Сравнительная характеристика хлебопекарных свойств различных сортов пшеницы и их оценка по качеству зерна
Связь хлебопекарных свойств пшеницы со структурно-механическими характеристиками зерна. Определение показателя твердозерности на основе фрактографического анализа муки и выявление большой степени связи с важнейшими показателями качества пшеницы.
Подобные документы
Расчет сушильной установки с подъемно-лопастными перевалочными устройствами для высушивания пшеницы или сухофруктов топочными газами при определенных условиях. Определение параметров отработанных газов, расхода сушильного агента и расхода тепла на сушку.
курсовая работа, добавлен 02.03.2011Качество продукции, проблемы повышения её качества. Методика определения эргономических свойств шерстяных одеял. Определение воздухопроницаемости, водопоглощения, устойчивости окраски, электризуемости и туше. Исследование эргономических свойств.
курсовая работа, добавлен 02.08.2014Исследование возможности применения кукурузной муки в ходе производства бисквитного полуфабриката. Оценка оптимальных дозировок, анализ качества полученного бисквита. Контроль пищевой ценности и потребительских свойств мучных безглютеновых изделий.
статья, добавлен 17.05.2020- 104. Свойства металлов
Классификация и типы свойств металлов: физические, химические, механические и технологические. Анализ и оценка влияния исследуемых свойств на сферы и особенности практического применения различных металлов, основные принципы и правила их обработки.
презентация, добавлен 23.12.2017 Выявление и анализ факторов, определяющих потребительские свойства продукции. Определение потери качества по видам пороков и построение кумулятивной диаграммы. Отклонение от норм параметров потребительских свойств по отдельным образцам текстиля.
статья, добавлен 26.02.2016Исследование динамической оптимизации процесса сушки зерна путем правильного подбора требуемых параметров. Расчеты оптимальных параметров управляющего устройства. Построение линии равной степени затухания в плоскости координат управляющего устройства.
статья, добавлен 26.05.2017Изучение действия наследственных связей между технологическими операциями. Управление процессами обработки металлических изделий. Разработка вероятностных математических моделей метизного производства, обеспечение заданных потребительских свойств.
автореферат, добавлен 03.02.2018Анализ разработки и применения натурального биологического корректора (НБК). Исследование безопасности и качества НБК на примере бактерий различных групп. Определение показателя качества продукта на основе квалиметрии применительно к пищевым добавкам.
статья, добавлен 24.12.2017Оценка реологических свойств высоконаполненных композиций в зависимости от состава, содержания наполнителей, его вида и дисперсности. Разработка полимерного композиционного материала на основе древесной муки и полипропилена для переработки методом литья.
автореферат, добавлен 14.12.2017Классификация сталей по химическому составу, назначению, качеству и степени раскисления. Маркировка высококачественных и особовысококачественных сталей. Определение прочностных свойств чугуна. Процессы образование графита в железоуглеродистых сплавах.
практическая работа, добавлен 22.09.2016Изложение процесса определения степени разнозернистости стали 026Х16Н15М3Б с помощью метода С.С. Горелика: преимущества и недостатки стали; требования, предъявляемые к трубам из такой стали; методы оценки величины зерна; метод подсчета зерен по ГОСТ 5639.
практическая работа, добавлен 13.05.2014Исследование теории влияния величины зерна на макроскопический предел текучести, образования скоплений дислокаций у границ зерен. Характеристика квадратичной зависимости между напряжением и пластической деформацией для железа при различном размере зерна.
реферат, добавлен 16.09.2011Анализ показателей тягово-сцепных свойств колесных и гусеничных машин в различных почвенных условиях. Прогнозирование показателей взаимодействия ходовых систем с почвой и определение путей улучшения этих показателей. Определение влажности почвы.
статья, добавлен 30.08.2018Определение состава, свойств, областей применения и эксплуатационных характеристик нефтепродуктов. Использование экспресс–метода определения качества бензина. Анализ причин повышения содержания смол в бензине. Оценка количества свинца в бензине.
статья, добавлен 25.04.2019Определение фильтрующих свойств песчаного слоя. Методика проведения лабораторной работы по доочистке воды. Исследование времени, степени и качества очистки. Оценка потерь напора. Рассмотрение принципов фильтрования. Вычисление основных параметров.
лабораторная работа, добавлен 22.12.2015Определение эмпирических значений частот образования сводов для семян кукурузы, подсолнечника и пшеницы кондиционной влажности, в зависимости от угла наклона днища бункера с боковым выпускным отверстием. Расчет параметров сводоразрушающих устройств.
статья, добавлен 06.05.2018Рассмотрение основных проявлений различных видов отказа режущего инструмента. Рассмотрение усталостных свойств материала при знакопеременных напряжениях. Обеспечение наработки на отказ рамной пилы. Определение подачи на зуб по различных параметрах.
статья, добавлен 29.11.2018Органолептическая оценка йогурта при включении черники. Изучение физико-химических свойств йогурта при включении черники в различных объемах. Способы расширения ассортимента и оценка качества кисломолочной продукции с добавлением различных компонентов.
статья, добавлен 25.04.2019Характеристика особенностей процесса сушки зерна. Устойчивость систем управления. Изучение условных обозначений, используемых при составлении функциональных схем автоматизации. Аппаратура автоматики, используемая на предприятии в процессе сушки зерна.
курсовая работа, добавлен 12.04.2017- 120. Применение способа пневмоклассификации гороховой муки при производстве продукции не требующей варки
Оценка технологий производства пищевых концентратов. Применение пневмоклассификации для увеличения содержания белка в гороховой муке относительно нативного гороха. Улучшение качества белкового концентрата за счет сохранения свойств микронутриентов гороха.
статья, добавлен 17.05.2020 Характеристика технологического процесса очистки зерновой массы от примесей, гидротермической обработки зерна, составления смеси для помола. Принцип действия сепаратора зерноочистительного, увлажнительной машины, воздушного сепаратора и обоечной машины.
курсовая работа, добавлен 24.12.2013Анализ процессов изменения показателей качества сырья до обработки и очистки на мукомольном предприятии как случайных процессов. Структурно-параметрическая схема технологического процесса производства муки. Математические модели спектральных плотностей.
статья, добавлен 14.08.2016Исследование структуры и свойств композиционных материалов (КМ) на основе меди и молибдена. Возможность повышения свойств КМ при введении легирующих элементов и борсодержащих добавок, определяющих параметры плазмы и состояние поверхности электродов.
статья, добавлен 08.02.2017Описание свойств некоторых цветных металлов и их сплавов. Особенности физических и химических свойств меди, титана, алюминия, магния. Поведение деформируемых и недеформируемых сплавов на основе этих веществ с учетом легирования различными элементами.
дипломная работа, добавлен 18.10.2013Изменение свойств фрикционной части как фактор, отражающий влияние износа на работу амортизаторов удара. Зависимость изменения начальной затяжки от износа деталей пар трения. Сравнительная оценка основных показателей металлокерамических элементов.
статья, добавлен 27.05.2018