающей сахар-песок и сахар-рафинад. Характеристика основного и дополнительного сырья для данного производства. Особенности готовой продукции и требования стандартов.
реферат, добавлен 12.01.2015Суть ассортимента парфюмерных товаров. Анализ группы натуральных и синтетических душистых веществ. Основной технологический процесс производства. Применение жиров, масел и воска в изделиях. Особенность эмульгаторов и эмульгирующих смесей в продукции.
реферат, добавлен 14.12.2014Стадии резинового производства: декристаллизация, пластикация (механическая и термоокислительная) каучуков. Смешение резиновых смесей в закрытых резиносмесителях и в смесителях непрерывного действия. Каландрование, шприцевание и прессование смесей.
контрольная работа, добавлен 04.12.2014Технологический процесс производства молока как объект автоматизации. Состояние отрасли и тенденции ее развития. Физико-химические основы производства, характеристика сырья и готовой продукции. Обработка временного ряда данных в сглаживающих фильтрах.
курсовая работа, добавлен 27.05.2014Изучение процессов пищевого производства. Гидромеханическая обработка как заготовительный этап. Рассмотрение понятий термической манипуляции, массообмена, фильтрования, псевдоожижения, пастеризации, термодифузии и основного уравнения массопередачи.
шпаргалка, добавлен 05.01.2014Сущность и особенности литейного производства. Способы получения отливок и состав формовочных смесей. Особенности применения серебра в электротехнической промышленности. Электроизоляционные материалы, особенности изоляции обмоток трансформаторов.
контрольная работа, добавлен 29.03.2012Рассмотрение основ технологической схемы производства сливочного масла способом периодического сбивания сливок. Классификация разновидностей масла в зависимости от особенностей технологии и состава. Исследование основных способов его производства.
лекция, добавлен 28.04.2015Основные свойства сырья и готовой продукции. Составные части изделия. Классификация материалов для производства. Технологическая схема производства железобетонных перемычек. Ямные пропарочные камеры. Виброплощадка для уплотнения железобетонных смесей.
курсовая работа, добавлен 27.11.2013Прием, хранение и подготовка муки к производству. Подготовка соли, сахара, дрожжей и подсолнечного масла к производству сушки. Контроль качества питьевой воды, которая используется в производстве. Формование теста в делительно-закаточной машине.
практическая работа, добавлен 26.02.2014Теоретическая основа производства виноградного вина. Обоснование выбора технологической схемы. Характеристика сырья, продуктовый расчет и выбор оборудования. Вспомогательные материалы, отходы и их использование. Микробиологический контроль производства.
дипломная работа, добавлен 26.05.2018Стратегия развития алмазно-гранильной отрасли в Республике Саха (Якутия). Рассмотрены виды огранки алмазного сырья, способы оценки бриллиантов и изучен сам процесс обработки алмазного сырья в готовую продукцию. Раскрыты критерии качеств бриллиантов.
курсовая работа, добавлен 27.12.2021Физико-химические процессы, происходящие при приготовлении сложных горячих соусов для птицы. Товароведная характеристика основного сырья. Анализ ассортимента и технологии приготовления продукта. Разработка нормативно-технологической документации.
курсовая работа, добавлен 11.12.2014Описание технологических процессов производства извести. Характеристика получаемой продукции, используемого сырья и технологии производства. Динамика трудозатрат при развитии технологического процесса производства. Уровень технологий производства.
реферат, добавлен 26.04.2010