Проект ресторана на 150 мест со старорусской кухней (г. Тюмень)
Особенности старорусской кухни. Разработка основного, банкетного, мясного и вегетарианского меню. Разработка производственной программы ресторана. Расчет и подбор оборудования. Расчет площади помещений и численности персонала, обоснование проекта.
Подобные документы
Классификация типы ресторанов, принципы организации технологического процесса и системы облуживания в них. Анализ эффективности и направления совершенствования организации труда персонала изучаемого ресторана, информационное обеспечение данного процесса.
отчет по практике, добавлен 15.11.2013- 52. Организация работы производства специализированной закусочной–блинной "Алоль" на 60 посадочных мест
Определение количества потребителей закусочной. Расчет количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению. Расчет численности работников цеха (производства), составление графика выхода на работу. Расчет сырьевой ведомости, составление плана-меню.
курсовая работа, добавлен 13.05.2015 Анализ условий труда для персонала ресторана. Понятие и виды мотивации работников. Методы мотивации, система поощрений и наказаний сотрудников ресторана. Сущность и особенности командной работы в ресторане. Советы по мотивации персонала для руководителя.
статья, добавлен 28.06.2017Разработка проекта по внедрению программного обеспечения для работы предприятия. Перечень работ и задач, сетевой график проекта. Необходимые ресурсы для реализации проекта, их параметры. Идея и цель проекта предприятия ЧП "Форвард", производящего кирпич.
курсовая работа, добавлен 14.07.2009Сущность проекта и источники его финансирования, оценка практической эффективности. Анализ отрасли, конкурентов и целевых потребителей, оценка преимуществ. Разработка инвестиционного, финансового, производственного и маркетингового плана. Оценка рисков.
бизнес-план, добавлен 21.10.2013Методики расчета численности производственного персонала. Методы планирования численности путем корректировки базовых показателей или трудоемкости производственной программы. Взаимосвязь плана по труду и персоналу с другими разделами текущего плана.
курсовая работа, добавлен 28.06.2015Теоретические аспекты мотивационной деятельности. Краткая характеристика деятельности ресторана "Две палочки". Анализ основных экономических показателей, структуры и организации ресторана. Пути совершенствования управленческой деятельности в ресторане.
дипломная работа, добавлен 16.12.2011Анализ положения дел в отрасли бытовых услуг. Конкуренты фирмы "Милена", предполагаемая стоимость услуг парикмахерской. Расчет потребностей в сырье и материалах. Расчет производственной программы, план доходов и расходов, рентабельность проекта.
бизнес-план, добавлен 05.10.2017Характеристика рентабельности производства кирпичей. Подбор оборудования, расчет инвестиционных издержек. Определение численности производственных рабочих, оплаты труда. Расчет себестоимости продукции. Составление финансового плана данного предприятия.
бизнес-план, добавлен 14.04.2014Обоснование выбора типа предприятия питания и класса обслуживания. Определение структуры производства, площади основных производственных цехов. Подбор штата работников предприятия общественного питания. Технологическое оборудование для основных цехов.
курсовая работа, добавлен 19.03.2014Концепция проекта, этапы развития бизнеса, описание предоставляемых услуг. Программа инвестирования производства, прогноз доходов. Анализ рынка, конкурентов, таргетирование. Планирование технологического процесса, план помещения, выбор оборудования.
бизнес-план, добавлен 21.06.2016Понятие управления увольнением персонала. Методы и подходы к оптимизации численности персонала. Виды высвобождения рабочей силы. Разработка программы мероприятий по закреплению персонала в организации. Основные пути борьбы с сокращением персонала.
реферат, добавлен 04.05.2011Проектирование структуры основного производства, вспомогательной инфраструктуры и организационной структуры управления механического цеха. Расчет производственной программы, потребности в оборудовании, технико-экономических показателей работы цеха.
курсовая работа, добавлен 19.01.2015Обоснование выбора названия ресторана, его организационно-правовой формы. Штатная численность персонала. Виды деятельности по ОКВЭД. Этапы реализации проекта, план маркетинговой деятельности. Выбор техники, оборудования. Риски и финансовый план.
бизнес-план, добавлен 23.11.2014Инновации, их экономическая сущность и классификация. Разработка проекта инновации на примере ресторана. Сегментация потребителей ресторанных услуг. Мероприятия по внедрению нововведений и их экономическое обоснование. Жизненный цикл сервисного продукта.
дипломная работа, добавлен 30.05.2013Сущностные характеристики инновации в системе управления персоналом. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ресторана "Максимилианс". Документация кадровой службы, подбор персонала в штат. Схема формирования позиции конкурентного успеха фирмы.
курсовая работа, добавлен 13.05.2016Изучение классификации предприятий общественного питания. Рассмотрение процесса разработки меню и карты вин. Характеристика ресторана первого класса "Престиж" в Курске. Ознакомление с меню банкета. Расчет столового белья для обслуживания банкета.
курсовая работа, добавлен 20.03.2017Элементы оперативного планирования ресторана "Изба": план производственной деятельности и финансовый план. Принципы подбора персонала, требования к претенденту на роль официанта. Трудовой коллектив предприятия общественного питания, структура управления.
статья, добавлен 15.02.2019Виды, цели и требования к проведению деловой оценки персонала, этапы проведения аттестации. Разработка проекта аттестации персонала с применением метода сетевого планирования и управления, расчет его себестоимости и экономической эффективности внедрения.
дипломная работа, добавлен 22.12.2010Требования, предъявляемые к процессу отбора персонала ресторана. Составные элементы первичного обучения персонала. Специфика обучения участников франчайзинговой системы. Цели и этапы разработки системы аттестации и сертификации специалистов общепита.
контрольная работа, добавлен 07.07.2015Ознакомление с меню молодежного кафе. Расчет количества потребителей, составление таблицы реализации блюд. Определение численности рабочей силы для цеха, написание графика выхода на работу. Назначение, основные операции, характерные особенности цехов.
курсовая работа, добавлен 26.03.2015Разработка проекта производственного участка. Расчет загрузки оборудования, потребности в рабочих, транспортных средствах. Разработка принципиальной схемы планировки участка. Расчет стоимости основных производственных фондов и себестоимости продукции.
курсовая работа, добавлен 26.10.2017Управление инновационным процессом и субъекты хозяйствования, производящие инновации. Формирование цены и организация сбыта инновационной продукции. Разработка и обоснование инновационного проекта. Документальное оформление инновационного проекта.
курсовая работа, добавлен 30.12.2013Сущность и влияние информатизации на эффективность хозяйственной деятельности предприятий. Разработка стандартов для ресторана. Рекомендации по улучшению эффективности деятельности предприятия. Организационная структура управления современным рестораном.
курсовая работа, добавлен 24.11.2017Квалификационные требования к работникам. Состав производственных и административных помещений. Анализ конкурентных позиций ресторана. Сравнительная характеристика конкурентов. Повседневная форма обслуживания на предприятии. Основные требования к меню.
отчет по практике, добавлен 03.05.2015