Интенсивность свободнорадикальных процессов и системы антиокислительной защиты молока и молочных продуктов при воздействии природно-климатических и технологических факторов
Воздействие климатических факторов на интенсивность процессов липопероксидации молока. Влияние заквасок и технологических особенностей производства кисломолочных продуктов на антиокислительную активность, показатели свободнорадикального окисления.
Подобные документы
Биотехнология как дисциплина, изучающая возможности использования живых организмов или продуктов их жизнедеятельности для решения технологических задач. Задачи биоинженерии и биомедицины. Клонирование, генная инженерия, трансгенные растения и животные.
реферат, добавлен 24.09.2016Краткое описание природно-климатических особенностей района приенисейской Сибири. Материалы и методы исследований. Результаты работы: повидовые очерки синиц, биотопическая приуроченность и численность, особенности кормопоисковой и суточной активности.
курсовая работа, добавлен 16.04.2010Характеристика особенностей группы пищевых добавок, к которой относятся витамины. Определение значения и необходимости рибофлавина. Ознакомление с предназначением антиокислителей: защитой продуктов от изменения цвета, окисления и появления горечи.
статья, добавлен 12.04.2019Изучение аутентичности пищевых продуктов, основанной на определении специфических биологических макромолекул, таких как геномная ДНК. Методы выявления ДНК из пищевых продуктов растительного и животного происхождения с различными методиками обработки.
статья, добавлен 19.02.2019Определение закономерностей изменения элатеридофауны в зонально-региональном аспекте и под воздействием природных и антропогенных факторов. Распределение экологических групп жуков-щелкунов в регионе в зависимости от ландшафтно-климатических условий.
статья, добавлен 03.12.2020- 106. Тесты по биофиике
Исследование биологических процессов, протекающих в организме при воздействии физических процессов. Рассмотрение принципов функционирования органов. Анализ распространения рентгеновских и ультразвуковых волн, электрических импульсов. Ответы на тесты.
тест, добавлен 22.03.2015 Понятие гниения, химизма и роль гнилостных микроорганизмов в процессах порчи пищевых продуктов. Влияние химических веществ на жизнеспособность микроорганизмов. Требования к антисептикам, используемым для консервирования. Процесс копчения продуктов.
доклад, добавлен 17.02.2011Биологические свойства и факторы, способствующие патогенности и персистенции условно-патогенных организмов, колонизирующих различные экосистемы. Значение климатических факторов, влияющих на сезонные колебания заболеваемости острыми кишечными инфекциями.
автореферат, добавлен 24.07.2018- 109. Селекция растений
Биотехнология как процесс использования живых организмов и биологических процессов для производства ценных продуктов. Исследованы современные проблемы биотехнологии. Процесс селекции растений, основные недостатки. Этические стороны биотехнологии.
реферат, добавлен 24.06.2019 Изучение и описание воздействия теневого эффекта Кавказских гор на биологические свойства почв юга России. Применение интегрального показателя биологического состояния для обобщения влияния климатических показателей на биологические свойства почв.
статья, добавлен 12.05.2017Разделение углеводов на моносахариды, олигосахариды и полисахариды. Удовлетворение потребности в углеводах путем использования нерафинированных продуктов и продуктов, содержащих фруктозу. Отличительные особенности плодовых и ягодных культур и их питание.
реферат, добавлен 11.12.2014Анализ перекисного окисления липидов. Взаимодействие in vitro шигеллезных липополисахаридов с субпопуляциями Т-лимфоцитов. Определение внутриклеточного содержания диеновых конъюгатов и малонового диальдегида, активности каталазы и супероксиддисмутазы.
статья, добавлен 25.12.2017Для определения отклика организма на уровень загрязнения в печени ерша исследовали комплекс таких биохимических маркеров, как активность холинэстеразы, каталазы, содержание альбумина, уровень модификации белков и продуктов перекисного окисления липидов.
статья, добавлен 13.04.2022История открытия генетически модифицированных продуктов и основные методы создания ГМО. Определение пользы и вреда от использования генетически модифицированных продуктов. Оценка безопасности и требований к употреблению ГМО в различных странах мира.
реферат, добавлен 22.05.2016Изучение фенологических фаз у опытных растений анемоны корончатой при осенней посадке клубней. Определение недостатков интродуцированных сортов. Анализ климатических лимитирующих факторов среды и выявление актуальных задач селекции анемоны корончатой.
статья, добавлен 15.02.2020Изучение биологических особенностей вирусных патогенов рыб и их влияния на организм. Возможности развития оксидативного стресса при исследовании процессов перекисного окисления липидов в гомогенатах печени клинически здоровых сеголеток радужной форели.
статья, добавлен 27.03.2016Гликолиз как основной катаболический путь для получения энергии из углеводных субстратов, приводя к образованию определенных конечных продуктов метаболизма, общая характеристика видов. Рассмотрение особенностей аэробного окисления глюкозы, анализ этапов.
доклад, добавлен 29.04.2013Исследование воздействие хрома на поджелудочную железу, биохимические показатели у белых крыс линии Вистар. Характер изменения поведенческих показателей в камере открытого поля у животных. Метод исследования горизонтальной двигательной активности.
статья, добавлен 21.12.2019Анализ введения в культуру новых видов и форм плодовых и декоративных растений и их предоставление населению. Изучение фаз развития и особенностей вегетативного и семенного размножения цветов, а также природно-климатических условий района интродукции.
статья, добавлен 25.03.2018Реакция биотипов тополя на низкотемпературное воздействие. Установление связи функционирования отдельных генов факторов транскрипции и физиологических проявлений стрессовых реакций. Отбор генетических маркеров стрессоустойчивости древесных растений.
статья, добавлен 04.05.2021Допустимое воздействие негативных факторов на человека и степень их вредности. Системы восприятия человеком состояния среды обитания. Реакция обмена веществ и энергии, сохранение постоянства внутренней среды и адаптация к условиям существования.
курсовая работа, добавлен 18.01.2015Методика прижизненной окраски. Сорбционные свойства печени у интактных животных в различные сезоны года. Интенсивность физиологических процессов, протекающих в клетке под влиянием раздражителей. Цитофизиологическая основа иммуногенеза и синтеза антител.
статья, добавлен 22.07.2013Родоначальник микробиологии Антоний Ван Левенгук, его научные открытия и труды. Окисление микроорганизмами жира и жирных кислот. Характеристика возбудителей процессов, их роль при порче пищевых продуктов. Пищевые отравления, вызываемые клостридиями.
контрольная работа, добавлен 13.01.2015Изучение процессов питания растений и влияния разнообразных факторов и элементов питания на их рост. Исследование лимитирующих действий экологических факторов на насекомых. Рассмотрение диапазона активности эвритермных и стенотермных организмов.
реферат, добавлен 29.10.2015История генной инженерии растений. Проверки генетически модифицированных технологий и организмов. Страны, наиболее активно сопротивляющиеся экспансии ГМО. Описание ситуации с производством и потреблением генномодифицированных продуктов в России.
реферат, добавлен 25.03.2019