Розроблення технології кисломолочного продукту з сухим соєвим молоком
Аналіз доцільності використання сухого соєвого молока замість сухого коров'ячого. Вивчення процесу кислотної коагуляції молочно-рослинних сумішей. Розробка рецептури без використання стабілізаторів структури. Оцінка клінічних показників та собівартості.
Подобные документы
Характеристика хімічного складу та основних фізико-хімічних показників сухого картопляного пюре та додаткової сировини. Визначення тривалості зберігання розроблених екструзійних картоплепродуктів, протягом якої вони не втрачають своїх показників якості.
автореферат, добавлен 28.09.2015Розробка науково обґрунтованої технології сухого високоактивного комплексного ферментного препарату дріжджової бета-фруктофуранозидази з тривалим терміном зберігання. Використання біомаси хлібопекарських дріжджів на водному екстракті віджиму топінамбура.
автореферат, добавлен 13.07.2014Розробка основ технології дорожнього цементобетону в умовах сухого жаркого клімату. Вдосконалення параметрів виробництва, складів та властивостей будівельного матеріалу й режимів догляду за його укладенням. Гігрометричні параметри дорожнього бетону.
автореферат, добавлен 25.04.2014Дослідження доцільності використання асфальтобетонних сумішей, що виготовлені за знижених технологічних температур на основі бітуму з додаванням енергозберігаючих добавок та RAP. Порівняння вартості приготування гарячих і теплих асфальтобетонних сумішей.
статья, добавлен 21.05.2024Напрями розширення асортименту страв з вираженими органолептичними показниками. Аналіз сучасного ринку продуктів переробки пряно-ароматичних рослин України. Особливості розробки нових пряно-ароматичних сумішей для використання в технології м’ясних страв.
статья, добавлен 14.07.2016- 31. Лінії виробництва масла шоколадного, масла вологодського, сухого знежиреного молока і сухої маслянки
Розрахунок продуктів для виробництва масла шоколадного та вологодського, сухого знежиреного молока і сухої маслянки, органолептичні та мікробіологічні показники. Вимоги до вихідної сировини. Санітарно-гігієнічні вимоги при виробництві молочних продуктів.
курсовая работа, добавлен 24.11.2014 Мета роботи: розробка технології кисломолочного продукту, збагаченого харчовими волокнами. Висвітлені питання технології застосування гарбузів сорту "Новинка" в якості рослинної добавки, як джерело харчових волокон при виробництві сиркових виробів.
статья, добавлен 05.09.2023Аналіз технологічного процесу пастерізації молока, як об’єкта автоматизації. Вимоги до автоматизації, розроблення функціональної схеми. Розробка системи регулювання. Реалізація програм для ПЛК. Створення програми керування, структури системи управління.
контрольная работа, добавлен 30.12.2014Аналіз процесу дослідження зміни органолептичних, фізичних, хімічних і технологічних параметрів сумішей для морозива і морозива за рахунок солодових екстрактів; розроблення технології нових видів морозива з СЕ, які містять біологічно активні речовини.
автореферат, добавлен 24.02.2014Анализ современного состояния производства полевошпатовых и кварц-полевошпатовых материалов. Технико-экономическое обоснование эффективности сухого обогащения пегматитовой руды. Описание и оценка возможности сухого обогащения по традиционной технологии.
автореферат, добавлен 14.08.2018Історія створення і поширення ковбасних виробів. Харчова цінність сирокопчених ковбас. Вивчення їх рецептури виробництва. Аналіз технологічного процесу виробництва продукту сирокопченої ковбаси зернистої. Особливості організації контролю якості.
курсовая работа, добавлен 18.03.2014Методы сушки комбинированного молока: смесь коровьего и козьего молока-сырья. Два способа сушки: распылительный и сублимационный; преимущества и недостатки каждого метода относительно гомогенности водной системы восстановленного сухого комплекса молока.
статья, добавлен 18.09.2020Дослідження важливості та актуальності застосування в технології меблевого виробництва клейових сумішей, вільних від формальдегіду. Удосконалення технологічного процесу облицювання шпоном меблевих поверхонь без використання шкідливих клейових сумішей.
статья, добавлен 29.07.2016Особливості впливу стабілізатора, поверхнево-активних речовин, соняшникової олії на механічну міцність піноемульсійних систем. Вибір і концентрації стабілізатора. Особливості структури піноемульсійної системи на основі сухого жирового напівфабрикату.
статья, добавлен 22.03.2016Аналіз існуючих методів обробки і повторного використання стічних вод станцій водопідготовки. Дослідження процесу регенерації натрій-катіонітового фільтру з повторним використанням частин відпрацьованих розчинів. Економічна оцінка даної технології.
автореферат, добавлен 28.07.2014Вибір і обґрунтування солі-плавителя, структуроутворюючої добавки, їх концентрацій і способів внесення в сирну масу. Процеси плавлення білка й емульгування жиру. Особливості розробки рецептури і технології виробництва пастоподібних плавлених сирів.
автореферат, добавлен 27.07.2014Исследование целесообразности изготовления керамического кирпича методом сухого прессования. Определение особенностей и необходимых усилий для прессования кирпича. Разработка проекта стандарта на тему "Керамический кирпич. Метод сухого прессования".
курсовая работа, добавлен 08.06.2017Використання сухих сумішей у виробництві десертної продукції. Дослідження органолептичних, структурно-механічних показників, піноутворювальної здатності та стійкості піни напівфабрикатів для десертної продукції, збагаченої функціональними інгредієнтами.
статья, добавлен 14.07.2016Механізм впливу каолінової глини - добавки, що знижує роботу вибивання, на міцність рідкоскляних сумішей. Техніко-економічна доцільність використання рідкоскляних і лужно-силікатних сумішей замість піщано-смоляних при литті в оболонкові форми.
автореферат, добавлен 25.02.2014Дослідження стеринових фракцій природних та купажованих рослинних олій, технологічний контроль приготування сумішей з масла какао. Ідентифікація молочного жиру та оцінка якості природних і модифікованих жирів, показники супутніх речовин та домішок.
автореферат, добавлен 29.07.2015Аналіз впливу добавки білкових ізолятів зі шроту насіння амаранту та макухи сої на стан клейковини пшеничного борошна. Вивчення впливу тривалості замісу тіста і способу приготування на якість хліба. Отримання математичних моделей. Розробка технології.
автореферат, добавлен 22.07.2014Обґрунтування й розроблення технології згущених молочних консервів з фруктозою. Доцільність використання фруктози і визначення оптимальної дози внесення її, як консервувальної речовини. Технологічні параметри підготовки фруктозного сиропу до використання.
автореферат, добавлен 14.10.2015Аналіз технології одночасного охолодження молока та нагрівання води на основі використання спеціального енергетичного обладнання – теплового насоса. Способи підвищення якості молока, зниження витрат при його первинній обробці та підготовці гарячої води.
статья, добавлен 30.01.2017Аналіз технологій охолодження у коксохімічному виробництві. Розгляд устаткування для гасіння. Вплив на навколишнє середовище. Недоліки та переваги мокрого методу. Обґрунтування вибору схеми сухого гасіння коксу. Разрахунок кількості печей та обладнання.
курсовая работа, добавлен 23.11.2014- 50. Дослідження оптимізованої технології виробництва олії соняшникової та якісних показників продукції
Дослідження оптимізованої технології виробництва олії соняшникової нерафінованої. Оцінка доцільності шляхів модернізації та оптимізації технологічного процесу виробництва олії соняшникової нерафінованої. Оцінка якості продукції за низкою показників.
статья, добавлен 04.08.2022