Интенсивность свободнорадикальных процессов и системы антиокислительной защиты молока и молочных продуктов при воздействии природно-климатических и технологических факторов
Воздействие климатических факторов на интенсивность процессов липопероксидации молока. Влияние заквасок и технологических особенностей производства кисломолочных продуктов на антиокислительную активность, показатели свободнорадикального окисления.
Подобные документы
Характеристика участков земной поверхности с определенным составом живых и неживых компонентов. Состав и свойства биогеоценоза климатических зон в зависимости от среды обитания. Наземные и сухопутные биомы. Предотвращение сокращения и исчезновения видов.
презентация, добавлен 21.12.2021Проведение исследования активности млекопитающих. Влияние абиотических факторов на организмы. Свет как экологический фактор. Условия стресса в популяции. Особенности поведения мышей в стрессовой ситуации. Влияние температуры на активность млекопитающих.
курсовая работа, добавлен 03.03.2020Обнаружение витамина D и решение проблемы детского рахита. Метод облучения ультрафиолетом молока и других жирных продуктов с целью увеличения в них содержания "солнечного витамина". Химическое строение в природе вещества и функция в организме человека.
реферат, добавлен 16.12.2014Особенности пигментного комплекса у представителей рода Acer L. в условиях городской среды, содержание хлорофиллов и каротиноидов. Определение интенсивности фотосинтеза у представителей рода Acer L., произрастающих в условиях урбанизированной среды.
статья, добавлен 17.05.2022Изучение биосинтеза белков и нуклеиновых кислот при патологических состояниях и заболеваниях и при воздействии на организм вредных антропогенных факторов, в том числе химических. Изучение влияния группы олигоэфиров на обмен белков и нуклеиновых кислот.
статья, добавлен 13.01.2017Оценка токсикологической безопасности бишофитсодержащей рапы озера. Исследование влияния ее физиологически адекватного раствора, вводимого внутрижелудочно крысам, на интенсивность окисления липидов и процессы окислительной модификации белков плазмы крови.
автореферат, добавлен 01.05.2018Фотопериодичность как процесс, влияющий на ритмы человеческого организма. Соответствие режима труда и отдыха индивидуальным биоритмам - фактор, от которого зависит самочувствие человека. Интенсивность физиологических процессов на протяжении суток.
реферат, добавлен 28.04.2022Анатомо-физиологические особенности опорно-двигательного аппарата у детей. Состояние и развитие костной и мышечной систем новорожденного. Прорезывание и смена молочных зубов у ребенка. Возрастные особенности суставов. Интенсивность прироста мышечной силы.
контрольная работа, добавлен 29.01.2014Метеозависимость как болезненная реакция живого организма на изменения погоды. Влияние метеорологических факторов на здоровье и самочувствие человека. Воздействие температуры, влажности воздуха, атмосферного давления и электромагнитных бурь на организм.
реферат, добавлен 25.02.2024Аналіз аутологічних антитіл різної антигенної специфічності із сироватки крові й молока людини. Їх функціональна активність, вплив на зростання та виживання клітин ссавців in vitro. Методи очищення аутоантитіл і абзимів із сироватки крові й молока людини.
автореферат, добавлен 24.07.2014Основные виды загрязняющих веществ и их воздействие на здоровье человека. Загрязнения окружающей среды и организм ребенка. Современные антропогенные факторы. Особенности реакции детского организма на воздействие неблагоприятных факторов внешней среды.
контрольная работа, добавлен 28.09.2017Выполнение физической работы - деятельность, характеризующееся напряжением энергетических процессов организма. Анализ показателей кислотно-основного состояния артериальной крови при нагрузках большой, субмаксимальной и максимальной интенсивности.
статья, добавлен 02.01.2022Содержание важных макроэлементов в молоке. Влияние микроэлементов на его пищевую ценность и качество. Солевое равновесие в продукте. Состав и применение ферментов следующих классов: оксидоредуктазы, липазы, фосфатазы. Факторы, влияющие на их активность.
реферат, добавлен 19.09.2016Регуляция механизмов всасывания продуктов гидролиза белков и углеводов в тонкой кишке при действии люминальных и эндогенных факторов. Кинетические параметры мембранного гидролиза мальтозы и дипептидов, всасывания глюкозы, аминокислот и дипептидов.
автореферат, добавлен 25.12.2017Определение влияния теплового режима на интенсивность происходящих в почве биологических, химических, физических и биохимических процессов, на рост и развитие растений. Характеристика агротехнических приемов для регулирования теплового режима почв.
презентация, добавлен 10.01.2017Содержание процессов метаболизма как совокупности химических реакций, протекающих в организме. Исследование биологического окисления как системы окислительных процессов в живом организме, протекающих с участием кислорода. История учения о биоокислении.
курсовая работа, добавлен 05.12.2012Влияние водного коллоидного раствора фуллерена С60 на активность окислительно-восстановительных и пролиферативных процессов в клетках перевиваемая линия клеток почки эмбриона свиньи. Способность к восстановлению нетоксичного редокс-индикатора АlamarBlue.
статья, добавлен 28.10.2016Ознакомление с источниками выделения для мезофильных молочнокислых бактерий. Исследование и характеристика особенностей выделенных высокоактивных штаммов микроорганизмов, которые позволят получить закваску с необходимыми пробиотическими свойствами.
статья, добавлен 10.03.2018Скорость биохимических процессов при переработке пищевого сырья. Влияние степени гидролиза жира на его пищевую ценность. Амилолитический распад гликогена в мускулах. Физиологическая роль витаминов в организме человека. Энергетическая ценность брынзы.
контрольная работа, добавлен 29.05.2017Изучение эффективности использования УФ-облученной воды в составе культуральных сред для выращивания микроорганизмов, участвующих в технологических процессах производства продуктов питания. Анализ свойств бифидобактерий, лактобацилл и пекарских дрожжей.
статья, добавлен 24.11.2020Изучение основных факторов, влияющих на антиоксидантную активность черноплодной рябины. Ознакомление с результатами исследования общего содержания полифенолов, флавоноидов, антоцианов, антиоксидантной активности, массовой доли растворимых сухих веществ.
статья, добавлен 28.01.2019Определение стационарного уровня свободнорадикальных процессов и антирадикальной защиты в разных отделах мозга на этапах онтогенеза разнополых животных, их модуляции при действии промышленных серосодержащих поллютантов с их коррекцией антиоксидантами.
автореферат, добавлен 10.04.2018Влияние дельта-сон индуцирующего пептида на интенсивность липопереокисления в мозге, печени и плазме крови, на активность антиоксидантных ферментов у животных разного возраста. Регуляторное действие на обмен веществ в процессе старения организма.
автореферат, добавлен 01.05.2018Изучение адаптивных возможностей дрожжей. Влияние экологически значимых факторов на проточную культуру дрожжей и их управляемость. Основные закономерности ответной реакции при переходных процессах. Использование микробиологических технологий в экологии.
автореферат, добавлен 05.09.2010Биотехнология как дисциплина, изучающая возможности использования живых организмов или продуктов их жизнедеятельности для решения технологических задач. Задачи биоинженерии и биомедицины. Клонирование, генная инженерия, трансгенные растения и животные.
реферат, добавлен 24.09.2016