Технологическая линия по производству карамели

Классификация и характеристика отдельных видов карамели, их химический состав, пищевая ценность. Порядок и методы проведения оценки качества карамели, ее безопасность. Состояние информации для потребителей о карамели, реализуемой на потребительском рынке.

Подобные документы

  • Новая технологическая схема современного способа производства карамели с переслойными начинками. Рекомендации по определению оптимальных параметров процесса при помощи графика кривых кипения. Преимущества предлагаемого способа в сравнении с традиционными.

    статья, добавлен 01.12.2017

  • Технико-экономическое обоснование строительства. Компоновка предприятия производственных и подсобно вспомогательных цехов, служб, административно-бытовых и других помещений. Технология приготовления леденцовой карамели. Расчёт складских помещений.

    курсовая работа, добавлен 12.01.2012

  • Разработка и проектирование нового полиграфического производства по выпуску обертки для карамели. Выбор способа печати, типа печатной машины, печатных красок и бумаги. Расчет количества материалов. Общая технологическая схема изготовления продукции.

    курсовая работа, добавлен 04.04.2015

  • Особенности технологической линии производства карамели "Монпансье". Методика выполнения работы и используемое оборудование. Особенности приготовления сиропа с растворением сахара в патоке. Основы охлаждение, проминки и вытягивания карамельной массы.

    курсовая работа, добавлен 17.02.2014

  • Анализ современного уровня оборудования линии для производства карамели. Разработка оригинального технического решения на участке формования карамельной массы, состоящем из темперирующей машины, насоса и карамелеобкаточной машины с начинконаполнителем.

    статья, добавлен 01.03.2019

  • Карамель как кондитерское изделие. Классификация и ассортимент этого вида конфет в зависимости от рецептуры и способа приготовления. Леденцовая карамель. Карамель с начинками. Технологическая схема производства различных видов карамельных конфет.

    презентация, добавлен 24.05.2016

  • Организация работы пищевого предприятия, снабжение основным сырьем и материалами, сбыт готовой продукции и экономические показатели. Технологические особенности производства карамели, темперирование, охлаждение и механизированное формирование массы.

    отчет по практике, добавлен 17.04.2015

  • Техническое описание конструкции и принцип работы карамелештампующей машины Ш-3, предназначенной для формования карамели различных размеров. Организационные и технические мероприятия по техническому обслуживанию и ремонту изношенных деталей и узлов.

    дипломная работа, добавлен 21.06.2017

  • Исследование особенностей и целесообразности применения растительного сырья, содержащего комплекс биологически активных веществ, оказывающих положительное влияние на иммунный статус человека в технологии производства леденцовой карамели и мармелада.

    статья, добавлен 28.04.2018

  • Химический и минералогический состав вяжущего вещества, физико-химические процессы при его твердении. Сырьевые материалы для производства продукта, показатели их качества. Функциональная технологическая схема производства сульфатостойких портландцементов.

    курсовая работа, добавлен 23.03.2012

  • Состояние и проблемы рынка йогуртов России и города Магнитогорска. Химический состав и пищевая ценность, диетические свойства. Факторы, формирующие качество. Классификация и характеристика ассортимента йогуртов в соответствии нормативной документацией.

    курсовая работа, добавлен 13.04.2015

  • Состояние и перспективы развития рынка ряженки. Классификация, ассортимент, сырье и технологии производства ряженки, ее химический состав и пищевая ценность, виды дефектов, условия и сроки хранения, упаковка. Экспертиза потребительских свойств ряженки.

    курсовая работа, добавлен 14.06.2014

  • Вещественный, химический и минералогический состав общестроительных портландцементов. Основные показатели качества данного материала: основные и вспомогательные. Области применения общестроительных портландцементов и этапы технологии их производства.

    реферат, добавлен 23.03.2016

  • Физические свойства молока. Ассортимент кисломолочных продуктов, их показатели качеств и общие требования к производству. Химический состав и пищевая ценность, описание общих операций технологического процесса. Специфика технологии производства сметаны.

    реферат, добавлен 31.08.2014

  • Вещественный, химический и минералогический состав тампонажного портландцемента. Физико-химические процессы, происходящие при твердении вяжущего. Рассмотрение основных правил приемки, маркировки, транспортирования и хранения сырьевых материалов.

    курсовая работа, добавлен 09.05.2016

  • Химический состав и пищевая ценность молока. Упаковка, транспортирование и хранение продукта. Постановка опыта, отбор средней пробы. Товароведная характеристика объектов. Исследование органолептических показателей качества. Правовой статус предприятия.

    дипломная работа, добавлен 15.03.2014

  • Классификация казеинатов, химический состав, пищевая и биологическая ценность. Первичная обработка и транспортировка молока. Требования к сырью для производства казеинатов. Технологическая схема производства казеината кальция для спортивного питания.

    курсовая работа, добавлен 30.03.2015

  • Химический состав, пищевая ценность, показатели экологической чистоты сырья. Схема химико-технического и микробиологического контроля. Максимально допустимые уровни пестицидов в персиках и айве. Транспортирование, приемка, требования к качеству продукции.

    курсовая работа, добавлен 21.11.2019

  • Состояние развития хлебопекарной промышленности. Химический состав и пищевая ценность хлеба. Классификация и ассортимент хлебобулочных изделий. Факторы формирующие качество хлеба. Упаковка, хранение и транспортирование хлеба. Дефекты и болезни хлеба.

    курсовая работа, добавлен 20.05.2021

  • Проект цеха по производству плодоовощных консервов. Товароведная характеристика, пищевая и биологическая ценность сырья. Аппаратурно-технологическая схема производства. Расчет мощности линии, выбор оборудования. Технохимический контроль производства.

    курсовая работа, добавлен 09.05.2018

  • Технологическая схема процесса производства изделий. Перечень операций и продолжительность их выполнения на каждом посту. Расчет формовочного оборудования, количества камер естественного твердения и поддонов. Бетоносмесительный цех, технологическая линия.

    курсовая работа, добавлен 23.03.2016

  • Перспективы развития молочной промышленности и ассортимент выпускаемой продукции. Химический состав молока, характеристика кислотного состава молочного жира. Технологическая линия производства пастеризованного молока. Функции технохимического контроля.

    курсовая работа, добавлен 24.10.2017

  • Номенклатура выпускаемой продукции и характеристика сырья. Значения модуля упругости и химический состав асбеста. Технологическая схема автоматизированной линии производства асбестоцементной массы. Режим работы завода, контроль качества и охрана труда.

    курсовая работа, добавлен 05.12.2016

  • Классификация шоколада, его химический состав и пищевая ценность. Технология производства молочного шоколада "Аленка". Требования к сырью и материалам. Метод отбора проб. Метрологическое обеспечение контроля качества. Подтверждение соответствия продукции.

    курсовая работа, добавлен 18.04.2013

  • Оценка продукции, сырья и сырных полуфабрикатов. Классификация, химический состав, пищевая ценность и характеристика ассортимента сыров. Устройство и принцип действия линии по изготовлению продукции. Комплексы оборудования для подготовки молока.

    курсовая работа, добавлен 25.12.2013

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.