Проект ресторана на 150 мест со старорусской кухней (г. Тюмень)
Особенности старорусской кухни. Разработка основного, банкетного, мясного и вегетарианского меню. Разработка производственной программы ресторана. Расчет и подбор оборудования. Расчет площади помещений и численности персонала, обоснование проекта.
Подобные документы
Сущность эффективности труда. Современные подходы к стимулированию труда. Исследование состояния эффективности труда работников на примере ООО "Спортюнион-Дельта" ресторана Cafe de Paris. Возможности повышения эффективности труда работников ресторана.
дипломная работа, добавлен 10.01.2018Сущность, структура и показатели производственной программы. Методика планирования и анализа эффективности производственной программы. Исследование и анализ производственной программы на предприятии ООО "Карусель", пути и методы ее совершенствования.
курсовая работа, добавлен 09.05.2012Инновации в ресторанном бизнесе. Технологии сервисного обслуживания в ресторане. Инновационные варианты обеденного меню. Обучение, проверка качества сервисного обслуживания. Организация работы с персоналом. Внутренние конкурентные преимущества ресторана.
реферат, добавлен 15.01.2018Портрет целевого потребителя, анализ ценовой политики ресторана "Легенда". Анализ основных должностных обязанностей генерального директора на предприятии общественного питания. Ключевые этапы осуществления оперативного производственного планирования.
отчет по практике, добавлен 16.10.2014Определение целей предприятия, подбор и расстановка кадров, координация работы звеньев управления и производства, обеспечение слаженной и эффективной работы коллектива. Принятие решений и обеспечение их выполнения. Эффективность деятельности ресторана.
отчет по практике, добавлен 25.05.2017Схема технологического процесса на малярном участке для окраски кузовов, кабин и оперения. Расчет годовой трудоемкости работ; фондов времени рабочих: явочного и штатного; подбор технологически необходимого оборудования, площади производственного участка.
контрольная работа, добавлен 26.01.2013Определение программы запуска и числа рабочих мест, состава и численности работников для изготовления юла. Выбор формы организации производственного процесса. Планирование потребности в основных и вспомогательных материалах, площади складских помещений.
курсовая работа, добавлен 24.11.2010Расчеты загрузки торгового зала и определение количества питающихся в столовой. Определение количества блюд, мучных и кондитерских изделий, напитков, подлежащих изготовлению и разбивка их по ассортименту. Расчет численности рабочих и полезной площади.
практическая работа, добавлен 24.03.2015Технико-экономическое обоснование целесообразности строительства завода по выпуску станков модели 1Б284. Характеристика выпускаемой продукции. Расчет необходимого количества материала, оборудования, площади механического цеха и численности работников.
курсовая работа, добавлен 15.06.2009Изучение основных принципов разработки производственной программы предприятия и контроля за ее выполнением. Анализ хозяйственной деятельности и финансовых показателей ФГУП "Почта России". Разработка эффективной производственной программы компании.
дипломная работа, добавлен 13.02.2010Определение особенностей организации работы ресторана – высокого класса обслуживания посетителей. Ознакомление с методами организации труда персонала. Рассмотрение техники сервировки столов. Характеристика основных способов подачи закусок и блюд.
курсовая работа, добавлен 19.02.2015Основные принципы составления меню ресторана: описание последовательности размещения в нем закусок, блюд и напитков, составление карты вин. Проведение анализа организации раздачи готовой продукции и обслуживания посетителей на примере кафе "МАМА РОМА".
курсовая работа, добавлен 24.03.2011Определение типа и специализации предприятия. Характеристика кондитерского цеха. Подбор и расчет технологического оборудования и инвентаря. Расчет и расстановка рабочей силы, площади цеха. Санитария и гигиена производства. Экологические аспекты заведения.
курсовая работа, добавлен 14.01.2016Определение пропускной способности торгового зала с учетом режима работы кафе. Расчет количества блюд и покупных товаров. Разработка производственной программы для кафе на 50 посадочных мест. Организация снабжения производства сырьем и обслуживания.
курсовая работа, добавлен 22.03.2015Расчет численности промышленно-производственного персонала предприятия. Определение размера фонда заработной платы основных и вспомогательных рабочих. Разработка аттестационной таблицы для сотрудников фирмы. Изучение алгоритма планирования карьеры.
курсовая работа, добавлен 18.11.2014Характеристика кадровой компании. Исследование ее системы управления персоналом. Рассмотрение процесса найма персонала и его усовершенствование. Разработка профиля и оценки кандидатов на должность менеджера по персоналу. Расчет эффективности внедрения.
отчет по практике, добавлен 13.05.2016Разработка производственной программы кондитерского цеха в ресторане, определение количества потребителей и общего количества реализуемых блюд. Составление планово-расчетного меню. Организация снабжения предприятия, организационные формы поставки товаров.
курсовая работа, добавлен 13.10.2020Основные признаки, инициация и разработка концепции проекта, факторы успешности его реализации. Анализ структуры ассортимента и запасов магазина одежды. Разработка модели и расчет экономической эффективности. Управление временем, стоимостью и ресурсами.
курсовая работа, добавлен 24.04.2014Особенности мотивационной деятельности в ресторанном бизнесе. Оценка работы профессионального торгового персонала ресторана. Разработка должностных инструкций. Сущность аттестации и обучения работников. Структура гостинично-ресторанного комплекса.
дипломная работа, добавлен 13.05.2011Основные принципы производственного менеджмента, разработка и реализация организационной политики предприятия. Проектирование поточной линии механической обработки детали "втулка". Расчет количества оборудования, персонала и инвестиционных издержек.
курсовая работа, добавлен 13.06.2011Анализ технико-экономического уровня производства и разработка мероприятий по повышению эффективности. Оценка рынков сбыта, конкурентов и планирование маркетинга. Расчет производственной мощности оборудования. Затраты на оплату труда персоналу цеха.
курсовая работа, добавлен 06.12.2013- 122. Подбор персонала
Научно-методические принципы подбора персонала, особенности системного подхода и профессиографии. Задачи кадрового планирования. Разработка требований к кандидатам на вакантные должности, методы подбора персонала. Формирование кадрового резерва.
реферат, добавлен 24.03.2010 Раскрытие сущности понятия "трудовая адаптация", ее содержания и структуры. Анализ хозяйственной деятельности, системы управления персоналом и особенностей трудовой адаптации персонала предприятия. Разработка проекта по совершенствованию адаптации.
дипломная работа, добавлен 11.07.2015Анализ и систематизация агентств по подбору персонала. Понятие, сущность и предназначение "входного" обучения, его задачи и формы. Разработка, апробация и проведение оценки эффективности модели "входного" обучения менеджеров по подбору персонала.
дипломная работа, добавлен 30.08.2016Разработка инновационного проекта и его календарного плана-графика, поток эксплуатационных затрат по проекту и график займов. Расчет основных показателей достоинства проекта, эффективность и оценка различных позиций, объемы оказанных услуг и их значение.
контрольная работа, добавлен 23.04.2012