Нанотехнології: гідровані жири для кондитерських композицій
Дослідження нанотехнології гідрування олієжирової сировини і кондитерських композицій. Визначення фізико-хімічних і технологічних показників вихідної сировини і продуктів. Розробка нового технічного рішення щодо отримання кондитерських жирів і композицій.
Подобные документы
Розробка наукових основ синтезу склокристалічних матових покриттів та технологічних параметрів їх отримання для захисту виробів з тонколистової сталі. Визначення фізико-хімічних, експлуатаційних показників та розробка технологічних параметрів покриттів.
автореферат, добавлен 10.08.2014Історія Київського булочно-кондитерського комбінату. Аналіз автоматизації і технологічного процесу виробництва хлібобулочних, кондитерських та дієтичних виробів. Зберігання основної та додаткової сировини. Випікання хлібобулочних виробів батон "Нива".
отчет по практике, добавлен 05.11.2012Значення кондитерських виробів у харчуванні людини. Товарознавча характеристика сировини. Можливі недоліки та причини виникнення при приготуванні бісквіту "Буше". Безпечні правила експлуатації технологічного устаткування. Санітарні вимоги приготування.
практическая работа, добавлен 19.02.2021Фізико-хімічне дослідження низькоякісної сировини. Обґрунтування можливості знефосфорення окисних концентратів кислотним вилуговуванням. Розробка технології хімічного збагачення марганцеворудної сировини та її випробовування в напівпромислових умовах.
автореферат, добавлен 17.09.2013Аспекти залежності властивостей переетерифікованих жирів від їх жирнокислотного складу, технологія підготовки сировини до процесу переетерифікації, нейтралізація олії. Використання насиченого розчину силікату натрію, фізико-хімічні властивості жирів.
автореферат, добавлен 26.09.2014Доцільність використання відходів виробництва волокнистих плит мокрим способом в якості наповнювача клейових композицій для виготовлення фанери. Дослідження властивостей карбамідоформальдегідних клеїв за різної кількості наповнювача та затверджувача.
статья, добавлен 18.02.2016Проблема технічного використання природних жирів. Вміст жирних кислот у жирах. Залежність в’язкості від температури та швидкості зсуву для гліцеридів на основі тваринних жирів та рослинних олій. Властивості жирів і їх гліцеридів після термообробки.
статья, добавлен 27.07.2016Механізми технологічних процесів перетворення шкіряної сировини в готову шкіру. Аналіз змін електроповерхневих явищ на основних технологічних етапах формування структури шкіри. Закономірності фізико-хімічних та структурних перетворень колагену дерми.
статья, добавлен 23.03.2016Використання рибної колагеновмісної сировини і продуктів її гідролізу в харчовій промисловості. Технологічна схема отримання гідролізату колагену. Визначення маси білкових складових гідролізату. Якісний та амінокислотний склад отриманого колагену.
статья, добавлен 14.07.2016Склад композиції для формування мікропористих полімерних матеріалів з розплаву. Методика автоматизованого профілювання плоскощілинної екструзійної головки для реалізації процесу формування плівок та листів з полімерів та композицій на їх основі.
автореферат, добавлен 10.08.2014Історія відкриття та фізико-хімічні властивості титану. Основні способи переробки рудної сировини. Технологічна схема отримання губчатого титану за способом Кролла, її опис. Конденсація і розподіл продуктів хлорування. Розрахунок складу шихти для плавки.
курсовая работа, добавлен 28.02.2014Використання методу оперативного контролю й управління якістю залізорудної сировини при переробці. Дослідження взаємозв'язку між інтегральним потоком інтенсивності розсіяного гамма-випромінювання і фізико-хімічними властивостями залізорудної сировини.
автореферат, добавлен 14.09.2013Аналіз використання комплексних антиоксидантних композицій для скорочення втрат фенольних речовин плодів яблуні в період зберігання. Застосування таких композицій для зниження активності поліфенолоксидази і уповільнення окиснення фенольних речовин.
статья, добавлен 27.07.2016Виробництво соусної продукції. Удосконалення технології томатного соусу з використанням продуктів переробки льону та вивчення основних органолептичних, фізико-хімічних властивостей розробленого соусу збагаченого мікронутрієнтами рослинної сировини.
статья, добавлен 18.11.2022Ознайомлення з методами оптимізації ключових технологічних параметрів процесу модифікації вихідної сировини. Обґрунтування процесу вибору сировини для одержання рослинних білкових добавок на основі її хімічного складу, харчової та біологічної цінності.
автореферат, добавлен 02.08.2014Можливість заміни амоній хлориду затверджувачами, які зменшать токсичність карбамідоформальдегідних клейових композицій та фанери, виготовленої на їх основі. Вплив температури, тиску та тривалості пресування на межу міцності фанери під час сколювання.
автореферат, добавлен 13.08.2015Визначення впливу мінеральних наповнювачів різної кристало-хімічної будови в складі акрилово-мінеральних композицій на формування структури дерми та комплексу фізикохімічних, деформаційних та гігієнічних властивостей шкіряних матеріалів для верху взуття.
статья, добавлен 18.02.2016Розробка технології приготування тампонажних сумішей та удосконалено процесу цементування свердловин. Обґрунтування оптимального співвідношення низькоактивних в'яжучих композицій. Дослідження фазового складу продуктів твердіння та кінетики розширення.
автореферат, добавлен 29.08.2015Визначення оптимальних методів отримання мікроцелюлози з трести технічної коноплі та льону. Розробка методики отримання біорозкладних мікроволокон. Визначення оптимального вмісту хімічних реагентів та режимів обробки мікроцелюлози з рослинної сировини.
статья, добавлен 20.12.2023Характеристики карбонізованого рисового лушпиння як високодисперсного кремній-вуглецевого наповнювача еластомерних композицій. Його вплив на формування гумових в’язкісних властивостей гумових сумішей, на ступінь сірчаної вулканизації, властивості гум.
статья, добавлен 27.07.2016Створення переробки інуліновмісної сировини – топінамбуру в дрібнодисперсні добавки в формі замороженого пюре та порошку з використанням кріомеханічної модифікації. Застосування кріогенного "шокового" заморожування та низькотемпературного подрібнення.
статья, добавлен 30.10.2016Аналіз існуючих товарів на ринку тканин та технологій їх виробництва. Приклади текстильної продукції, для виготовлення якої використовують нанотехнології. Найбільші виробники нанотекстилю в Україні. Напрямки використання нанотехнологій в промисловості.
статья, добавлен 27.07.2016Створення вогнетривких і жаростійких неформованих матеріалів з підвищеними експлуатаційними властивостями на основі фізико-хімічних закономірностей керованого фазо- та структуроутворення в системі RO–R2O3–RO2–P2O5. Співіснування фаз у таких системах.
автореферат, добавлен 07.08.2014Дослідження принципів змішаного термотропно-іонотропного драглеутворення та виробництва гранульованих напівфабрикатів для використання як наповнювача та начинки для страв та виробів. Розробка технології виробництва продуктів на основі рослинної сировини.
статья, добавлен 22.03.2016Створення раціональних композицій цукрозамінників для виробництва сирцевих пряників з низьким глікемічним індексом. Утворення гідратних структур у водних розчинах сахарози методами комп'ютерної хімії. Вплив цукрозамінників на характеристики тістових мас.
автореферат, добавлен 25.07.2014