Организация работы производства ресторана с русской кухней на 50 мест
Определение количества потребителей, блюд и напитков, подлежащих изготовлению. Разбивка блюд по ассортименту в соответствии с коэффициентами потребления. Составление плана-меню. Расчет потребности в сырье, численности персонала производственной бригады.
Подобные документы
Понятие, функции и принципы планирования персонала, методы его прогнозирования. Структура персонала предприятия. Планирование потребности в персонале на примере дистанции электроснабжения. Расчет численности персонала с использованием формулы Розенкранца.
курсовая работа, добавлен 07.08.2017Сущность организации рабочих мест, ее элементы. Рабочее место главного инженера предприятия, его должностные обязанности, принципы работы. Расчет условно-годовой эффективности от совершенствования организации рабочих мест ООО "Инновационные технологии".
курсовая работа, добавлен 12.01.2018Понятие и ключевые задачи бизнес планирования. Сущностная характеристика каждого этапа бизнес-плана. Разработка и расчет реального бизнес-плана по организации дополнительных рабочих мест для производства хлеба высших сортов на примере ООО "Эль-Т".
курсовая работа, добавлен 07.12.2010Понятие планирования численности персонала. Категории, входящие в состав промышленно-производственного персонала. Причины излишков персонала на российских промышленных предприятиях. Расчет численности персонала предприятия и резервы её оптимизации.
курсовая работа, добавлен 15.02.2015Сущность, методы, принципы планирования персонала. Виды планов по персоналу. Основные этапы планирования кадров, укрупненный расчет потребной численности персонала. Определение дополнительной потребности в кадрах. Обучение персонала: виды, формы, техника.
контрольная работа, добавлен 24.11.2011Методы и подходы к оптимизации численности персонала. Определение потребности в нем. Способы его найма и отбора. Мероприятия по повышению мотивирования социальной карьеры работников. Направления совершенствования системы стимулирования в организации.
курсовая работа, добавлен 23.01.2018Общая характеристика предприятия - семейного ресторана, особенности его организационной структуры. Характеристика цехов, технологический процесс в них. Режим хранения различных продуктов. Расчет количества потребителей по графику загрузки торгового зала.
курсовая работа, добавлен 09.05.2012Расчет размера партий деталей в зависимости от штучного и подготовительно-заключительного времени с учетом коэффициента выполнения производственных норм. Расчет количества рабочих мест и оборудования с учетом синхронизации производственного процесса.
контрольная работа, добавлен 26.05.2014Понятие планирования потребности в персонале. Методы расчета потребности в персонале – способы определения плановой численности персонала организации или ее подразделения. Виды потребности в персонале. Фотография рабочего места. Метод экспертных оценок.
реферат, добавлен 07.06.2012Обоснование выбора типа предприятия питания и класса обслуживания. Определение структуры производства, площади основных производственных цехов. Подбор штата работников предприятия общественного питания. Технологическое оборудование для основных цехов.
курсовая работа, добавлен 19.03.2014Анализ материально-технической базы предприятия общественного питания, виды его продукции и услуг. Особенности рекламной кампании ресторана. Оценка уровня и стиля управления, организации обслуживания в зале, эффективности работы персонала и руководителя.
отчет по практике, добавлен 29.05.2013Промышленное предприятие и основы его организации. Расчет производственной мощности участка. Построение сетевого графика табличным методом. Определение продолжительности операционного цикла. Расчет производственного цикла сложного процесса производства.
курсовая работа, добавлен 24.05.2013Экономическое обоснование организации швейного производства по выпуску постельного белья на мощностях предприятия "Надежда". Оценка рынка сбыта продукции. Подбор необходимого оборудования. Оценка потребности в сырье. Расчет себестоимости продукции.
бизнес-план, добавлен 27.04.2017Общая характеристика проектируемого кафе с полным циклом производства, тип облуживания и особенности интерьера. Внутренняя структура кафе, горячий и холодный цеха, их взаимодействие. Хранение, укладка сырья и продуктов. Расчет производственной программы.
курсовая работа, добавлен 22.02.2011Обеспеченность предприятия трудовыми ресурсами как показатель, показывающий отношение фактического количества работников по категориям и профессиям к плановой потребности. Методика определения среднесписочной численности персонала за календарный год.
статья, добавлен 09.04.2017- 116. Маркетинг персонала
Сущность и принципы маркетинга персонала. Разработка требований к персоналу, определение потребности в нем. Расчет затрат на приобретение и дальнейшее использование персонала. Источники и пути покрытия потребности в персонале на примере предприятия.
реферат, добавлен 09.12.2014 Планирование численности персонала и его роль в управлении предприятием. Методика расчета штатной численности работников на основе норм по труду. Определение показателей общих трудозатрат на объем работ планируемого периода. Вычисление норм выработки.
реферат, добавлен 04.02.2012Организация снабжения сырьём, полуфабрикатами. Производственная программа предприятия общественного питания. Расчет количества продуктов, полуфабрикатов, кулинарных изделий, холодильного оборудования. Компоновка помещений, организация работы цехов.
курсовая работа, добавлен 31.05.2016Критерии выбора помещения для ресторана. Определение необходимого теплового оборудования. Алгоритм разработки меню при открытии заведения общественного питания. Процесс ценообразования в ресторанном бизнесе. Расчет обслуживающего персонала для банкетов.
шпаргалка, добавлен 01.04.2014Изучение классификации предприятий общественного питания. Рассмотрение процесса разработки меню и карты вин. Характеристика ресторана первого класса "Престиж" в Курске. Ознакомление с меню банкета. Расчет столового белья для обслуживания банкета.
курсовая работа, добавлен 20.03.2017Выбор формы организации производственного процесса изготовления изделия. Расчет потребного количества оборудования и оптимизации его загрузки, календарно-плановых нормативов, а также определение численности основных производственных рабочих на линии.
курсовая работа, добавлен 26.10.2013Описание процесса составления производственной программы для овощного цеха в столовой. Расчет численности работников и их заработной платы. Организация снабжения предприятия, внедрение передового опыта. Контроль за качеством выпускаемой продукции.
курсовая работа, добавлен 20.03.2016Концепция ресторанного заведения, меню и карта напитков. Изучение потребительских предпочтений. Логистический подход к управлению материальными потоками. Связи логистики со складским хозяйством, планированием производства и реализацией продукции.
курсовая работа, добавлен 22.02.2017Понятие и роль бизнес-плана в современных условиях. Расчет показателей производственной мощности и производственной программы предприятия. Разработка баланса рабочего времени. Вычисление показателей по себестоимости продукции и комплексных смет затрат.
курсовая работа, добавлен 07.11.2014Определение основных современных требований к организации рабочих мест персонала. Анализ состояния рабочих мест и его влияние на эффективность использования персонала. Основные факторы достаточности оснащения и рациональности планировки рабочих мест.
курсовая работа, добавлен 30.01.2014