Интенсивность свободнорадикальных процессов и системы антиокислительной защиты молока и молочных продуктов при воздействии природно-климатических и технологических факторов
Воздействие климатических факторов на интенсивность процессов липопероксидации молока. Влияние заквасок и технологических особенностей производства кисломолочных продуктов на антиокислительную активность, показатели свободнорадикального окисления.
Подобные документы
Связь физиологии питания и здоровья человека. Основные функции пищеварительной системы. Влияние пищевых факторов на функции ротовой полости. Пути повышения белковой ценности продуктов. Биологическая эффективность жиров. Виды витаминоподобных веществ.
учебное пособие, добавлен 16.03.2014Характеристика участков земной поверхности с определенным составом живых и неживых компонентов. Состав и свойства биогеоценоза климатических зон в зависимости от среды обитания. Наземные и сухопутные биомы. Предотвращение сокращения и исчезновения видов.
презентация, добавлен 21.12.2021Проведение исследования активности млекопитающих. Влияние абиотических факторов на организмы. Свет как экологический фактор. Условия стресса в популяции. Особенности поведения мышей в стрессовой ситуации. Влияние температуры на активность млекопитающих.
курсовая работа, добавлен 03.03.2020Обнаружение витамина D и решение проблемы детского рахита. Метод облучения ультрафиолетом молока и других жирных продуктов с целью увеличения в них содержания "солнечного витамина". Химическое строение в природе вещества и функция в организме человека.
реферат, добавлен 16.12.2014Особенности пигментного комплекса у представителей рода Acer L. в условиях городской среды, содержание хлорофиллов и каротиноидов. Определение интенсивности фотосинтеза у представителей рода Acer L., произрастающих в условиях урбанизированной среды.
статья, добавлен 17.05.2022Изучение биосинтеза белков и нуклеиновых кислот при патологических состояниях и заболеваниях и при воздействии на организм вредных антропогенных факторов, в том числе химических. Изучение влияния группы олигоэфиров на обмен белков и нуклеиновых кислот.
статья, добавлен 13.01.2017Оценка токсикологической безопасности бишофитсодержащей рапы озера. Исследование влияния ее физиологически адекватного раствора, вводимого внутрижелудочно крысам, на интенсивность окисления липидов и процессы окислительной модификации белков плазмы крови.
автореферат, добавлен 01.05.2018Фотопериодичность как процесс, влияющий на ритмы человеческого организма. Соответствие режима труда и отдыха индивидуальным биоритмам - фактор, от которого зависит самочувствие человека. Интенсивность физиологических процессов на протяжении суток.
реферат, добавлен 28.04.2022Анатомо-физиологические особенности опорно-двигательного аппарата у детей. Состояние и развитие костной и мышечной систем новорожденного. Прорезывание и смена молочных зубов у ребенка. Возрастные особенности суставов. Интенсивность прироста мышечной силы.
контрольная работа, добавлен 29.01.2014Метеозависимость как болезненная реакция живого организма на изменения погоды. Влияние метеорологических факторов на здоровье и самочувствие человека. Воздействие температуры, влажности воздуха, атмосферного давления и электромагнитных бурь на организм.
реферат, добавлен 25.02.2024Аналіз аутологічних антитіл різної антигенної специфічності із сироватки крові й молока людини. Їх функціональна активність, вплив на зростання та виживання клітин ссавців in vitro. Методи очищення аутоантитіл і абзимів із сироватки крові й молока людини.
автореферат, добавлен 24.07.2014Основные виды загрязняющих веществ и их воздействие на здоровье человека. Загрязнения окружающей среды и организм ребенка. Современные антропогенные факторы. Особенности реакции детского организма на воздействие неблагоприятных факторов внешней среды.
контрольная работа, добавлен 28.09.2017Выполнение физической работы - деятельность, характеризующееся напряжением энергетических процессов организма. Анализ показателей кислотно-основного состояния артериальной крови при нагрузках большой, субмаксимальной и максимальной интенсивности.
статья, добавлен 02.01.2022Содержание важных макроэлементов в молоке. Влияние микроэлементов на его пищевую ценность и качество. Солевое равновесие в продукте. Состав и применение ферментов следующих классов: оксидоредуктазы, липазы, фосфатазы. Факторы, влияющие на их активность.
реферат, добавлен 19.09.2016Регуляция механизмов всасывания продуктов гидролиза белков и углеводов в тонкой кишке при действии люминальных и эндогенных факторов. Кинетические параметры мембранного гидролиза мальтозы и дипептидов, всасывания глюкозы, аминокислот и дипептидов.
автореферат, добавлен 25.12.2017Определение влияния теплового режима на интенсивность происходящих в почве биологических, химических, физических и биохимических процессов, на рост и развитие растений. Характеристика агротехнических приемов для регулирования теплового режима почв.
презентация, добавлен 10.01.2017Содержание процессов метаболизма как совокупности химических реакций, протекающих в организме. Исследование биологического окисления как системы окислительных процессов в живом организме, протекающих с участием кислорода. История учения о биоокислении.
курсовая работа, добавлен 05.12.2012Влияние водного коллоидного раствора фуллерена С60 на активность окислительно-восстановительных и пролиферативных процессов в клетках перевиваемая линия клеток почки эмбриона свиньи. Способность к восстановлению нетоксичного редокс-индикатора АlamarBlue.
статья, добавлен 28.10.2016Ознакомление с источниками выделения для мезофильных молочнокислых бактерий. Исследование и характеристика особенностей выделенных высокоактивных штаммов микроорганизмов, которые позволят получить закваску с необходимыми пробиотическими свойствами.
статья, добавлен 10.03.2018Скорость биохимических процессов при переработке пищевого сырья. Влияние степени гидролиза жира на его пищевую ценность. Амилолитический распад гликогена в мускулах. Физиологическая роль витаминов в организме человека. Энергетическая ценность брынзы.
контрольная работа, добавлен 29.05.2017Изучение эффективности использования УФ-облученной воды в составе культуральных сред для выращивания микроорганизмов, участвующих в технологических процессах производства продуктов питания. Анализ свойств бифидобактерий, лактобацилл и пекарских дрожжей.
статья, добавлен 24.11.2020Изучение основных факторов, влияющих на антиоксидантную активность черноплодной рябины. Ознакомление с результатами исследования общего содержания полифенолов, флавоноидов, антоцианов, антиоксидантной активности, массовой доли растворимых сухих веществ.
статья, добавлен 28.01.2019Определение стационарного уровня свободнорадикальных процессов и антирадикальной защиты в разных отделах мозга на этапах онтогенеза разнополых животных, их модуляции при действии промышленных серосодержащих поллютантов с их коррекцией антиоксидантами.
автореферат, добавлен 10.04.2018Влияние дельта-сон индуцирующего пептида на интенсивность липопереокисления в мозге, печени и плазме крови, на активность антиоксидантных ферментов у животных разного возраста. Регуляторное действие на обмен веществ в процессе старения организма.
автореферат, добавлен 01.05.2018Изучение адаптивных возможностей дрожжей. Влияние экологически значимых факторов на проточную культуру дрожжей и их управляемость. Основные закономерности ответной реакции при переходных процессах. Использование микробиологических технологий в экологии.
автореферат, добавлен 05.09.2010