Повышение микробиологической устойчивости хлебопекарной продукции с применением плазмохимических технологий
Способы обработки воды и водных растворов в хлебопекарном производстве. Исследование влияния плазмохимически активированной воды на микробиологическую устойчивость хлебопекарной продукции при хранении. Усовершенствование технологии производства хлеба.
Подобные документы
Описание технологий и обоснование технологических режимов производства кисломолочной продукции. Расчет годового производства в натуральном выражении и в пересчете на молоко. Организация производственного контроля, санитарной обработки оборудования.
курсовая работа, добавлен 17.04.2013Изучение проблем рационального использования водных ресурсов в нефтеперерабатывающей промышленности в качестве хладагента и предложение путей их решения. Анализ влияния качества воды на износ оборудования и эффективность технологического процесса.
статья, добавлен 11.03.2018Технологическая схема производства минеральной воды. Инспекционный контроль сертифицированной продукции. Схема технохимического и микробиологического контроля. Мероприятия по безопасности жизнедеятельности. Расчет потребности предприятия в сырье.
курсовая работа, добавлен 07.12.2009Эффективность охлаждения воды в вентиляторных градирнях разных конструкций при относительных расходах воды и воздуха в широком диапазоне. Особенности влияния изменения вязкости воды на изменение эффективности охлаждения воды в промышленной градирне.
статья, добавлен 30.01.2016Описание действующей схемы ВОС-1, достоинства, недостатки и возможности модернизации. Поток механически очищенной воды. Обязанности мастера на производстве. Себестоимость производственной воды. Поток фильтрованной воды и правила электробезопасности.
контрольная работа, добавлен 06.06.2012Технико-экономическое обоснование цеха, ассортимент продукции. Аппаратурно-технологическая линия розлива питьевой воды. Компоновка производственного корпуса, генплан. Расчет количества воды, топлива, электроэнергии, стоимости сырья; оценка безубыточности.
дипломная работа, добавлен 11.03.2017Рассмотрено влияния гидродинамики, температуры насыщения и концентрации пентаэритрита на устойчивость пересыщенных растворов формиата натрия к переохлаждению. Получены математические уравнения, описывающие выявленные особенности протекания процесса.
статья, добавлен 28.07.2017Уровень воды, устанавливающийся в колодце при отсутствии водозабора. Статический уровень безнапорных вод. Изучение и анализ водных ресурсов района. Сооружения для забора воды из подземных источников. Схема расположения трубчатых колодцев и трубопроводов.
реферат, добавлен 27.03.2018Значение и пищевая ценность хлебобулочных изделий. Применение нетрадиционных видов сырья в хлебопекарном производстве. Технология производства пшеничного багета с добавлением кукурузной муки и тыквенного пюре. Оценка качества сырья, расчет рецептуры.
курсовая работа, добавлен 21.06.2020Разработка установки для обессоливания жидкости, позволяющей проводить процесс опреснения с применением ионообменных мембран. Понижение содержания NaCl в растворах. Исследование эффекта переноса ионов за счет использования разности температур растворов.
статья, добавлен 23.09.2016Способы гидротермической обработки сырья растительного и животного происхождения. Технико-эксплуатационные характеристики пароконвекционных аппаратов. Технология обработки продукции растительного и животного происхождения пароконвекционными способами.
статья, добавлен 06.05.2018Обеспечение надежности систем теплоснабжения. Технология противокоррозионной обработки подпиточной воды теплосети с применением вакуумной деаэрации. Использование струйно-барботажных вакуумных деаэраторов горизонтального типа на ТЭЦ и крупных котельных.
доклад, добавлен 27.02.2017Организация производства деревоперерабатывающего цеха, основанная на обоснавании качественных требований к выпускаемой продукции, характеристики исходного сырья и химикатов, описании технологической схемы производства и расчет баланса воды и волокна.
курсовая работа, добавлен 18.10.2009Основные сведения о качестве питательной воды. Способы обработки жидкости, предназначенной для питания котлов. Применение схем распространенных водоподготовительных установок. Принцип работы конструкции аппаратов. Процесс ионообменного фильтрования воды.
курсовая работа, добавлен 18.03.2014Результаты расчетов физико-химических показателей продувочной воды по этапам обработки. Принцип построения бессточных схем производства воды различного качества, согласно нормативов для питания циклов АЭС из продувочных вод оборотных систем охлаждения.
статья, добавлен 30.10.2016Описание технологической схемы производства хлеба подового из пшеничной муки. Хранение и транспортирование готовой продукции. Расчет производительности хлебозавода. Технохимический контроль, метрологическое обеспечение и подтверждение соответствия.
курсовая работа, добавлен 06.10.2015Изучение технологии хлебопекарного производства. Исследование процессов производства хлеба. Рассмотрение технологического оборудования для формового хлеба. Организация лабораторного контроля. Переработка вторичного сырья. Правила техники безопасности.
отчет по практике, добавлен 24.10.2014Рассмотрение ключевых технологий и методов, используемых на горных предприятиях для очистки оборотной воды от мелкодисперсной глины. Основные компоненты процесса ионного обмена. Применение биологической очистки воды для восстановления качества воды.
статья, добавлен 09.12.2024Описание применения плазмохимических процессов в разных областях науки и промышленности, в частности для плазменной резки и сварки металлов. Начало истории плазменных технологий. Формирование представлений о газовых разрядах, как о специфической среде.
реферат, добавлен 13.04.2014Исследование существующих технологий подготовки воды и рассмотрение аспектов эффективности внедрения обратного осмоса на тепловых электрических станциях. Выбор схем водоподготовительной установки. Рассмотрение процесса подготовки обессоленной воды.
статья, добавлен 17.01.2018Создание необходимых условий для эффективного взаимодействия белковых молекул с солью-плавителем как основная задача воды в процессе производства плавленого сыра. Методы анализа структурных различий модельных белково-углеводно-солевых водных систем.
статья, добавлен 01.05.2017Целесообразность использования густых заквасок с применением чистых культур в рецептуре зернового хлеба с хорошими органолептическими и физико-химическими показателями качества. Разработка биотехнологических приемов производства густых заквасок.
статья, добавлен 01.02.2019Определение влияния БАВ геотермальной воды на метаболизм дрожжей и выход этилового спирта. Исследование морфологических свойств дрожжевой культуры на стадии получения инокулята. Влияние состава питательной среды на образование побочных продуктов.
статья, добавлен 26.04.2019Характеристика и классификация продукции. Инновационные технологии в производстве йогуртов. Выбор сырьевой базы и энергоносителей, обоснование состава композиции. Контроль производства, дефекты изделия и способы их устранения. Материальный расчет.
курсовая работа, добавлен 21.03.2015Разработка метода очистки воды плавательных бассейнов от поверхностно-активных веществ. Определение значения сорбционных характеристик, которыми должен обладать сорбент для очистки водных сред. Анализ параметров фильтрования воды плавательных бассейнов.
статья, добавлен 29.06.2017