Сравнительная характеристика хлебопекарных свойств различных сортов пшеницы и их оценка по качеству зерна
Связь хлебопекарных свойств пшеницы со структурно-механическими характеристиками зерна. Определение показателя твердозерности на основе фрактографического анализа муки и выявление большой степени связи с важнейшими показателями качества пшеницы.
Подобные документы
Преимущества технологии применения плющения зерна в скармливании сельскохозяйственных животных на фермах. Применение плющилок зерна финского и немецкого производства. Преимущества авторской разработки конструкции и схема миниплющилки внутреннего плющения.
статья, добавлен 30.05.2017Валовой сбор зерна и его распределение по целевому назначению. Расчёт производительности зерноочистительных машин и сушилок. Технология послеуборочной обработки (ПУО) и количественно-качественный учет зерна при ПУО. Расчет потребности в зернохранилищах.
курсовая работа, добавлен 06.09.2017Ознакомление с материально-технической базой для уборки, послеуборочной обработки и хранения зерна в хозяйстве. Расчет производительности зерноочистительных машин и сушилок. Рассмотрение методов подготовки зернохранилищ к приему зерна нового урожая.
курсовая работа, добавлен 09.09.2017Рассмотрение транспортирующих систем в технологиях уборки зерновых культур. Анализ направлений модернизации транспортеров и качества зернового материала после транспортировки. Изучение травмированности зерна при различных типах транспортирующих систем.
статья, добавлен 27.07.2017Организация технического контроля качества зерна и продукции на предприятиях агропромышленного комплекса. Организация технического контроля качества продукции на ОАО "Брестхлебопродукт". Совершенствование технического контроля качества продукции.
курсовая работа, добавлен 24.08.2014Разработка численного подхода к оценке прочностных свойств пористого керамического покрытия на основе метода подвижных клеточных автоматов. Установление степенной зависимости прочностных свойств покрытия от параметров поры, длины и глубины ее залегания.
статья, добавлен 27.10.2018Основные факторы зависимости величины зерна закристаллизовавшегося металла. Характеристика и главные отличия пластических деформаций, изменение структуры и свойств железа. График зависимости твердости от температуры отпуска. Режимы термической обработки.
контрольная работа, добавлен 28.11.2013Анализ перспектив развития обувной промышленности. Классификация и характеристика весенне-осенней обуви, требования к её качеству. Организационно-экономическая характеристика ЗАО ТД "Центробувь". Экспертиза потребительских свойств кожевенной продукции.
курсовая работа, добавлен 09.06.2014Аналіз існуючих методів контролю вологості. Визначення рівняння градуювання засобів контролю вологості зерна та його адекватності. Дослідження частотних характеристик зразка зерна та вибору частотного діапазону із високою дисперсією характеристик.
автореферат, добавлен 26.09.2014Этапы и особенности изучения структуры и механических свойств спеченных титановых образцов. Оценка степени влияния концентрации и геометрии пор на свойства изделия. Титановые сплавы с глобулярной структурой, анализ и оценка преимуществ их использования.
статья, добавлен 05.12.2013Электроконтактная (ЭК) выпечка как один из способов прогрева тестовой заготовки, позволяющий минимизировать потерю полезных свойств сырья. Зависимость показателя качества хлеба ЭК-выпечки от объемного напряжения и степени разрежения пекарной камеры.
статья, добавлен 30.01.2018Изучение свойств шерсти в процессе ее переработки. Изменение качества сырья на разных технологических этапах производства. Оценка влияния условий промывки на тонину волокон. Показатели упруго-эластических свойств шерсти, промытых при различных рН среды.
статья, добавлен 02.02.2019Оптимізація конструктивних параметрів, синтез технологічних схем та вибір режимів сушіння зерна. Вплив коефіцієнта конвективного теплообміну на динаміку нагріву зерна. Динаміка зміни тиску парів у зерні при нагріві надвисокочастотним випромінюванням.
статья, добавлен 30.01.2017Аналіз нормативно-метрологічних документів оцінювання та забезпечення якості зерна. Формалізована модель для підвищення об’єктивності оцінювання якості зерна з урахуванням багатьох факторів та характеристик у комплексі, в тому числі їх у взаємодії.
статья, добавлен 25.02.2016- 90. Расширение ассортимента безглютеновых мучных кондитерских изделий на основе гречневой муки и квиноа
Расширение ассортимента безглютеновых мучных кондитерских изделий на основе гречневой муки и квиноа. Характеристика технологического процесса изготовления гиппоалергенных изделий на предприятии. Оценка качества такой продукции на потребительском рынке.
статья, добавлен 26.05.2017 Описание объекта исследования. Алгоритм оценки уровня качества продукции. Дифференциальный и комплексный методы оценки уровня качества продукции. Построение иерархического дерева свойств качества. Определение коэффициента весомости экспертным методом.
курсовая работа, добавлен 20.06.2016Характеристика изменения структурно-релаксационного состояния целлюлозных волокон под воздействием основных параметров их переработки. Анализ способов целенаправленного регулирования свойств волокнистых материалов в процессах текстильной переработки.
автореферат, добавлен 14.12.2017Исследование технологических и эксплуатационных свойств структурно модифицированного бетона. Разработка экструзионной технологии структурно модифицированного бетона, армированного плетеносварными сетками. Экономическое обоснование предлагаемых решений.
автореферат, добавлен 22.05.2018Анализ развития тепловых технологий зерносушения. Исследование систем физико-химических явлений тепло- и влагопереноса. Определение диапазона изменения основных кинетических характеристик и технологических свойств зерна в зависимости от режима сушки.
автореферат, добавлен 04.02.2018Технология приготовления хлеба, виды муки, используемые в хлебопечении. Разрыхлители теста, способы выпечки хлебобулочных изделий. Процессы формирования мякиша в тестовой заготовке. Производство сдобных сухарей. Переработка муки из зараженного зерна.
контрольная работа, добавлен 04.07.2023Підвищення якості готової продукції на борошномельних заводах за рахунок удосконалення режимів обробки зерна в мийних машинах. Визначення умов ефективного проникнення води між поверхнею зерна і забрудненнями. Виробнича перевірка рекомендованих режимів.
автореферат, добавлен 14.09.2014Исследование взаимосвязи свойств покрытий с их структурно-фазовым состоянием на основе анализа фазового состава, среднего размера зерен. Влияние механоактивации порошка TiNiTa на качество поверхностных слоев. Пути снижения пористости и повышения адгезии.
статья, добавлен 19.05.2017Возможность прогнозирования и управления качеством отливок железнодорожного транспорта ответственного назначения из стали 20ГЛ путем выявления взаимосвязи технологических параметров их изготовления с механическими и эксплуатационными характеристиками.
статья, добавлен 27.05.2018Підвищення ефективності управління запасами зерна на елеваторі комбікормового заводу. Склад інформаційної моделі елеватора і критерії оптимального розміщення зерна в силосах. Опис програмної реалізації запропонованих підходів до управління запасами зерна.
статья, добавлен 26.08.2016Шляхи оптимізації моделі процесу сушіння зерна в шахтній прямоточній зерносушарці, розробка її цифрової імітаційної форми, проведення тестування і перевірки на адекватність. Система гарантуючого управління режимами сушіння зерна в шахтній зерносушарці.
автореферат, добавлен 10.08.2014