Интенсивность свободнорадикальных процессов и системы антиокислительной защиты молока и молочных продуктов при воздействии природно-климатических и технологических факторов
Воздействие климатических факторов на интенсивность процессов липопероксидации молока. Влияние заквасок и технологических особенностей производства кисломолочных продуктов на антиокислительную активность, показатели свободнорадикального окисления.
Подобные документы
Краткое описание природно-климатических особенностей района приенисейской Сибири. Материалы и методы исследований. Результаты работы: повидовые очерки синиц, биотопическая приуроченность и численность, особенности кормопоисковой и суточной активности.
курсовая работа, добавлен 16.04.2010Характеристика особенностей группы пищевых добавок, к которой относятся витамины. Определение значения и необходимости рибофлавина. Ознакомление с предназначением антиокислителей: защитой продуктов от изменения цвета, окисления и появления горечи.
статья, добавлен 12.04.2019Изучение аутентичности пищевых продуктов, основанной на определении специфических биологических макромолекул, таких как геномная ДНК. Методы выявления ДНК из пищевых продуктов растительного и животного происхождения с различными методиками обработки.
статья, добавлен 19.02.2019Определение закономерностей изменения элатеридофауны в зонально-региональном аспекте и под воздействием природных и антропогенных факторов. Распределение экологических групп жуков-щелкунов в регионе в зависимости от ландшафтно-климатических условий.
статья, добавлен 03.12.2020- 105. Тесты по биофиике
Исследование биологических процессов, протекающих в организме при воздействии физических процессов. Рассмотрение принципов функционирования органов. Анализ распространения рентгеновских и ультразвуковых волн, электрических импульсов. Ответы на тесты.
тест, добавлен 22.03.2015 Понятие гниения, химизма и роль гнилостных микроорганизмов в процессах порчи пищевых продуктов. Влияние химических веществ на жизнеспособность микроорганизмов. Требования к антисептикам, используемым для консервирования. Процесс копчения продуктов.
доклад, добавлен 17.02.2011Биологические свойства и факторы, способствующие патогенности и персистенции условно-патогенных организмов, колонизирующих различные экосистемы. Значение климатических факторов, влияющих на сезонные колебания заболеваемости острыми кишечными инфекциями.
автореферат, добавлен 24.07.2018Изучение и описание воздействия теневого эффекта Кавказских гор на биологические свойства почв юга России. Применение интегрального показателя биологического состояния для обобщения влияния климатических показателей на биологические свойства почв.
статья, добавлен 12.05.2017- 109. Селекция растений
Биотехнология как процесс использования живых организмов и биологических процессов для производства ценных продуктов. Исследованы современные проблемы биотехнологии. Процесс селекции растений, основные недостатки. Этические стороны биотехнологии.
реферат, добавлен 24.06.2019 Разделение углеводов на моносахариды, олигосахариды и полисахариды. Удовлетворение потребности в углеводах путем использования нерафинированных продуктов и продуктов, содержащих фруктозу. Отличительные особенности плодовых и ягодных культур и их питание.
реферат, добавлен 11.12.2014Анализ перекисного окисления липидов. Взаимодействие in vitro шигеллезных липополисахаридов с субпопуляциями Т-лимфоцитов. Определение внутриклеточного содержания диеновых конъюгатов и малонового диальдегида, активности каталазы и супероксиддисмутазы.
статья, добавлен 25.12.2017Для определения отклика организма на уровень загрязнения в печени ерша исследовали комплекс таких биохимических маркеров, как активность холинэстеразы, каталазы, содержание альбумина, уровень модификации белков и продуктов перекисного окисления липидов.
статья, добавлен 13.04.2022История открытия генетически модифицированных продуктов и основные методы создания ГМО. Определение пользы и вреда от использования генетически модифицированных продуктов. Оценка безопасности и требований к употреблению ГМО в различных странах мира.
реферат, добавлен 22.05.2016Изучение фенологических фаз у опытных растений анемоны корончатой при осенней посадке клубней. Определение недостатков интродуцированных сортов. Анализ климатических лимитирующих факторов среды и выявление актуальных задач селекции анемоны корончатой.
статья, добавлен 15.02.2020Изучение биологических особенностей вирусных патогенов рыб и их влияния на организм. Возможности развития оксидативного стресса при исследовании процессов перекисного окисления липидов в гомогенатах печени клинически здоровых сеголеток радужной форели.
статья, добавлен 27.03.2016Гликолиз как основной катаболический путь для получения энергии из углеводных субстратов, приводя к образованию определенных конечных продуктов метаболизма, общая характеристика видов. Рассмотрение особенностей аэробного окисления глюкозы, анализ этапов.
доклад, добавлен 29.04.2013Исследование воздействие хрома на поджелудочную железу, биохимические показатели у белых крыс линии Вистар. Характер изменения поведенческих показателей в камере открытого поля у животных. Метод исследования горизонтальной двигательной активности.
статья, добавлен 21.12.2019Реакция биотипов тополя на низкотемпературное воздействие. Установление связи функционирования отдельных генов факторов транскрипции и физиологических проявлений стрессовых реакций. Отбор генетических маркеров стрессоустойчивости древесных растений.
статья, добавлен 04.05.2021Анализ введения в культуру новых видов и форм плодовых и декоративных растений и их предоставление населению. Изучение фаз развития и особенностей вегетативного и семенного размножения цветов, а также природно-климатических условий района интродукции.
статья, добавлен 25.03.2018Допустимое воздействие негативных факторов на человека и степень их вредности. Системы восприятия человеком состояния среды обитания. Реакция обмена веществ и энергии, сохранение постоянства внутренней среды и адаптация к условиям существования.
курсовая работа, добавлен 18.01.2015Методика прижизненной окраски. Сорбционные свойства печени у интактных животных в различные сезоны года. Интенсивность физиологических процессов, протекающих в клетке под влиянием раздражителей. Цитофизиологическая основа иммуногенеза и синтеза антител.
статья, добавлен 22.07.2013Родоначальник микробиологии Антоний Ван Левенгук, его научные открытия и труды. Окисление микроорганизмами жира и жирных кислот. Характеристика возбудителей процессов, их роль при порче пищевых продуктов. Пищевые отравления, вызываемые клостридиями.
контрольная работа, добавлен 13.01.2015Изучение процессов питания растений и влияния разнообразных факторов и элементов питания на их рост. Исследование лимитирующих действий экологических факторов на насекомых. Рассмотрение диапазона активности эвритермных и стенотермных организмов.
реферат, добавлен 29.10.2015История генной инженерии растений. Проверки генетически модифицированных технологий и организмов. Страны, наиболее активно сопротивляющиеся экспансии ГМО. Описание ситуации с производством и потреблением генномодифицированных продуктов в России.
реферат, добавлен 25.03.2019Понятие температуры среды, ее влияние на рост и размножение микроорганизмов. Лимоннокислое брожение: характеристика возбудителей, химизм, практическое значение. Микрофлора свежих плодов и продуктов их переработки. Микрофлора рыбы при ее копчении и посоле.
контрольная работа, добавлен 07.02.2017