Идентификация и фальсификация сливочного масла
Пищевая ценность сливочного масла и его использование в кулинарии. Требования стандарта к качеству продукта для его распространения через торговую сеть. Виды, средства и способы фальсификации масла, направленные на ухудшение его потребительских свойств.
Подобные документы
Характеристика идентификации как инструмента определения фальсификации. Основной методический принцип установления фальсификации. Задачи, цели идентификации; виды фальсификации. Ассортиментная, квалиметрическая идентификация чая и природы чайного сырья.
реферат, добавлен 15.10.2014Виды (подсолнечное, соевое, кукурузное) качество и технология производства растительных масел. Прессование, экстрагирование как способы получения масла. Употребление рафинированных и нерафинированных масел. Способы предотвращения и устранения дефектов.
курсовая работа, добавлен 10.01.2015Физико-химические и эксплуатационные свойства масел. Основные группы моторных масел. Авиационные масла для поршневых, газотурбинных двигателей и для вертолетов. Главное назначение масла для прокатных станов. Противоизносные и противозадирные присадки.
контрольная работа, добавлен 08.11.2012Понятие и особенности химического состава спреда как заменителя сливочного масла, оценка главных преимуществ его употребления. Сравнительная оценка показателей качества спредов разных производителей. Показатели качества маргарина и требования к нему.
контрольная работа, добавлен 10.10.2013Шоколад как кондитерское изделие на основе масла какао, являющееся продуктом переработки какао-бобов — семян шоколадного дерева, богатых теобромином и кофеином. Исследование потребительских свойств продукта. Органолептические показатели качества.
статья, добавлен 27.05.2016Классификация, ассортимент и фальсификация кофе. Его химический состав и пищевая ценность. Вкусовые и ароматические характеристики напитка, лучшие сорта. Установление дефекта, оценка качества и экспертиза продукта. Упаковка, маркировка и хранение товара.
курсовая работа, добавлен 28.03.2013Классификация, ассортимент, химический состав и физиологическая ценность игристых вин. Технология производства, дефекты, экспертиза и требования к качеству. Идентификация и выявление фальсификации игристых вин. Требования к упаковке, маркировке, хранению.
курсовая работа, добавлен 30.03.2017Понятие и виды идентификации и фальсификации товаров, используемые методы и средства, критерии определения. Общая товароведная характеристика исследуемой группы товаров, совершенствование идентификации и предотвращения возможных способов фальсификации.
курсовая работа, добавлен 19.02.2014Основные понятия фальсификация товаров. Методы обмана потребителей путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью. Средства и способы фальсификации. Информационная защита от подделки упаковки, этикетки, товарного знака в Российской Федерации.
реферат, добавлен 15.04.2020- 35. Хлеб
Пищевая ценность хлеба, классификация и ассортимент, технология производства. Распространенные дефекты и заболевания хлеба. Требования стандартов, предъявляемых к качеству. Физико-химические показатели хлеба ржаного. Способы фальсификации, идентификации.
курсовая работа, добавлен 20.05.2014 Рассмотрение особенностей производства шоколадного масла. Оценка рынка сбыта и анализ основных конкурентов. Разработка бизнес-плана по производству шоколадного масла. Стратегия рекламной кампании и маркетинга. График достижения точки безубыточности.
бизнес-план, добавлен 09.04.2017Понятие качества товаров, основные методы и средства его оценивания. Математическая обработка данных и анализ результатов измерений. Потребительские свойства и требования к качеству масла коровьего. Факторы, формирующие качество данного продукта.
контрольная работа, добавлен 23.09.2010Фальсификация - вид обмана покупателя. Мероприятия по выявлению фальсификации товаров. Фальсификация и идентификация парфюмерных товаров. Информационная защита продукции (от подделки упаковки, этикетки, товарного знака). Сертифицированные средства защиты.
реферат, добавлен 10.10.2017Понятие и методы идентификации продовольственных товаров, виды их фальсификации. Оценка качества изделий колбасных вареных. Органолептические, физико-химические, микробиологические показатели. Основные виды фальсификации колбас на рынках России.
контрольная работа, добавлен 15.01.2012Особливість визначення якості та безпеки вершкового масла. Основна характеристика якості упаковки та маркування. Аналіз мікробіологічних показників досліджуваних зразків вершкового масла. Дослідження відповідності всіх зразків вимогам стандарту.
статья, добавлен 24.10.2020Качество товара - совокупность его свойств и характеристик, придающих ему способность удовлетворять обусловленные или предвиденные потребности покупателя. Идентификация как инструмент для определения фальсификации. Понятие контроля качества товаров.
контрольная работа, добавлен 05.01.2011Виды, формы и консистенции шоколада, его классификационная идентификация. Критерии и признаки ассортиментной, информационной и квалиметрической идентификации товаров. Способы, цели и признаки фальсификации шоколада, ее развитие в Республике Беларусь.
реферат, добавлен 29.02.2016Характеристика возделываемых в России масличных культур. Объем российского рынка растительных масел в натуральном выражении. Доля их импортных закупок. Сравнение свойств и конкурентоспособности основных марок подсолнечного масла на российском рынке.
реферат, добавлен 15.01.2015Характеристика и требование к качеству основных видов капустных овощей, их использование в кулинарии. Химический состав, пищевая ценность, условия и сроки хранения икры и мяса животных. Классификация и особенности фруктово-ягодных кондитерских изделий.
контрольная работа, добавлен 23.09.2010Стан ринку масла вершкового в 2011-2012 рр. Загальна характеристика сировини в маслоробстві. Фізико-хімічні властивості видів масла. Методи оцінки якості сировини і готової продукції. Фрмування асортименту продукції та його товарознавча характеристика.
курсовая работа, добавлен 28.10.2013Характеристика теоретических и методических аспектов проведения товароведческой экспертизы молочных продуктов. Изучение физико-химических показателей молока, творога и сливочного масла. Особенности изучения качества на стадиях жизненного цикла товара.
курсовая работа, добавлен 28.11.2014Основные органолептические и физико-химические показатели, комплексное исследование меда. Определение качества, ботанического происхождения продукта и возможной фальсификации. Требования европейского стандарта, предъявляемые к цветочным и падевым медам.
статья, добавлен 21.01.2018Развитие виноградарства и виноделия в России и за рубежом. Технология производства, химический состав и пищевая ценность вина. Идентификация и методы обнаружения фальсификации вин. Исследование свойств и ассортимента вин, реализуемых магазином "Чарка".
отчет по практике, добавлен 09.11.2014Товароведная характеристика филе рыбы. Химический состав и пищевая ценность морского языка. Технология производства мороженого филе. Ассортимент и требования к качеству продукции, условия хранения. Идентификация и фальсификация филе морского языка.
курсовая работа, добавлен 05.10.2014Компоненты пищи как источник жизни для человека. Особенности и значение исследуемых пищевых продуктов. Определение качества нескольких марок молока, сливочного масла, соков, шоколада путем эксперимента. Продукты, рекомендуемые для детского питания.
научная работа, добавлен 21.03.2015