Розроблення технології кисломолочного продукту з сухим соєвим молоком
Аналіз доцільності використання сухого соєвого молока замість сухого коров'ячого. Вивчення процесу кислотної коагуляції молочно-рослинних сумішей. Розробка рецептури без використання стабілізаторів структури. Оцінка клінічних показників та собівартості.
Подобные документы
Оцінка параметрів використання рослинної таніномісткої сировини як джерела фенольних речовин у сидрах. Оптимізація їх хімічного складу. Розробка режимів використання концентрованих яблучних соків як сировини та як підсолоджувача у виробництві сидру.
автореферат, добавлен 30.08.2014Характеристика рецептури туалетного мила та сировини. Технологічний процес варіння мильної основи. Теплотехнічний розрахунок реакційних апаратів. Автоматизація і механізація виробництва. Економічні розрахунки капітальних витрат та собівартості продукції.
дипломная работа, добавлен 13.03.2016Технологія екологічно чистої харчової добавки із квасолі та використання її у комбінованих м’ясопродуктах. Рекомендований вміст у рецептурах реструктурованих шинкових виробів із свинини. Аналіз оптимізації амінокислотного складу та зниження собівартості.
автореферат, добавлен 29.07.2014Дослідження якісних показників, харчової і біологічної цінності інвертного сиропу. Розроблення технології інвертних сиропів з клеровок жовтих цукрів, застосування якої забезпечує біологічну та профілактичну цінність, стерильність кінцевого продукту.
автореферат, добавлен 05.08.2014Доцільність використання крохмалів фізичної модифікації (КФМ) як загусника в технології соусів. Дослідження змін КФМ під дією технологічних факторів. Вивчення динаміки змін процесу клейстеризації крохмальних зерен в залежності від технологічних чинників.
статья, добавлен 27.07.2016Дослідження існуючих показників технології підготовки локомотивів до роботи у вантажних поїздах з позицій статистичного підходу. Розробка та характеристика математичних моделей оптимізації процесу оперативного управління експлуатацією локомотивів.
автореферат, добавлен 20.07.2015Характеристика переваг та недоліків використання холодної емульсійно-мінеральної суміші замість гарячої асфальтобетонної суміші. Особливість збереження матеріалів і зменшення споживання енергії, збереження навколишнього середовища та зниження витрат.
статья, добавлен 12.05.2024Дослідження основних функціональних властивостей нафтових сульфонатів у складі торгового продукту "Карпатол" з метою максимально ефективного його використання при інтенсифікації роботи нафтових свердловин і розширення області використання даного продукту.
статья, добавлен 06.12.2016Обґрунтування доцільності використання розчинів хлоридів для зберігання овочів. Фізико-хімічні і органолептичні властивості овочів, що зберігалися в розчинах хлориду натрію. Розробка технології зберігання овочів у маринадах та розчинах хлориду натрію.
автореферат, добавлен 28.09.2015Дослідження засобів автоматизації проектувальних робіт з метою виявлення ступеня застосування повторного використання проектних рішень. Розробка та оцінка ефективності структури бази знань для їх збереження, умови та перспективи повторного використання.
автореферат, добавлен 10.08.2014Виділення гомогенного препарату казеїну з коров’ячого молока. Порядок відбирання штамів лактококів з високою протеолітичною активністю та з такими фізіологічними показниками, які б дозволили застосовувати для виробництва кисломолочних продуктів та сирів.
автореферат, добавлен 07.03.2014Дослідження поняття і видів виробничої потужності, чинників, що її визначають. Характеристика методики її обчислення. Використання системи показників для оцінки використання виробничих потужностей підприємств. Визначення шляхів поліпшення їх використання.
курсовая работа, добавлен 15.11.2014Розгляд способів підвищення питомої продуктивності і якості процесу решітного сепарування зернових сумішей шляхом розробки нових конструкцій. Аналіз етапів розробки експериментального методу визначення вібров’язкості псевдозріджених зернових сумішей.
автореферат, добавлен 28.12.2015Виявлення критичних точок процесу гідрування. Визначення асортименту гідрогенізатів за допомогою використання каталізаторів Н1 і Н2. Розробка способу гідрування рослинних олій. Асортимент жирів із раціональними температурами плавлення і твердістю.
статья, добавлен 13.08.2016Розробка показників та системи оцінки ефективності використання льонотрести на льонопереробних підприємствах. Аналіз економії льоносировини на одиницю витраченої льонотрести, на одиницю волокна. Шляхи підвищення ефективності використання льоносировини.
статья, добавлен 01.01.2019В науковій статті розкрито питання впровадження інноваційних технологій в процес машинного доїння корів та первинної обробки молока. Проведений аналіз проб молока. Визначені шляхи розвитку та оптимізації технології доїння та первинної обробки молока.
статья, добавлен 20.12.2023Краткое описание технологического процесса, реализуемого на конкретном виде технологического оборудования. Обоснование необходимости автоматизированного контроля технологического процесса сухого помола цементного клинкера в трубной шаровой мельнице.
контрольная работа, добавлен 14.12.2020Разработка методики периодических испытаний, подтверждающих стабильность качества выпускаемой продукции. Формулы расчета для определения массовой доли белка и других характеристик. Определение микроорганизмов в подготовленной пробе молочного продукта.
курсовая работа, добавлен 31.01.2014Ряжанка - кисломолочний напій, одержуваний з коров'ячого пряженого молока шляхом бродіння. Пастеризація суміші в пастеризаційно-охолоджувальній установці з метою знищення сторонньої і патогенної мікрофлори. Термостатний спосіб виробництва ряжанки.
реферат, добавлен 22.12.2016Дослідження газодинамічних методів аналізу і синтезу газових сумішей. Виявлення і обґрунтування можливостей його ефективного використання в техніці. Розробка методів градуювання газоаналітичної апаратури і оцінювання впливу супутніх компонентів.
автореферат, добавлен 11.08.2014Розробка лабораторних установок та методів дослідження процесів окислювального піролізу та спалювання в киплячому шарі, розмелоздатності дніпровського бурого вугілля та паливних сумішей. Визначення діапазону основних показників якості бурого вугілля.
автореферат, добавлен 27.09.2014Техніко-економічне обґрунтування реконструкції асфальтобетонного заводу. Технології виробництва та використання асфальтобетонних сумішей з використанням золошлакових матеріалів ТЕС. Правила розробки технологічної схеми виробництва мінеральних порошків.
дипломная работа, добавлен 06.11.2011Дослідження технології виробництва, рецептурного складу італійського печива біскотті. Доцільність використання в розробленій технології біологічно активної сировини. Комплекс даних, що характеризує якість розробленої страви, її харчової цінності.
статья, добавлен 09.10.2022Дослідження впливу рослинних антиоксидантів на стабілізацію олій до процесів окиснення. Підбір рослинної сировини та виявлення раціональних умов проведення процесу екстракції. Оцінка властивостей отриманих екстрактів та аналіз їх антиоксидантної сили.
статья, добавлен 23.03.2016Технология производства молока при привязном содержании коров. Определение потребности в ремонтных телках. Планирование роста ремонтного молодняка. Расчет потребности в скотоместах по цехам, годового валового производства молока и потребности в кормах.
курсовая работа, добавлен 15.06.2013