Технология изготовления кваса

Подобные документы

• 31. Факторы, формирующие качество молока, и приемка молока по качеству

  Классификация и порядок приемки молока по качеству. Сырье и технология производства продукта. Возможные дефекты молока, причины их возникновения. Описание порядка органолептической оценки свойств. Определение одного из физико-химических показателей.
  
  курсовая работа, добавлен 02.06.2014
  

• 32. Технология производства вареной колбасы "Диабетическая"

  Характеристика технологического процесса производства вареной колбасы "Диабетическая"; рецептура, расчет сырья и материалов для готового продукта; технико-химический контроль: органолептическое, бактериологическое исследование; оценка качества продукции.
  
  курсовая работа, добавлен 27.12.2012
  

• 33. Краткая характеристика консервированного томатного сока, исходного сырья для его производства, основных и вспомогательных материалов и используемых на производстве источников энергии

  Томатный сок как один из самых широко употребляемых соков и, вместе с тем, один из самых полезных, его свойства и питательная ценность. Органолептические, физико-химические, микробиологические показатели продукта. Используемые материалы и энергоносители.
  
  реферат, добавлен 18.05.2012
  

• 34. Разработка бизнес-плана производства колбасных изделий

  Организация и планирование колбасного производства. Поиск исходного сырья и рынков сбыта готовой продукции. Технологическая схема изготовления полукопченых колбас и сосисок. Органолептические характеристики товара. Экономическая эффективность работы цеха.
  
  курсовая работа, добавлен 06.03.2014
  

• 35. Сравнительная характеристика физико-химических показателей сырокопченых колбас производимых на мясокомбинате "Сорочинский"

  Российский рынок колбасных изделий. Сравнительный анализ физико-химических показателей сырокопченых колбас "Брауншвейгская" и "Салями Московская". Содержание белка, соли, жира, кислой фосфатазы, крахмала. Факторы рационального использования сырья.
  
  статья, добавлен 19.12.2019
  

• 36. Изучение физико-химических и биохимических процессов при производстве напитков из пахты

  Анализ физико-химических свойств пахты, ее состав. Пахта как источник высокоценного молочного белка, содержащего аминокислоты. Особенности переработки пахты. Рассмотрение основных источников липолитических ферментов при выработке кисломолочных напитков.
  
  контрольная работа, добавлен 08.06.2012
  

• 37. Технология производства бараночных изделий из 450 кг. муки

  Анализ технологических схем производства хлебобулочных изделий и выбор оптимальных режимов хранения сырья. Химический и микробиологический контроль производства бараночных изделий, продуктовый расчёт. Технологическая схема производства готового продукта.
  
  курсовая работа, добавлен 09.09.2016
  

• 38. Обоснование рецептуры и технологии весовых паштетов функциональной направленности

  Получение значимых концентраций физиологически функциональных пищевых ингредиентов на соответствующих этапах технологической, физико-химической трансформации исходного сырья. Рецептура весового паштета, содержащего рациональное соотношение белков и жиров.
  
  статья, добавлен 14.07.2018
  

• 39. Статистический контроль качества технологического процесса производства кефира

  Схема производства кефира как одного из наиболее популярных кисломолочных диетических напитков в молочной промышленности. Характеристика сырья и требования к его качеству. Физико-химические показатели качества и возможные дефекты кисломолочного продукта.
  
  контрольная работа, добавлен 19.04.2017
  

• 40. Технология производства икры из лососевых

  Характеристика сырья из свежей рыбы, его органолептические и физико-химические свойства. Технологическая схема производства икры из лососевых. Расчет готовой продукции в смену. Продуктовый расчет отходов и потерь при производстве, подбор оборудования.
  
  курсовая работа, добавлен 30.03.2015
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к подобным работам