Идентификация и фальсификация сливочного масла
Пищевая ценность сливочного масла и его использование в кулинарии. Требования стандарта к качеству продукта для его распространения через торговую сеть. Виды, средства и способы фальсификации масла, направленные на ухудшение его потребительских свойств.
Подобные документы
- 76. Рыбные консервы
Высокая пищевая и биологическая ценность, вкусовые качества рыбы, ее применение в повседневном рационе, а также в детском и диетическом питании. Классификация рыбных консервов и прессервов, их характеристика, пищевая ценность, требования к качеству.
реферат, добавлен 19.03.2010 Классификация растительных масел, требования к его качеству, упаковке, маркировке и хранению. Процесс получения растительных масел. Анализ рынка масложировой продукции в России. Идентификация и фальсификация продукции, возможные пути решения проблемы.
курсовая работа, добавлен 24.04.2011Формирование ассортимента качества сыров, химический состав и пищевая ценность данного продукта. Оценка качества сыров по органолептическим показателям. Способы фальсификации продукта и методы ее обнаружения. Способы упаковки и информация на маркировке.
курсовая работа, добавлен 06.08.2013Состояние рынка сметаны в России и за рубежом. Пищевая ценность и потребительские особенности продукции. Факторы, формирующие и сохраняющие свойства кисломолочного продукта. Экспертиза образцов: органолептическая и физико-химическая оценка качества.
курсовая работа, добавлен 08.12.2014Основные свойства продовольственных товаров, определяющие их полезность. Понятие и методы идентификации продовольственных товаров. Виды фальсификации продовольственных товаров, методы контроля. Ассортиментная и квалиметрическая идентификации крупы.
контрольная работа, добавлен 13.01.2016Виды грибов, их использование в питании: пищевая ценность, ассортимент, лечебные свойства. Санитарные правила по заготовке, переработке и реализации продуктов. Их идентификация, фальсификация и экспертиза. Структура развития российского рынка грибов.
курсовая работа, добавлен 22.11.2013Характеристика видов фальсификации продовольственных товаров: ассортиментная (видовая), качественная, количественная, стоимостная, информационная, комплексная. Требования к качеству товаров, разновидности брака. Градации качества стандартной продукции.
контрольная работа, добавлен 19.07.2010Основы формирования потребительских свойств и ассортимента мороженой рыбы: классификация, способы разделки, пищевая ценность, формирующие и сохраняющие качества факторы. Характеристика объекта исследования в свете исследования структуры ассортимента.
курсовая работа, добавлен 17.09.2013Виды фальсификации товаров, последствия и меры предупреждения подделок. Классификация моркови и столовой свеклы, их строение, пищевая ценность, назначение, показатели качества и условия хранения. Ассортимент косметических товаров, состав зубной пасты.
контрольная работа, добавлен 28.07.2010Политика ассортиментов товара как одно из главных направлений деятельности маркетинга предприятия. Требования к товару со стороны потребителя по качеству и ассортименту. Исследование ассортиментной и товарной политики на примере подсолнечного масла.
реферат, добавлен 23.04.2011Шоколад как кондитерское изделие на основе масла какао, которое является продуктом переработки какао-бобов, семян шоколадного дерева, богатых теобромином и кофеином. Качество и его совокупность потребительских свойств товара, обусловливающих пригодность.
курсовая работа, добавлен 01.06.2015Способы, виды и формы фальсификации товарной продукции, методы ее предотвращения. Особенности выявления фальсификации ювелирных изделий, принципы проведения экспертизы качества. Определение эффективности информационной зашиты товаров (маркировка).
курсовая работа, добавлен 21.09.2015Рассмотрение лечебных и диетических свойств плодов и овощей. Особенности использования в кулинарии. Характеристика пищевой ценности мяса птицы. Анализ классификации мяса по различным признакам. Рассмотрение требований к качеству и возможных дефектов.
реферат, добавлен 17.04.2017Товароведная характеристика гречихи, обзор российского рынка, описание продукта и используемое сырье. Повышение эффективности переработки зерна, упаковка и маркировка, требования к качеству. Обновление ассортимента и оптимизация потребительских свойств.
курсовая работа, добавлен 15.11.2013Характеристика мяса птицы как пищевого продукта: химический состав и пищевая ценность. Гигиенические требования к птицеперерабатывающему предприятию. Технология и гигиена переработки мяса, возможные дефекты. Требования к качеству готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 04.07.2009Пищевая ценность, химический состав, виды и ассортимент коньячных напитков. Определение товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности таможенного союза. Пониженная крепость - характерный признак фальсификации коньяка путем разбавления водой.
курсовая работа, добавлен 05.02.2017Классификация и методы получения и очистки растительных масел. Состав, свойства и правильное применение различных видов растительных масел. Компоненты, потребительские свойства и требования к качеству растительного масла. Пороки и дефекты товара.
лекция, добавлен 14.08.2015Квалиметрия как наука об измерении качества продукции. Изучение потребительских свойств товара, удовлетворяющих конкретную потребность. Классификационные и оценочные показатели качества товара. Анализ ресурсосберегающих и природоохранных показателей.
курсовая работа, добавлен 13.06.2022Химический состав и пищевая ценность копченой рыбы, характеристика сырья и технология производства. Дефекты рыбы горячего копчения. Оценка качества и экспертиза копченой рыбы в соответствии с ГОСТ. Упаковка, маркировка, хранение, способы фальсификации.
курсовая работа, добавлен 19.06.2013Розробка методики оцінювання споживчого ризику при купівлі харчових продуктів з використанням експертного методу оцінювання якості на прикладі вершкового масла (ВМ). Показники якості ВМ. Середньозважені показники якості інформації щодо вершкового масла.
статья, добавлен 08.02.2017Особенности производства, экспертизы и потребительских свойств кофе, способы его обработки. Сортировка кофейных зерен, условия их хранения. Обжарка кофе как искусство создания вкуса и аромата. Экспертиза качества и установление фальсификации кофе.
курсовая работа, добавлен 17.12.2014Основные понятия и виды товароведной экспертизы, порядок ее проведения. Идентификация качества продовольственных товаров и теоретические основы их фальсификации. Проведение экспертизы качества и обнаружение фальсификации кофе и чая в торговом предприятии.
курсовая работа, добавлен 06.05.2015Основные понятия и методы экспертизы, порядок проведения таможенной экспертизы, в том числе по безопасности. Особенности проведения экспертизы растительного масла и продуктов его переработки. Составление заключения эксперта и обязательной сертификации.
реферат, добавлен 07.08.2010Определение пищевой ценности йогурта "Вятушка": биологическая и энергетическая ценность, биологическая полноценность, усвояемость. Классификация и ассортимент. Технология производства продукта. Требования к качеству сырья, отбор проб, методы экспертизы.
курсовая работа, добавлен 07.02.2011Понятие и методы идентификации продовольственных товаров, ее функции, критерии. Органолептические и физико-химические показатели качества. Фальсификация продукции, понятие и виды. Анализ методов обнаружения наиболее фальсифицируемых продуктов питания.
реферат, добавлен 25.04.2016