Особенности производства простокваши на Останкинском молочном комбинате

История создания и развития ОАО "Останкинский молочный комбинат", стратегические приоритеты предприятия. Простокваша: информация о продукте, ассортимент, состав, рецептура, особенности технологии, сроки и условия хранения. Пороки кисломолочных продуктов.

Подобные документы

  • Рассмотрение технологии обеззараживания пищевых продуктов для продления срока их хранения. Влияние пастеризации на психротрофные и мезофильные молочнокислые бактерии и пищевую ценность продуктов. Особенности ее применения при консервировании продуктов.

    презентация, добавлен 28.04.2016

  • Классификация химической технологии по отраслям, краткая история и направления ее развития. Основные тенденции и перспективы этой науки. Классификация технологических процессов. Особенности организации, состав, структура химического производства.

    реферат, добавлен 20.09.2013

  • Использование жидких криогенных продуктов. Промышленные масштабы использования криогенных продуктов и необходимость создания систем для хранения и выдачи продуктов потребителям с требуемыми параметрами. Баллоны для хранения и перевозки сжатых газов.

    реферат, добавлен 18.01.2011

  • История создания и развития Талдомского кожевенного завода - одного из лидеров кожевенной отрасли России. Классификация кож, ассортимент продукции, выпускаемой на исследуемом заводе. Характеристика основных процессов и операций кожевенного производства.

    отчет по практике, добавлен 24.05.2016

  • Классификация кисломолочных продуктов. Молочнокислое, спиртовое и другие виды брожения. Технологический процесс производства кефира в условиях молочного комбината: тепловая обработка и гомогенизация. Требования к готовому продукту, пороки кефира.

    курсовая работа, добавлен 03.10.2017

  • Особенности содержания и разведения японских перепелов. Общая характеристика предприятия, технологии производства, переработки сельскохозяйственной продукции. Технологическая схема приготовления перепелиного паштета, описание рецептуры, контроль качества.

    дипломная работа, добавлен 27.08.2017

  • Выбор ассортимента молочных товаров и способов их производства. Характеристика исходного сырья. Технологический процесс пастеризации молока. Рецептура кефира. Технология выработки сметаны. Изготовление творога и сыворотки. Технохимический контроль.

    дипломная работа, добавлен 11.09.2016

  • Характеристика технологического процесса производства лакокрасочных материалов. Проведение исследования основных рынков сбыта продукции. Анализ сырья, применяемого для изготовления товара. Особенность технологии создания защитно-декоративных покрытий.

    курсовая работа, добавлен 09.04.2017

  • Виды кисломолочных напитков, вырабатываемые путем сквашивания подготовленного исходного сырья. Технологический процесс производства кисломолочных напитков резервуарным способом. Технологический процесс производства сметаны. Процесс производства сыров.

    доклад, добавлен 18.05.2009

  • Современное состояние рынка кисломолочных продуктов. Пребиотики и их применение в пищевой промышленности. Ацидофильная палочка и бифидобактерии для производства обогащенного функционального продукта. Оценка экономической эффективности производства.

    диссертация, добавлен 03.05.2016

  • Основные показатели и технология производства кисломолочных напитков: катыка, ряженки и сливок. Расчеты по продуктам и подбор нужного оборудования. Определение площадей производственных помещений, вспомогательных цехов и камер хранения готовой продукции.

    курсовая работа, добавлен 12.10.2011

  • Ассортимент молочных изделий. Требования к основному сырью и вспомогательным материалам. Технологический процесс производства творога. Анализ пороков продукта и причин их возникновения. Органолептические и физико-химические показатели его качества.

    отчет по практике, добавлен 23.11.2014

  • Сухие молочные продукты. Характеристика ассортимента этого сегмента продуктов для детского питания, геродиетического питания. Технология приготовления, особенности применяемых технологий. Виды, достоинства и недостатки инстантных каш. Требования к сырью.

    контрольная работа, добавлен 11.05.2013

  • Разработка проекта реконструкции прокатного стана в комбинате для увеличения объемов производства и снижения расхода металла. Общая характеристика предприятия и оборудования. Особенности мероприятий по охране труда в условиях производства металла.

    дипломная работа, добавлен 04.03.2011

  • Стекло — один из древних и универсальных материалов. История стекла, его виды, строение, особенности производства. Физические и механические свойства стекла, химический состав и технологии; стеклообразующие вещества. Применение различных видов стекла.

    реферат, добавлен 28.06.2016

  • Проблема использования в молочной промышленности белков растительного происхождения. Выбор молочного сырья и технологических параметров его обработки для создания молочно-соевых систем. Влияние факторов на интенсивность извлечения растворимых веществ.

    автореферат, добавлен 14.08.2018

  • Обзор достижений науки в области технологии производства молочной продукции. Экономическая оценка эффективности деятельности ОАО Гормолокозавод "Артёмовский". Обоснование выбора технологических схем производства кисломолочных продуктов, оборудования.

    дипломная работа, добавлен 15.07.2011

  • Значение моркови как продовольственного продукта. Рассмотрение технологии выращивания овощной культуры. Особенности производства, хранения и переработки моркови. Оценка уровня рентабельности посевного растения в Республике Беларусь и за ее пределами.

    реферат, добавлен 19.11.2016

  • Разработка рецептуры и способа получения безалкогольного напитка, в состав которого входят ростки пшеницы. Приведены данные по составу проросшего зерна, проект напитка "Утренний", химический состав и рецептура, определены его органолептические свойства.

    статья, добавлен 27.12.2021

  • История создания Новолипецкого металлургического комбината. Деятельность центральной лаборатории комбината, коксохимического производства, электросталеплавильного цеха, кислородно-конвертерного цеха, доменного цеха, аглофабрики и листопрокатного цеха.

    контрольная работа, добавлен 09.12.2013

  • Эффективность создания и особенности деятельности специализированных предприятий быстрого обслуживания. Структура производства и основные направления совершенствования. Организация работы овощного цеха заготовочного предприятия. Условия труда в цехе.

    контрольная работа, добавлен 05.06.2014

  • Роль биотехнологии в получении пищевых продуктов. Производство молочных продуктов и хлебопродуктов. Бродильные производства, получение белковых продуктов, пищевых добавок и ингредиентов. Ключевая роль микробиологии при производстве продуктов питания.

    презентация, добавлен 31.08.2017

  • Разработка технологии фракционирования молочного сырья с применением полисахаридов для комплексного использования полученных фракций в производстве функциональных продуктов питания в замкнутом технологическом цикле. Медико-биологическая оценка фракций.

    автореферат, добавлен 30.01.2018

  • Ассортимент хлебобулочных изделий. Выбор и расчет производительности печей. Уточненный расчет мощности предприятия. Расчет потребности сырья с учетом норм его хранения, производственных рецептур. Расчет производственной рецептуры хлеба ржано-пшеничного.

    контрольная работа, добавлен 21.11.2015

  • Требования, предъявляемые к качеству продуктов для приготовления хлебобулочных изделий. Выбор и обоснование ассортимента, характеристика этапов и особенности технологического процесса производства хлеба и хлебобулочных изделий на хлебозаводе или пекарне.

    отчет по практике, добавлен 12.12.2013

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.