Формування якості соків із дикорослих ягід з використанням ферментативної обробки сировини
Товарознавча характеристика дикорослих ягід та вплив різних видів попередньої обробки дикорослих ягід на барвні речовини та вихід соку. Аналіз умов ферментації комплексом ферментів пектолітичної та целюлолітичної дії з метою підвищення виходу соку.
Подобные документы
Аналіз сучасного стану ринку харчових концентратів в Україні. Огляд вимог щодо якості та безпечності харчових концентратів в Україні та світі. Товарознавча характеристика й дослідження якості та безпечності концентратів других страв типу "Мівіна".
курсовая работа, добавлен 28.12.2015Класифікація та асортимент, показники якості та дефекти йогурту. Особливості його технології виробництва. Аналіз оцінювання якості маркування та пакування досліджуваних зразків продукту. Товарознавча оцінка органолептичних показників якості товарів.
курсовая работа, добавлен 30.11.2019Методологічні засади формування властивостей тканин для дитячого одягу і створення на їх підставі нового асортименту тканих полотен цього призначення підвищеної ужиткової цінності. Експертна оцінка вагомості показників якості досліджуваних тканин.
автореферат, добавлен 29.09.2013Характеристика ринку чаю. Вимоги стандарту до якості зеленого чаю, її експертиза та висновки про відповідність державним стандартам. Товарознавча експертиза якості зразків (органолептичні показники). Структура виробництва та ринок чаю в Україні.
статья, добавлен 06.04.2015Вплив різних чинників на якісні показники цукерок з праліновим корпусом та їх стійкість під час зберігання за відповідних умов. Ефективність використання різних видів пакувань з урахуванням особливостей рецептурного складу цукерок, терміни зберігання.
статья, добавлен 21.07.2018Встановлення напрямків поліпшення споживних властивостей та підвищення конкурентоспроможності сухарів. Визначення харчової та біологічної цінності виробів. Дослідження впливу сировини, таропакувальних матеріалів та умов на тривалість зберігання грінок.
автореферат, добавлен 06.07.2014- 32. Відкриття виробничого підрозділу виготовлення соків дитячого харчування на підприємстві "T.B. Fruit"
Виготовленням соків дитячого харчування. Характеристика підприємства та галузі. Освоєння нового ринку збуту. Збільшення попиту на продукцію. Поява нового напрямку збуту сировини. Розробка рекомендацій щодо покращення фінансового стану підприємства.
бизнес-план, добавлен 11.02.2016 Формування якості антиоксидантних харчових добавок, їх використання для стабілізації штучного бета-каротину в продуктах профілактичної дії. Оцінка антиоксидантних властивостей, якості в процесі одержання, зберігання та використання в харчових продуктах.
автореферат, добавлен 15.11.2013Технологія використання чорного харчового альбуміну. Рецептури кров’яних ковбас та м’ясних кулінарних виробів з його використанням. Товарознавча оцінка нових видів кров’яних ковбас та м’ясних котлет, медико-біологічна апробація, нормативна документація.
автореферат, добавлен 24.02.2014Аналіз сучасного ринку шоколаду в Україні. Якість та безпечність речовини, як фактори формування якості шоколаду. Смако-ароматичні характеристики бобів різних регіонів вирощування. Характеристика технології виробництва. Способи фальсифікації шоколаду.
курсовая работа, добавлен 24.11.2012Дослідження якісних показників та хімічного складу сардельок. Обґрунтування та формування стабільної якості варених ковбасних виробів з додатковою обробкою натуральних оболонок, яка підвищує їх бар’єрні властивості. Економічна ефективність впровадження.
автореферат, добавлен 05.08.2014Аналіз асортиментної структури та стану ринку печива. Класифікація печива, його хімічний склад. Стадії виробництва, їх вплив на якість печива. Показники якості та безпеки. Результати експериментальних досліджень якості зразків, їх пакування та маркування.
курсовая работа, добавлен 14.07.2016Асортимент екструдованих зернових продуктів, представлених на ринку України та шляхи підвищення їх споживних властивостей. Вплив збагачувальних добавок на формування споживних властивостей нових продуктів у процесі екструдування та процесі зберігання.
автореферат, добавлен 13.08.2015Переваги, недоліки та вплив різних засобів пакування на збереження товару. Значення якості упаковки. Аналіз видів пакування та тари, що використовується в магазині "Астера". Функції промислового виробу, що призначається для товаропрусування.
курсовая работа, добавлен 23.05.2015Особливості організації технологічного процесу. Асортимент харчової продукції компанії. Вимоги до якості сировини та готової продукції. Виробництво натуральних соків, нектарів і холодного чаю. Популярність торгівельної марки і довіра споживачів.
отчет по практике, добавлен 21.12.2015Чинники, що визначають якість кави натуральної смаженої. Способи та етапи термічної обробки кавового зерна. Вплив температури та тривалості нагрівання кавового зерна на якість і збереженість споживних властивостей кави натуральної під час товароруху.
статья, добавлен 23.09.2017Дослідження змін вмісту біологічно активних речовин в пастах у процесі зберігання їх у замороженому стані. Розробка нормативної документації на нові продукти з моркви та гарбуза. Обгрунтування товарознавчої характеристики заморожуваних напівфабрикатів.
автореферат, добавлен 15.07.2014Аналіз світового ринку борошняних кондитерських виробів. Вплив факторів на споживні властивості. Аналіз пакування та маркування споживчої тари. Визначення фізико-хімічних показників якості печива цукрового: масової частки вологи, лужності, намочуваності.
курсовая работа, добавлен 08.11.2012Особливості формування сировинної бази переробної промисловості України та проблеми зберігання хутрової сировини, її біологічного пошкодження. Вплив способів консервування на показники біостійкості шкурок хутрового кроля протягом 3-місячного зберігання.
автореферат, добавлен 30.07.2015Огляд ринку шоколаду України 2010 року. Аналіз асортименту шоколадної продукції та основних закономірностей його формування. Фактори, що формують якість продукції. Пакування, маркування і вимоги до якості. Транспортування та зберігання шоколаду.
курсовая работа, добавлен 18.12.2013Аналіз підприємства та асортименту його продукції. Сировинні компоненти та їх вплив на формування споживних властивостей світлого пива. Характеристика технології виробництва пива та вплив окремих операцій на якість. Контроль та підвищення якості пива.
курсовая работа, добавлен 31.03.2017Експертиза взуття, що переміщується через митний кордон України. Товарознавча характеристика споживних властивостей. Функції митної справи у зовнішньоекономічній та зовнішньополітичній діяльності України. Аналіз результатів дослідження показників якості.
дипломная работа, добавлен 07.01.2016Розробка алгоритму товарознавчої оцінки якості бітумних покрівельних матеріалів з метою їх ідентифікації. Визначення вартості для правильного застосування тарифних методів регулювання їх імпорту. Огляд маркування та упаковки покрівельних матеріалів.
статья, добавлен 21.12.2023Розробка нового асортименту бавовняних тканин дитячого призначення. Залежність зміни якості досліджуваних матерій від зменшення скручування пряжі, щільності полотна та удосконалення кінцевих обробок. Аналіз покращення споживних властивостей трикотажу.
автореферат, добавлен 28.07.2014Вплив добавки, що містить гемове залізо на формування якості житньо-пшеничного хліба і пряників для задоволення потреб споживачів. Чинники, що впливають на якість дієтичної добавки з харчової крові, раціональна масова частка введення дієтичної добавки.
автореферат, добавлен 26.09.2015