Организация работы производства ресторана с русской кухней на 50 мест
Определение количества потребителей, блюд и напитков, подлежащих изготовлению. Разбивка блюд по ассортименту в соответствии с коэффициентами потребления. Составление плана-меню. Расчет потребности в сырье, численности персонала производственной бригады.
Подобные документы
Организация производственного контроля и качества блюд, напитков и изделий. Расчет оборудования и площади производственных помещений столовой. Расширение ассортимента реализуемой продукции. Расчет численности и фонда оплаты труда работников предприятия.
курсовая работа, добавлен 17.10.2016Банкет как торжественный званный завтрак, обед или ужин, устраиваемый в честь какого-либо лица, события или торжества. Характеристика основных методов и форм обслуживания потребителей в ресторане. Порядок расположения закусок, блюд в банкетном меню.
реферат, добавлен 10.05.2015Расчет производственной программы деревообрабатывающего производства. Составление баланса времени работы ведущего оборудования в год. Расчет производственной мощности древесноплитных производств. Средний выход продукции из древесного сырья в цеху.
курсовая работа, добавлен 20.10.2013Разработка концепции ресторана восточной кухни на 80 мест "Гарем", его производственная программа, организация управления и снабжения. Составление графиков выхода на работу сотрудников планируемого предприятия, схемы его цехов и складских помещений.
курсовая работа, добавлен 20.01.2013Характеристика особенностей траттории - типа ресторана в итальянском стиле и с соответствующей кухней. Ознакомление с процессом организации труда обслуживающего персонала. Исследование основных принципов рекламно-маркетинговой стратегии предприятия.
курсовая работа, добавлен 06.10.2017Расчет производственной мощности предприятия, списочной численности основных рабочих-сдельщиков, себестоимости единицы продукции в отчетном периоде. Пути снижения затрат. Определение цены. Составление плана производства в условиях недостатка сырья.
методичка, добавлен 19.02.2017- 57. Планирование деятельности производственного предприятия (разработка годового тактического плана)
Определение производственной мощности предприятия и плана производства продукции. Планирование потребности в производственных ресурсах и фонда оплаты труда. Составление сметы затрат на производство продукции, расчет плановой себестоимости и цены.
курсовая работа, добавлен 07.04.2011 Характеристика технологических процессов производства ресторана. Особенности работы отдельных цехов и участков. Правила охраны труда в ресторанном бизнесе. Организация хранения продуктов и полуфабрикатов. Технология переработки сырья и приготовления блюд.
отчет по практике, добавлен 15.03.2016Сфера деятельности фирмы. Расчет численности основного и вспомогательного персонала. Определение потребности в оборудовании и площадях. Расчет капитальных затрат, фонда оплаты труда. Финансовые результаты деятельности фирмы, производственная программа.
курсовая работа, добавлен 19.03.2015Характеристика кафе молодежного. Требования к обслуживающему персоналу. Производственная программа холодного цеха. Определение количества посетителей по графику загрузки зала или оборачиваемости мест. Расчет количества продуктов и полуфабрикатов.
курсовая работа, добавлен 14.10.2013Характеристика рентабельности производства кирпичей. Подбор оборудования, расчет инвестиционных издержек. Определение численности производственных рабочих, оплаты труда. Расчет себестоимости продукции. Составление финансового плана данного предприятия.
бизнес-план, добавлен 14.04.2014Сочетание в деятельности чайной производства, реализации и организации потребления продукции с организацией отдыха и развлечений потребителей. Особенности ассортимента предоставляемых товаров и структуры управления предприятием общественного питания.
бизнес-план, добавлен 23.01.2015Определение количества основных участков с учетом числа рабочих мест в цехе. Вычисление показателей, характеризующих тип производства. Анализ трудоемкости и такта выпуска деталей. Расчет количества мастеров и оборудования, коэффициентов загрузки линии.
контрольная работа, добавлен 10.08.2013Определение потребности в рабочей силе как этап кадрового планирования. Специфика организации и нормирования труда персонала. Основные права и обязанности инспектора по труду. Расчет численности персонала на основе норм времени, выработки и обслуживания.
реферат, добавлен 09.02.2015Сущность и содержание системы найма персонала. Организация работы кадровой службы по подбору и отбору персонала. Критерии и методы отбора персонала. Характеристика ООО "PMI Systems", планирование численности персонала и выявление потребности в его найме.
курсовая работа, добавлен 25.04.2016Изучение перечня услуг, предоставляемых предприятием. Рассмотрение ассортиментного перечня блюд структурного подразделения предприятия общественного питания. Определение режима работы и подбора персонала. Характеристика основных цехов и подразделений.
курсовая работа, добавлен 19.04.2015Содержание, сущность и методы системы управления персоналом. Расчет потребности в персонале, планирование его численности, наем, профессиональная подготовка. Влияние изменения численности персонала на величину объема производства, себестоимости, прибыли.
курсовая работа, добавлен 31.03.2014Анализ запросов потребителей исследуемого ресторана. Ознакомление с оперативным планированием работы ресторана. Изучение должностных обязанностей обслуживающего персонала. Характеристика основных методов повышения квалификации сотрудников предприятия.
курсовая работа, добавлен 27.11.2014Определение программы запуска и числа рабочих мест, состава и численности работников для изготовления юла. Выбор формы организации производственного процесса. Планирование потребности в основных и вспомогательных материалах, площади складских помещений.
курсовая работа, добавлен 24.11.2010Основные признаки структурирования персонала организации. Планирование потребности в персонале и использования кадров. Расчет численности работающих по цеху выработки продукции. Составление плановой калькуляции и расчет полной себестоимости продукции.
курсовая работа, добавлен 25.09.2014Современный уровень развития организации производства на предприятиях сферы сервиса. Организация труда на рабочем месте. Расчет количества рабочих мест и определение их загрузки. Организация ремонтного хозяйства. Основные формы и системы оплаты труда.
контрольная работа, добавлен 11.01.2012Характеристика, структура персонала организации и методы определения потребности. Фонды рабочего времени и их определение. Расчет численности персонала организации. Формирование штатного расписания. Анализ экономической эффективности предприятия.
курсовая работа, добавлен 29.01.2014Система обслуживания клиентов кафе "Бульвар". Организационная структура предприятия. Недостатки линейно-функциональной структуры. Анализ организации управления. Ценообразование организации. Разбивка блюд по ассортименту. Анализ себестоимости продукции.
отчет по практике, добавлен 23.06.2013Планирование как функция управления. Расчет планово-заготовительной стоимости сырья, полуфабрикатов, основных и вспомогательных материалов, идущих на технологические нужды. Расчет потребности в энергоносителях. Планирование численности персонала.
реферат, добавлен 21.03.2017Количественные характеристики трудового персонала. Определение численности различных категорий работников. Определение численности персонала ООО "Штрих-ЛТД" за 2003-2004 гг. Динамика численности и направления сокращения численности персонала предприятия.
курсовая работа, добавлен 20.11.2014