Контроль безопасности продуктов животного происхождения
Проблема безопасности сырья и продуктов животного происхождения. Организация контроля за загрязнением пищевых продуктов. Определение нитратов, нитритов и нитрозаминов в продуктах животного происхождения. Эпидемиологические значения патогенной флоры.
Подобные документы
Обзор современных систем управления качеством продуктов питания. Организация менеджмента безопасности пищевой продукции в производстве стойких к помутнениям напитков. Разработка рабочего листа ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points) для пива.
статья, добавлен 14.02.2017Классификация и принципы маркировки готовых пищевых продуктов из мяса и его переработки. Порядок сертификации мясных товаров и основные правила проведение экспертизы качества, особенности заполнения кода продукта в накладной согласно товарной группы.
курсовая работа, добавлен 10.06.2015Методы хранения (консервирования) пищевых продуктов. Консервы из мясных продуктов и субпродуктов. Технология производства баночных консервов, маркировка. Ветеринарно-санитарная оценка баночной продукции. Проверка тары, органолептические показатели.
контрольная работа, добавлен 04.04.2013Характеристика понятия и сущности качества продукции. Анализ номенклатуры потребительских свойств и показателей качества продукции. растительного происхождения. Характеристика методики изучения особенностей и разновидностей контроля качества продукции.
лекция, добавлен 08.04.2018Разработка функциональных продуктов питания, снижающих риск развития заболеваний, предотвращающих дефицит питательных веществ. Показатели качества макарон с дозировкой хлорофиллового полуфабриката. Органолептические показатели сваренной вермишели.
статья, добавлен 19.12.2019Гигиеническая оценка проб молочных продуктов на содержание тяжелых металлов в Оренбургской области. Основной путь попадания токсических веществ в молоко. Рекомендации жителям Оренбургской области по питанию, употребляющим в пищу молочные продукты.
статья, добавлен 15.01.2021Качественная характеристика товара - совокупность свойств, определяющих пригодность товара для использования. Показатели качества продовольственных товаров, методы их исследования. Пищевая ценность свежих плодов. Характеристика исломолочных продуктов.
контрольная работа, добавлен 23.10.2010Возможные инновационные подходы к повышению пищевой и биологической ценности продуктов. Их значение в реализации концепции рационального питания. Необходимость внедрения инновационных технологий для производства десертов с использованием рыбного сырья.
статья, добавлен 21.11.2020- 59. Выставка продуктов питания и напитков 8-10 ноября 2016, Новосибирск, МВК "Новосибирск Экспоцентр"
Выставка продуктов питания InterFood Siberia, её преимущества. Определение разделов выставки, описание конференции "Свежая сельхозпродукция. Новые возможности сбыта". Дегустационный конкурс продуктов питания и напитков "Золотая медаль ITE Сибирь".
презентация, добавлен 27.01.2017 Технические нормативные правовые акты, регламентирующие требования к товару, сырью и материалам, контактирующим с продукцией. Исходная информация о продукции. Особенности производственного процесса. Анализ опасностей, определение предупреждающих действий.
курсовая работа, добавлен 21.05.2015Анализ рынка плодово-ягодной продукции на примере Кемеровской области, приоритеты его развития. Комплексная товароведная оценка качества плодов и ягод, произрастающих на территории. Ассортимент продуктов переработки местного плодово-ягодного сырья.
автореферат, добавлен 14.02.2018Современные технологии упаковки продуктов. Полимерная упаковка как основа упаковочной отрасли. Основные виды и типы полимерной тары. Утилизация вторичного полимерного сырья. Гигиеническая экспертиза материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.
курсовая работа, добавлен 15.02.2017Характеристика технологического процесса производства кисломолочных продуктов, их химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие качество и сохранность продуктов, ассортиментная номенклатура. Мониторинг рынка кисломолочной продукции.
курсовая работа, добавлен 17.11.2014Роль и система хозяйственных связей торговли с поставщиками. Состояние коммерческой деятельности по организации хозяйственных связей. Уровень качества кисломолочных продуктов, объекты и методы исследования, оценка качества кисломолочных продуктов.
дипломная работа, добавлен 16.04.2010Управление рисками и безопасность пищевых продуктов: цель, принципы, направления; потребительские требования к качеству продуктов. Применение системы НАССР (анализ опасных факторов и критические контрольные точки) в Европе; комиссия "Кодекс Алиментариус".
курсовая работа, добавлен 25.06.2013Факторы, влияющие на потребительские свойства пищевых продуктов. Содержание ароматических веществ в пищевых продуктах и их роль в оценке качества. Характеристика потребительских свойств майонезов. Пути расширения ассортимента майонезной продукции.
курсовая работа, добавлен 17.08.2015Продукты, относящиеся к группе скоропортящихся. Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов. Документы, удостоверяющие качество колбасных изделий и мясокопченостей. Продажа особо скоропортящихся продуктов с ограниченными сроками годности.
реферат, добавлен 14.01.2009- 68. Повышение качества обогащенных кисломолочных продуктов. Метрологические проблемы и пути их решения
Анализ и обоснование необходимости повышения качества обогащенных кисломолочных продуктов как фактора обеспечения здорового образа жизни. Основные компоненты состава функциональных продуктов питания. Описание социального портрета их потребителей.
статья, добавлен 28.02.2019 Роль экономического фактора в обеспечении мощи государства и благосостояния его граждан. Пример анонимной анкеты для опроса граждан о требованиях к продуктам питания (цены, вкусовые качества, срок годности, удобства упаковки продуктов и их реклама).
практическая работа, добавлен 16.09.2011Элементарные систематические методы: анализ Парето, сертификация. Графическое изображение, способ построения и примеры. Статистические методы управления качеством. Основные положения Федерального Закона "О качестве и безопасности пищевых продуктов".
контрольная работа, добавлен 14.10.2013Процесс создания и виды новых продуктов. Инструменты маркетинговых исследований для новых продуктов. Стратегии продвижения новых продуктов разного уровня инновационности. Использование маркетинговых исследований на примере продукта Sony Playstation 3.
дипломная работа, добавлен 12.07.2016Характеристика действующей организации перевозок продуктов. Анализ и описание существующих погрузочно-разгрузочных работ. Расчёт производственной программы при эксплуатации подвижного состава. Предложения по совершенствованию процесса перевозок товара.
дипломная работа, добавлен 28.11.2012Сущность, цели и основные виды экспертизы. Контроль качества товаров. Особенности экспертизы продовольственного сырья и пищевых продуктов. Общие принципы порядка сертификации в России. Приостановление действия сертификата. Применение знака соответствия.
реферат, добавлен 05.07.2014Особенности проведения этапов сертификации продовольственного сырья и пищевых продуктов. Номенклатура групп однородного сырья и его деление по срокам хранения. Основные объекты метрологии: понятие, виды. Общность с объектами коммерческой деятельности.
реферат, добавлен 25.11.2014Классификация ассортимента и пищевая ценность кисломолочных продуктов. Формирование качества продуктов в процессе производства. Упаковка, маркировка, хранение и транспортировка продукции. Физико-химические и микробиологические методы экспертиза качества.
дипломная работа, добавлен 28.08.2014