Особенности производства игристых вин
Ассортимент и развитие изготовления красных и розовых игристых вин, анализ необходимого сырья (сортов винограда). Особенности применения виноматериалов и их виды: сухие, недоброды, десертные, а также мистели. Формирование и приготовление купажных смесей.
Подобные документы
Особенности выбора оборудования для производства шоколада. Изучение особенностей необходимого сырья. Конструктивный расчет смесителя. Расчет толщины стенки эллиптической крышки с учетом ослабления отверстиями. Описание функциональной схемы производства.
дипломная работа, добавлен 06.01.2014Основные технологические операции производства коньяка, приготовление виноматериалов, выработка коньячных спиртов, их выдержка и купаж. Оборудование для перегонки, технологии ректификации на колонных аппаратах, которые обеспечивают укрепление дистиллята.
курсовая работа, добавлен 01.06.2015Исследование качественного состава, концентрации фенольных соединений в красных сортах винограда в зависимости от места их произрастания. Рассмотрение физико-химических и биохимических приемов в технологии виноделия. Антиоксидантные свойства красных вин.
автореферат, добавлен 08.02.2018Классификация и ассортимент вареных колбасных изделий, виды сырья. Требования ГОСТов к качеству готовой продукции. Технологическая схема и процессы производства, рецептура. Организация ветеринарного, химико-технологического и производственного контроля.
курсовая работа, добавлен 10.04.2012Развитие технологий изготовления строительных материалов в России. Анализ запасов и месторождений сырья для производства керамического кирпича по регионам РФ. Механические, теплоизоляционные и экологические характеристики кирпича, его виды и состав.
реферат, добавлен 17.05.2016Ассортимент хлопчатобумажных тканей и трикотажных полотен, области их применения. Изделия из смесей хлопкового и целлюлозных волокон, наиболее часто используемые в промышленности. Технологический процесс изготовления пряжи, ее свойства и назначение.
статья, добавлен 24.07.2018Реологическое исследование смесей для производства мороженого с повышенным содержанием белка. Увеличение содержания белка на фоне снижения липидной и углеводной составляющих. Изменение эластичности и вязкости смесей мороженого при добавлении казеина.
статья, добавлен 30.04.2018Изучение основных понятий и видов щебня. Технологии дробления породы, отсева на фракции. Рассмотрение способов производства щебня. Особенности карьерной добычи песка. Производство штукатурных и кладочных смесей, приготовление строительных растворов.
презентация, добавлен 02.12.2020В статье приводится анализ исследований, посвящённых проблеме производства регенерированных асфальтобетонных смесей с дисперсионным битумом различными способами. Выявлена возможность приготовления асфальтобетонных смесей с применением отработанных масел.
статья, добавлен 01.03.2019Сортировка кожевенного материала на предприятии. Натуральная кожа как сырье для изготовления обуви, одежды и галантерейных изделий. Комплектование и хранение партий кожевенного сырья. Измерение массы и площади и шкур. Ассортимент кож и готовой продукции.
отчет по практике, добавлен 25.11.2014Классификация и ассортимент молочной отрасли. Ассортимент питьевых сливок, их классификация в зависимости от виды применяемого сырья. Положительное и отрицательное воздействие на организм человека. Анализ современного состояния российского рынка сбыта.
реферат, добавлен 31.10.2012Смеси нефтяного сырья из месторождений: Западно-Сибирского, Червленного, Новосергиевского, Зайкинского, Сорочинского. Распределение получаемых фракций при первичной переработке. Анализ предположительного выхода светлых фракций из модельных смесей.
автореферат, добавлен 30.04.2018Этапы производства коньяка. Рассмотрение особенностей дистилляции. Характеристика основ выдержки коньячных спиртов. Изучение последствий купажирования. Аспекты использования аламбиков. Анализ основных сортов винограда, пригодных для производства коньяка.
лабораторная работа, добавлен 26.11.2016Ассортимент, технология производства, методы определения показателей качества сметаны. Виды, формы и средства товарной информации. Характеристика методов определения показателей качества сметаны. Анализ условий и сроков хранения продукции в магазине.
курсовая работа, добавлен 21.04.2017Установление подлинности, определение фальсификации коньяка и спиртов для его изготовления. Особенности технологического процесса производства коньячных виноматериалов. Оценка качества коньяка и требования к нему. Методы обнаружения фальсификации.
дипломная работа, добавлен 06.01.2017Анализ технологии изготовления овсяных хлопьев и её совершенствования: характеристика готового продукта; сырья, используемого для его производства, и методов технологического контроля. Технологическая схема производства. Расчет материального баланса.
курсовая работа, добавлен 08.02.2014Этиловый спирт, питьевая вода и растительное сырье, их свойства и характеристика. Характеристика примесей. Влияние их на качество продукции. Принципиальная схема производства водки, приготовление водноспиртовых смесей, фильтрование смесей и водок.
курсовая работа, добавлен 20.05.2014Исследование сладких выжимок красных сортов винограда. Описание влияния виноградного порошка на свойства теста для печенья и на качество готовой кондитерской продукции. Снижение массовой доли сахара в изделиях и обогащение их минеральными веществами.
статья, добавлен 30.07.2017Характеристика сырья для основных видов муки. Технология производства, ассортимент и качество муки. Товароведческая характеристика изделий: макаронные и хлебобулочные изделия. Технология производства, пищевая ценность, ассортимент, качество крупы.
дипломная работа, добавлен 28.12.2017Общая характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Особенности производства и потребления готового продукта. Стадии технологического процесса производства мороженого. Устройство и принцип действия линии, а также описание комплексов оборудования.
реферат, добавлен 02.03.2014Химические свойства, особенности производства и базовые области применения полимербетонов. Описание общей схемы изготовления пластоцементных изделий. Оценка технико-экономической эффективности применения синтетических смол и мономеров в строительстве.
курсовая работа, добавлен 23.03.2011Особенности силикатного производства. Виды силикатных изделий. Виды сырья для силикатной промышленности. Стадии приготовления стекла. Производство керамических изделий, фаянса и фарфора. Свойства и основные области применения стекла, цемента и керамики.
презентация, добавлен 20.05.2014Общие сведения о керамограните. Основные параметры и размеры исследуемого изделия, выбор и обоснование способа изготовления, подбор необходимого сырья, материалов. Составление сводной таблицы технологического оборудования. Штатная ведомость производства.
контрольная работа, добавлен 24.06.2015Технология получения столового белого полусладкого виноматериала с использованием белого технического сорта винограда Шардоне. Снятие сусла с осадка. Технохимический и микробиологический контроль производства. Эгализация с комплексной оклейкой.
курсовая работа, добавлен 05.01.2020Приготовление сусла из крахмалосодержащего и сахаросодержащего сырья. Рецептура дрожжевого затора. Влияние качества сброженного сырья на состав спирта-сырца и ректификата. Выход спирта в зависимости от вида сырья и технологической схемы сбраживания.
курсовая работа, добавлен 15.09.2013