Организация производства и материально-техническое снабжение столовой
Развитие материально-технического и продовольственного хозяйства на предприятиях общественного питания. Организация тарного хозяйства в столовой. Характеристика складских помещений, режим хранения сырья в них. Разработка план-меню столовой на один день.
Подобные документы
Разработка производственной программы предприятия. Определение режима работы цеха и численности производственных работников. Расчет и подбор вспомогательного и теплового оборудования. Требования, предъявляемые к размещению горячего цеха и оборудования.
курсовая работа, добавлен 20.02.2015Характеристика ассортиментной группы вырабатываемой продукции. Аппаратурно-технологическая схема производства макаронных изделий. Анализ производственных рецептур, расхода основного и дополнительного сырья. Расчет помещений для макаронного производства.
курсовая работа, добавлен 20.01.2017- 103. Разработка технологии и способов технического обслуживания для производства деталей самолета из труб
Техническое описание и конструктивно–технологический анализ базовой конструкции киля самолёта типа АН-74. Проектирование трёхслойных панелей с сотовым заполнителем. Технические условия на изготовление деталей из труб. Организация технического контроля.
дипломная работа, добавлен 20.03.2012 Выбор ассортимента выпускаемой продукции, обоснование технологических схем их производства. Расчёт сырья и готовой продукции, материалов и оборудования, энергозатрат, численности работающих и площадей помещений. Организация производственных потоков.
курсовая работа, добавлен 04.01.2015Характеристика сырья, ассортимент текстильной продукции. Характеристика технологического оборудования. Технология текстильного производства. Контроль качества продукции. Организация складского хозяйства комбината. Процесс крашения текстильных материалов.
отчет по практике, добавлен 11.05.2015Технико-экономическое обоснование работы. Характеристика проектируемого предприятия в соответствии с особенностями производства, выполняемыми функциями. Расчет числа потребителей и количества блюд, планируемых к выпуску. Организация складского хозяйства.
дипломная работа, добавлен 31.05.2016Кафе как объект общественного питания по организации питания и досуга потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента кулинарной продукции. Организационная структура управления. Наличие планового меню работы кафе.
курсовая работа, добавлен 24.05.2016Технологическое оборудование и необходимость его ремонта. Значение и организация проведения ремонтных работ. Система ремонта оборудования. Технико-экономические показатели работы ремонтных служб. Направления совершенствования ремонтного хозяйства.
курсовая работа, добавлен 07.12.2009Ситуация в машиностроении Украины на данном этапе развития ее экономики. Анализ проблем, возникших с ремонтом оборудования, конвейерных линий, энергосистем на машиностроительных предприятиях. Процесс технического перевооружения машиностроительной отрасли.
статья, добавлен 09.06.2018Характеристика технического, ремонтного, транспортного, энергетического и инструментального хозяйства предприятия. Создание условий для эффективного использования всех элементов производства. Особенности изготовления фаянсовых изделий, игрушек и посуды.
курсовая работа, добавлен 09.03.2012Общая характеристика производства и выпускаемой продукции. Анализ особенностей и технологическая схема производства метила хлористого технического жидкофазным методом. Схема стадии подготовки сырья. Сведения о патентах, описывающих способ производства.
отчет по практике, добавлен 02.03.2018Определение производственной программы, обоснование типа, технологических особенностей производства. Расчет потребности в оборудовании для основного и вспомогательного производства, а также в персонале и материально-технических ресурсах. Планировка цеха.
курсовая работа, добавлен 13.02.2016Общая характеристика производственного процесса, его структура и принципы рациональной организации. Стандартизация и унификация продукции, их принципы. Содержание и значение технического обслуживания производства. Пути снижения энергетических затрат.
реферат, добавлен 16.01.2014Специфика маркетинговой стратегии кейтеринговых услуг. Организация кейтеринговых услуг для бортпитания. Характеристика производственного цеха, с учетом расстановки оборудования, организация рабочего места. Обзор пимерных вариантов меню бизнес-класса.
курсовая работа, добавлен 12.03.2018- 115. Организация деятельности предприятия общественного питания. Профессиональная деятельность повара
Характеристика предприятия питания. Организация снабжения сырьём. Схема расстановки оборудования в цехе. Характеристика оборудования, инвентаря, посуды, используемой при приготовлении блюд. Технология приготовления блюд и изделий, требования к качеству.
отчет по практике, добавлен 26.06.2011 Определение количества потребителей по графику загрузки зала. Выбор реализуемых блюд в групповом ассортименте. Составление планово-расчетного меню. Производственная программа горячего цеха: режим работы, подбор оборудования и численность работников.
курсовая работа, добавлен 23.12.2014Организация ремонтного, инструментального и складского хозяйства. Расчет численности основных производственных рабочих. Определение типа производства. Расчет площади цеха. Пути совершенствования организации транспортного обслуживания производства в цехе.
курсовая работа, добавлен 31.05.2013Понятие производственной структуры предприятия. "Генеральный план", составляющие. Организация транспортного хозяйства, структура службы организации. Шахматная ведомость грузопотоков предприятия. Определение уровня кооперирования производства автомобиля.
контрольная работа, добавлен 06.02.2015Краткие сведения о нефтехимических производствах. Особенности нефтехимического сырья и организация их хранения. Производство поверхностно-активных веществ, спиртов. Принципы синтеза полимеров. Технология производства синтетических каучуков, пластмасс.
статья, добавлен 22.10.2018Общественное питание как отрасль хозяйства, совокупность предприятий, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции. Тенденции развития сети общепита. Организация производства и обслуживания свадебного банкета.
курсовая работа, добавлен 28.02.2016Составление ассортимента блюда или меню. Разработка документации и технологических схем приготовления блюд. Организации работы производства. Обеспечение охраны труда. Предложения по модернизации помещений, оборудования и повышению качества обслуживания.
курсовая работа, добавлен 01.09.2017Уровень обслуживания в общественном питании. Представление торговых услуг населению в форме общественного организационного питания. Организация работы кондитерского, горячего, холодного, овощного и доготовочных цехов. Интерьер заведения и реклама.
курсовая работа, добавлен 21.01.2015Система материально-технического обеспечения завода БелАЗ и организация ремонта оборудования на механосборочном участке. Назначение детали - шестерня привода генератора. Разработка заводской операционной технологии процесса, выполняемого на станке с ЧПУ.
отчет по практике, добавлен 16.05.2011Этапы разработки производственной программы предприятия общественного питания. Составление графика загрузки торгового зала, расчет количества посетителей. Расчет количества блюд, составление плана-меню. Расчет численности работников, подбор оборудования.
контрольная работа, добавлен 15.01.2018Современный уровень развития организации производства на предприятиях сферы сервиса. Организация труда на рабочем месте. Планирование работы ремонтного, энергетического, складского, транспортного хозяйства. Контроль качества продукции. Оплата труда.
курсовая работа, добавлен 04.03.2013