Организация работы горячего цеха столовой при предприятии на 150 мест
Определение количества потребителей и блюд. Расчет количества продуктов. Составление расчетного меню. Определение численности работников производства. Подбор теплового, механического, холодильного оборудования. График выхода на работу работников.
Подобные документы
Складское хозяйство предприятия. Приёмка, хранение и отпуск продуктов. Работа моечной кухонной и столовой посуды. Организация руководства производства. Ознакомления с должностями обязанностями работников. Методика управления трудовым коллективом.
курсовая работа, добавлен 02.06.2014Общая характеристика проектируемого кафе с полным циклом производства, тип облуживания и особенности интерьера. Внутренняя структура кафе, горячий и холодный цеха, их взаимодействие. Хранение, укладка сырья и продуктов. Расчет производственной программы.
курсовая работа, добавлен 22.02.2011Социально-экономические условия и эффективность использования трудовых ресурсов предприятия. Основная классификация действующих мест. Организация рабочих должностей работников растениеводства, животноводства, вспомогательных и обслуживающих производств.
курсовая работа, добавлен 01.12.2014Определение основных факторов мотивационного воздействия, изучение их влияния на работу персонала организации. Оценка уровня мотивированности работников организации ООО "НиЛ". Приемы и методы формирования у работников мотивов соответствующего поведения.
курсовая работа, добавлен 22.07.2010Характеристика ресторана класса "люкс" при гостинице. Управление предприятием общественного питания, действующие должностные инструкции. Составление графиков выхода на работу. Подбор инвентаря, посуды и инструментов. Ведение учетно-отчетной документации.
курсовая работа, добавлен 19.01.2016Теоретические основы, задачи и направления организации труда. Стимулирование труда работников. Мотивация — это воздействие на поведение человека для достижения личных, групповых и общественных целей. Организация труда на предприятии ОАО "Играмолоко".
контрольная работа, добавлен 11.03.2010Определение годовой производственной программы и распределение ее по отделениям и цехам ремонтно-механического завода. Расчет численности работающих. Определение производственных и прочих помещений. Проектирование слесарно-механического отделения.
курсовая работа, добавлен 24.11.2010Рекомендации по организации работы службы охраны труда в организации. Основные задачи службы охраны труда. Ее функции и этапы формирования на предприятии. Права работников службы охраны труда. Рекомендации по расчету нормативной численности работников.
курсовая работа, добавлен 17.03.2010Содержание кадрового планирования в ООО "Торос". Расчет потребности в численности персонала. Выбытие работников, занимавших должности специалистов и руководителей. Составление и анализ баланса рабочего времени. Определение заработной платы и льгот.
курсовая работа, добавлен 23.04.2014Разработка проекта бизнес-плана организации, осуществляющей деятельность по ландшафтному дизайну и аграрной архитектуре участка. Составление финансового, производственного плана и плана маркетинга. Расчет себестоимости товара и количества работников.
бизнес-план, добавлен 28.05.2020Основные понятия кадровой политики: определение, цели, содержание. Планирование персонала, определение способов его привлечения. Подбор, оценка, отбор и принятие сотрудников на работу. Процесс адаптации, обучения и повышения квалификации работников.
контрольная работа, добавлен 18.03.2014Необходимость и значение оснащения предприятий оптовой торговли современными видами холодильного оборудования. Выбор и обоснование, определение его потребного количества для заданного предприятия. Анализ эффективности использования и модернизация.
контрольная работа, добавлен 13.05.2014Предмет и принципы комплексного анализа производственной системы. Краткая характеристика АО "Татнефть" и ее производственно-технической базы. Анализ технико-экономических показателей. Организация труда на производстве. Планирование численности рабочих.
курсовая работа, добавлен 25.06.2012Оснащенность мучного цеха. Планы заготовочных цехов с расстановкой оборудования. Организация труда и рабочих мест цеха. Порядок обработки сырья по видам, количеству и операциям. План мероприятий по улучшению организации труда в заготовочных цехах.
курсовая работа, добавлен 28.02.2011Цели и задачи анализа показателей по труду на предприятии торговли. Анализ использования фонда рабочего времени. Анализ численности работников исследуемого предприятия. Определение расходов на оплату труда. Пути повышения эффективности труда работников.
курсовая работа, добавлен 26.11.2018Расчет трудоемкости изготовления одной детали, и всей производственной программы. Определение баланса рабочего времени, потребности оборудования. Капитальные затраты и амортизационные отчисления. Расчет численности персонала и фонда заработной платы.
курсовая работа, добавлен 23.04.2012Понятие и общая характеристика банкета "Детский праздник". Правила приема заказа на его проведение: ознакомление с предприятием, составление меню и требования к нему, роль менеджера в организации. Расчет количества официантов, мебели, столового белья.
контрольная работа, добавлен 14.01.2016Характеристика классов предприятия общественного питания. Оперативное планирование деятельности холодного цеха, разработка меню. Издержки предприятия общественного питания, обоснованность выбора наценки. Расчет калькуляционных карточек и состава блюд.
курсовая работа, добавлен 18.03.2017Программный комплекс для определения потребной численности персонала. Метод оптимизации численности управленческого аппарата. Расчет потребного числа работников в условиях неопределенности. Особенности прогнозного метода расчета численности персонала.
статья, добавлен 30.05.2017- 120. Определение вклада работников в конечные результаты деятельности организации на примере ООО "Зебра"
Способы, формы, признаки, свойство вклада работников, его место в хозяйственной деятельности предприятия. Оценка качества и эффективности работы персонала организации ООО "Зебра": определение вклада работников, условия формирования, методы стимуляции.
курсовая работа, добавлен 21.05.2013 Кадровая служба на предприятии. Структура и социальные функции кадровой службы. Обучение работников как важная функция кадровой службы. Организация работы кадровой службы по обучению и развитию карьеры работников. Обучение и развитие карьеры работников.
курсовая работа, добавлен 20.07.2011Минимальный размер оплаты труда работников всех организационно-правовых форм. Организационная структура газопромыслового управления. Технико-экономические показатели работы. Расчет производительности труда. Организация оплаты труда и премирования.
курсовая работа, добавлен 04.04.2015Планирование численности персонала и его роль в управлении предприятием. Методика расчета штатной численности работников на основе норм по труду. Определение показателей общих трудозатрат на объем работ планируемого периода. Вычисление норм выработки.
реферат, добавлен 04.02.2012Характеристика видов банкета и форм его проведения. Анализ процесса подготовки банкетного мероприятия "банкет-чай". Составление меню, расчёт количества официантов и распределение их обязанностей, количества столового белья, салфеток, посуды и приборов.
курсовая работа, добавлен 28.03.2016Основы организации производства. Типы производственной структуры. Нормирование труда и календарные графики. Мотивация оплаты труда, перечень технической документации. Трудовая инструкция работников транспортного цеха. Должностной регламент руководителей.
отчет по практике, добавлен 25.10.2016