Використання циліндрично-конічних бродильних апаратів в процесі бродіння і доброджування пива
Асортимент продукції, сировина та допоміжні матеріали в пивоварінні. Вибір та обґрунтування технологічних режимів. Біохімічні особливості дріжджів. Ефективність застосування циліндрично-конічних бродильних апаратів під час бродіння і доброджування пива.
Подобные документы
Історія розвитку ЗАТ "Одесакондитер". Основні види сировини, що використовуються на підприємстві. Асортимент готової продукції. Опис технологій головного виробництва. Технохімічний контроль і управління якістю продукції. Охорона праці на підприємстві.
отчет по практике, добавлен 18.09.2013Розгляд промислових тепло- та масообмінних установок та трансформаторів тепла. Характеристика теплообмінних апаратів з поверхнею теплообміну виготовленою з листа та з труб. Визначення коефіцієнта теплопередачі для рекуперативних і регенеративних апаратів.
учебное пособие, добавлен 08.11.2015Аналіз технології приготування національних борошняних виробів, перспективні способи прискорення процесу бродіння та збагачення хімічного складу готових виробів. Дослідження ефективності дії введених добавок для активації дріжджів на показники тіста.
автореферат, добавлен 22.06.2014Характеристики и виды сырья для производства качественного пива. Основные стадии и технологическая схема пивоваренного производства. Зарубежные производители варочных порядков. Сбраживание пивного сусла, дображивание, осветление, розлив и хранение пива.
курс лекций, добавлен 20.01.2014Производство низкокалорийных продуктов с высокими органолептическими показателями. Создание низкокалорийного пива с пониженным содержанием углеводов, которое можно достичь моделированием одного из важнейших процессов в пивоварении – главным брожением.
статья, добавлен 13.05.2017Аналіз технологій та апаратів для виробництва сушеної картоплі. Розробка методики удосконалення процесу ЗТП-сушіння з застосуванням теплового насосу для підвищення енергоефективності сушильних апаратів. Оцінка економічної ефективності його застосування.
дипломная работа, добавлен 21.10.2013История акционерного общества открытого типа. Используемое сырье и характеристика готовой продукции. Комплекс оборудования для измельчения солода и приготовления пивного сусла, Технологическая схема производства пива, линии для охлаждения и осветления.
реферат, добавлен 10.05.2015Удосконалення способу автоматичної оптимізації комплексу апаратів збагачення вугілля, працюючих на сумарний концентрат, що дозволяє обчислювати локальні завдання режимів функціонування процесів вуглезбагачення за критерієм мінімізації собівартості.
автореферат, добавлен 13.10.2013Інтенсифікація процесів сокодобування в цукровому виробництві на основі застосування апаратів секційного типу. Розгляд переваг тепло-масообміну із взаємодією фаз під час теплової обробки бурякової стружки. Опис конструкції ротаційного підігрівника.
автореферат, добавлен 10.01.2014Общая характеристика, классификация и строение сорго. Технологический расчет основного сырья и их потерь при производстве пива. Особенность определения расхода хмеля и воды для затирания зернопродуктов. Основной расчет тары и вспомогательных материалов.
курсовая работа, добавлен 02.09.2015Обзор конструкций сусловарочных аппаратов. Технологический процесс производства пива. Расчёт и описание конструктивной части. Техника безопасности при эксплуатации. Проведение расчета корпуса и фланцевых соединений. Определение эквивалентного напряжения.
дипломная работа, добавлен 26.02.2015Аппаратурно-технологическая схема производства пива. Характеристика комплексов оборудования. Сусловарочный аппарат с внутренним нагревателем. Виды кипятильников сусловарочных аппаратов. Описание конструкции заторно-сусловарочно-фильтрационного аппарата.
курсовая работа, добавлен 10.11.2020Особенности пищевой ценности и классификации слабоалкогольного пива. Анализ рынка продукции в Российской Федерации. Виды марок напитка отечественного и зарубежного производства. Характеристика основного сырья. Требования к качеству готового продукта.
дипломная работа, добавлен 31.05.2013Технико-экономическое обоснование мощности проектируемого производства. Физико-химические, биохимические, микробиологические основы производства пива. Сырье, полуфабрикаты, готовая продукция, стандартизация и сертификация. Рецептуры и продуктовые расчеты.
дипломная работа, добавлен 01.07.2020Расчет продуктов для производства пива. Применение ферментных препаратов при затирании зернопродуктов и сбраживании пивного сусла. Подбор оборудования дробильного отделения и для осветления и охлаждения сусла. Автоматические линии розлива продукции.
статья, добавлен 01.07.2013Технологическая схема изготовления пива. Определение режима работы цеха и эффективного фонда времени работы оборудования. Расчет производственной программы. Анализ стоимости основных фондов и численности персонала. Планирование себестоимости продукции.
курсовая работа, добавлен 05.12.2012Вибір, обґрунтування та опис зовнішнього вигляду моделі виробу. Визначення матеріалів тканини верху, прокладки та підкладки. Застосування технологічних режимів для обробки пальта для дівчаток дошкільного віку. Основні марки пресів та їх призначення.
контрольная работа, добавлен 27.05.2017Дослідження впливу високого тиску на процес стерилізації мікроорганізмів та фізико-механічні властивості пива. Залежність зміни об`єму напою від тиску. Розробка апаратурно-технологічної схеми установки, конструктивні рішення основних її елементів.
автореферат, добавлен 29.07.2014Різьба з крупним та дрібним кроком. Профіль дюймової різьби, що служить для з'єднання деталей старих машин. Застосування трубної різьби для з'єднання трубопроводів. Конструктивні особливості конічних різьб. Графічний малюнок трапецеїдальної різьби.
реферат, добавлен 16.05.2014Характеристика сировини, напівпродуктів, готової продукції, допоміжних матеріалів та енергетичних засобів. Технохімічний і мікробіологічний контроль виробництва. Використання дріжджів та каталізаторів (ферментів), що мають біологічне походження.
курсовая работа, добавлен 03.05.2017Обґрунтовано методи створення екологічно безпечного композиційного контактного матеріалу з підвищеною електроерозійною стійкістю для комутаційних апаратів. Характеристика нових розроблених контактних матеріалів на основі срібла. Визначення типу домішок.
статья, добавлен 01.12.2017Підвищення якості й продуктивності обробки при круглому шліфуванні контактних поверхонь із зносостійкими наплавленими матеріалами конусів і чаш засипних апаратів доменних печей. Науково-обґрунтований вибір оптимальної схеми, параметрів режимів шліфування.
автореферат, добавлен 29.07.2015Разработка конструкции мембранного аппарата для рекуперации пива из избыточных дрожжей с использованием ультразвукового воздействия на разделяемую среду. Технология изготовления основных деталей, принцип действия. Монтаж микрофильтрационной установки.
курсовая работа, добавлен 19.01.2010Сырье для получения пива. Анализ технологического процесса его производства. Обработка данных прямых измерений с многократными наблюдениями. Выбор средств измерений, разработка карты и проведение метрологического обеспечения подготовки производства.
курсовая работа, добавлен 22.06.2011Управление технологическим процессом производства пива, характеристика применяемого оборудования. Перечень выпускаемой продукции. Сырье, схемы автоматизации, применяемые на предприятии. Анализ действующих систем автоматики, ведение складского хозяйства.
отчет по практике, добавлен 20.10.2013