Проектирование ресторана французской кухни на 75 посадочных мест в г. Тюмени
Расчет и подбор торгово-технологического оборудования. Количество напитков, хлеба, мучных и кондитерских изделий, реализуемых в торговом зале. Подбор холодильного оборудования. Расчет численности работников горячего и холодного цехов, организация работы.
Подобные документы
Существующие методы производства олеандомицина и их краткая характеристика. Расчет и подбор технологического оборудования. Материальный расчет стадии ферментации олеандомицина. Физико-химические свойства исходного сырья, полупродуктов, готового продукта.
курсовая работа, добавлен 20.09.2018Горячий цех как основной объект общественного питания. Расчет количества потребителей и составление графика загрузки зала. Расчет количества продовольственного сырья пищевых продуктов массой брутто и нетто. Подбор кухонной посуды, инвентаря, инструментов.
курсовая работа, добавлен 01.03.2021Параметры внутреннего микроклимата в помещениях. Аэродинамический расчет систем вентиляции. Подбор вентиляционного оборудования общеобменной вентиляции. Определение капитальных затрат на закупку и установку оборудования, подбор блока теплоутилизации.
дипломная работа, добавлен 21.03.2019Стадии проектирования промышленного предприятия. Структура завода с полным производственным циклом. Расчет потребного количества оборудования. Планировка оборудования и рабочих мест в цехе. Технико-экономические показатели проекта механического цеха.
дипломная работа, добавлен 07.04.2023Современный уровень производства хлеба. Процесс закваски, опары и приготовления теста. Основное и дополнительное сырье. Показатели качества готовой продукции хлебобулочных изделий. Определение пищевой ценности хлеба. Подбор и компоновка оборудования.
курсовая работа, добавлен 14.02.2013Расчет режима и подбор оборудования цеха тепловлажностной обработки по производству строительных бетонных (железобетонных) изделий. Расчет режима нагрева изделия. Теплообмен между греющей средой и изделием. Технологический и теплотехнический расчет.
курсовая работа, добавлен 06.03.2014Расчет сырьевых ресурсов и мощности. Выбор и обоснование ассортимента продуктов. Сменная мощность цеха цельномолочных товаров. Подбор технологического оборудования. Площади цехов производственного корпуса. Санитарная обработка и ее периодичность.
дипломная работа, добавлен 30.12.2010Характеристика фанеры общего назначения марки ФСФ и клея СФЖ-3014. Описание технологического процесса изготовления фанеры заданной марки, расчет сырья и клеевых материалов. Выбор режима работы цеха, подбор и расчет основного технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 28.05.2012Конвейерное производство - усовершенствованный поточно-агрегатный способ формования железобетонных изделий. Подбор технологического оборудования для производственного процесса. Проектирование линий для производства железобетонных изделий и конструкций.
курсовая работа, добавлен 04.12.2015Этапы разработки производственной программы предприятия общественного питания. Составление графика загрузки торгового зала, расчет количества посетителей. Расчет количества блюд, составление плана-меню. Расчет численности работников, подбор оборудования.
контрольная работа, добавлен 15.01.2018Технико-экономическое обоснование проекта столовой при промышленном предприятии: тип, количество посадочных мест, структура производства, режим работы. Технологический расчет производственной программы. Общая организация работы холодного цеха столовой.
курсовая работа, добавлен 24.10.2012Выбор параметров литейного цеха и оптимизация проектных решений. Определение фонда времени работы оборудования литейного цеха. Расчет оборудования смесеприготовительного отделения. Расчет количества формовочных машин и скорости движения конвейера.
курсовая работа, добавлен 09.01.2018Определение нагрузок на котельную. Подбор водогрейных котлов, горелок, насосного оборудования для систем отопления, расширительного бака контура котла. Расчет и подбор дымовой трубы. Определение итоговой стоимости оборудования и монтажных работ.
дипломная работа, добавлен 04.07.2018Проведение технологического расчета автотранспортного предприятия. Подбор технологического оборудования для работ на посту ТО-2. Выбор и обоснование марки ремонтно-технологического оборудования. Обеспечение охраны труда. Экологическая оценка проекта.
курсовая работа, добавлен 16.09.2017Разработка производственной программы холодного цеха столовой "GM-АвтоВАЗ". Расчет и подбор оборудования, посуды и инвентаря. Расчет площади цеха и необходимой рабочей силы. Разработка плана-меню, составление таблиц загрузки зала и реализации блюд.
курсовая работа, добавлен 25.06.2015Технологический процесс производства хлеба "Горчичного нового" и "Витушек" сдобных. Расчет производственных рецептур, сырья, выхода готовых изделий. Подбор хлебопекарных печей, оборудования. Дефекты изделий, стандартизация, технохимический контроль.
курсовая работа, добавлен 09.05.2018Анализ спроса и емкости рынка хлебобулочных изделий. Технико-экономическое обоснование строительства предприятия, расчет его производительности. Расчет производственных рецептур, подбор ассортимента и оборудования. Расчет рентабельности предприятия.
дипломная работа, добавлен 16.11.2017Технико-экономические показатели работы цеха по выпуску арматурных изделий для плит покрытия городских дорог, стойки колонны под параболические лотки и для фундаментов стаканного типа. Подбор, выбор и расчет основного технологического оборудования.
дипломная работа, добавлен 08.06.2011Расчет и подбор оборудования цеха тепло-влажностной обработки по производству строительных бетонных изделий. Характеристика исходных материалов. Конструкция установки, расчет годового фонда рабочего времени. Тепловой баланс для подъёма температуры камер.
курсовая работа, добавлен 09.04.2015Функциональные особенности и оценка преимуществ газовых турбин по сравнению с другими силовыми установками. Расчет суммарной силы прижима. Подбор оборудования для сборочных операций. Назначение и принцип работы приспособления для сборки, его конструкция.
курсовая работа, добавлен 22.10.2017Характеристика проектируемого холодильника для хранения охлажденной мясной продукции. Расчет и подбор вспомогательного холодильного оборудования. Подбор приборов автоматики, компановка машинного отделения. Выбор и описание способа охлаждения, хладагента.
дипломная работа, добавлен 18.08.2016Надежность технических систем и инженерного оборудования. Подбор и компоновка оборудования технологической и технической системы отрасли в помещении. Расчет искусственного освещения и электроснабжения помещения. Расчет вентиляции (кондиционирования).
курсовая работа, добавлен 09.02.2013Обоснование выбора способа производства. Подбор технологического оборудования. Расчет складов сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Проектирование арматурного и бетоносмесительного цеха. Архитектурное и конструктивное решение проектируемого корпуса.
курсовая работа, добавлен 15.03.2017Определение производительности котельной установки. Расчет расхода питательной и продувочной воды. Определение расхода пара на подогреватели. Подбор основного оборудования тепловой схемы. Расчет оборудования водоподготовки, аэродинамический расчет.
курсовая работа, добавлен 07.06.2015Техническое обслуживание и ремонт двигателей внутреннего сгорания в центральных ремонтных мастерских. Режимы работы и фонды времени. Определение численности и состава работающих. Расчет и подбор технологического оборудования, инвентаря, площади участка.
курсовая работа, добавлен 29.01.2017