Банкет-фуршет
Назначение банкета-фуршета, его достоинства и особенности проведения. Организация банкета-фуршета, правила и варианты сервировки столов. Примерное меню банкета, правила обслуживания гостей. Нормы посуды и приборов на 1 гостя. Правила организации бара.
Подобные документы
Основные и дополнительные услуги общественного питания. Методы и формы обслуживания, его роль в организации отдыха населения. Банкеты и их характеристика, разработка меню. Особенности банкетного обслуживания. Виды дипломатических приемов, их особенности.
курсовая работа, добавлен 01.06.2013Новый год у древних народов. Празднование сентябрьского новолетия на Руси. Изменение летоисчисления Петром. Примерное меню и технология приготовления. Краткая характеристика блюд и напитков. Сервировка столов, расстановка тарелок, приборов, обслуживание.
дипломная работа, добавлен 17.05.2009Особенности функционирования бара при отеле. Ресурсное обеспечение торговой точки. Мотивация сотрудников и их профессиональная подготовка - источники эффективности обслуживания посетителей. Необходимость организации промо-акций и анкетирования гостей.
дипломная работа, добавлен 21.02.2016Особенности приема иностранных гостей в гостинице. Особенности монгольских туристов. Обслуживание иностранных гостей в ресторане. Специальное меню для иностранных гостей, особенности иностранной кухни. Режим питания у чехов. Кухня южных провинций Франции.
курсовая работа, добавлен 07.06.2022Характеристика видів банкетів та прийомів. Приклад меню-замовлення. Розрахунок площі банкетного залу. Організація розваг і відпочинку гостей в перервах. Розрахунок посуду для сервіровки столу. Складання актів на втрату, бій і лом посуду і приборів.
курсовая работа, добавлен 15.02.2016Миссия и направления деятельности кафе. Организация работы: организационная структура кафе; маркетинговая политика; оборудование, производственные помещения, меню;правила обслуживания клиентов. Мероприятия по улучшению качества обслуживания в кафе.
курсовая работа, добавлен 09.01.2014Принципы разработки одностраничного сайта и сайта-меню для бара. Задачи рекламы в сфере обслуживания и организации рекламных мероприятий. Особенности печатной, газосветной, витринной и теле-радио рекламы. Визуализация, навигация и анимация сайта.
реферат, добавлен 25.05.2015Схема розміщення відділів у типовому торговельному приміщенні мережі магазинів "Фуршет". Концепції представлення товарів на полицях і стелажах. Актуальність рекламних матеріалів. Застосування правила "золотого трикутника" і технології "актуальна доріжка".
презентация, добавлен 20.05.2015Теоретические особенности организации обслуживания VIP-гостей. Особенности и стандарты VIP-обслуживания в гостиницах. Анализ обслуживания VIP-гостей на примере ОАО "Гостиницы "Восход". Маркетинговые принципы программ поощрения и стимулирования.
курсовая работа, добавлен 11.05.2015Факторы, лежащие в основе классификации предприятий питания, их разновидности и отличительные черты. Основные виды торговой деятельности предприятия, форм и методов обслуживания. Критерии выбора мебели, посуды и приборов, основы организации обслуживания.
контрольная работа, добавлен 11.06.2009Сущность, принципы и задачи сервиса. Место и роль сервисного обслуживания в маркетинговой деятельности предприятия. Классификация сервиса и правила его эффективной организации. Анализ организации сервисного обслуживания на предприятии "Гомсельмаш".
курсовая работа, добавлен 21.09.2015Правила и нормы организации обслуживания на предприятии общественного питания. Пути совершенствования организации общественного питания в ресторане-пивоварне "Друзья". Комплекс мероприятий по улучшению работы официантов и оценка их эффективности.
курсовая работа, добавлен 02.12.2016Сэмплинг как распространение образцов товара потребителям бесплатно или на пробу. Правила организации и примеры сэмплингов. Типичные ошибки в сэмплинге. Проблема выделения целевой аудитории для сэмплинга. Настоящая цена сэмплинга как вид промоушн-акции.
реферат, добавлен 15.03.2011Основные типы приемов и банкетов и особенности их обслуживания. Внедрение новых форм обслуживания. Изготовление и оформление кулинарной продукции. Прием гостей и сервировка стола к празднику. Организация приемов и банкетов в ресторане "Золотой олимп".
курсовая работа, добавлен 21.06.2011- 65. Виды ресторанов
Рестораны как неотъемлемая часть индустрии питания и их роль в процессе обслуживания туристов. Гастрономия и широкий спектр блюд со сложной рецептурой. Понятие и особенности бара, столовой. Проведение кейтеринга. Главные типы меню: блюда и цены.
статья, добавлен 04.10.2014 Корпоративный стандарт обслуживания покупателей и правила мерчандайзинга. Основные принципы и способы формирования выкладки товара. Правила использования планограммы и сущность кросс-мерчандайзинга. Особенности выкладки различных товарных категорий.
курсовая работа, добавлен 20.05.2015Характеристика предприятия общественного питания. Маркетинговая программа ресторана. Методы и формы обслуживания. Подбор оборудования и размещение в зале. Разработка меню, карты вин и коктейлей. Встреча и размещение гостей. Правило и техника подачи блюд.
дипломная работа, добавлен 30.10.2011Этика делового общения в сфере гостиничного сервиса, её краткая характеристика и особенности. Основные правила поведения персонала гостиницы, стиль обслуживания гостей и клиентов. Главная роль и значение гостеприимства в сфере гостиничного бизнеса.
курсовая работа, добавлен 23.04.2014Общая характеристика деятельности предприятия. Исследование ассортимента магазина. Правила приемки товаров по количеству и качеству. Условия и сроки хранения. Организация предпродажной подготовки. Методика заказа продукции. Правила, регулирующие работу.
отчет по практике, добавлен 26.05.2016Характеристика ресторанного хозяйства Швейцарии и развития культуры питания. Режим питания и характеристика приёма пищи. Меню для обеда и традиционные швейцарские блюда. Схема сервировки обеденного стола. Полная схема обслуживания обеда по меню заказа.
доклад, добавлен 26.09.2012Основные правила построения анкеты. Преимущества и недостатки почтовых опросов. Анкетирование индивидуальное и групповое. Варианты раздаточного анкетного опроса. Основные правила обеспечения анонимности. Описание и возможности метода телефонного интервью.
курсовая работа, добавлен 08.08.2013Организация обслуживания посетителей в ресторане: правила подачи закусок, супов, вторых и сладких блюд; прием заказа и расчет с посетителями. Анализ торгово-хозяйственной деятельности ресторана "Криница". Улучшение обслуживания потребителей в ресторанах.
курсовая работа, добавлен 01.12.2010Понятие и виды кейтеринга. Особенности организации летнего кейтеринга. Правила приема заказа, анимационные мероприятия. Направления развития технологий обслуживания в ресторанах, барах и кафе. Создание концептуальных предприятий общественного питания.
курсовая работа, добавлен 03.02.2016Содержание основных разделов бизнес-плана, правила его оформления. Инновационный бизнес-план по созданию караоке-бара в г. Тольятти: анализ рынка, конкурентов, оказываемых услуг. Маркетинговый и инвестиционный план, программное обеспечение проекта.
курсовая работа, добавлен 04.04.2011Основные правила продажи товаров, установленные законодательством на территории Российской Федерации. Особенности продажи товаров по образцам. Порядок продажи товаров длительного пользования в кредит. Правила работы розничных торговых предприятий.
курсовая работа, добавлен 09.10.2012