Моделирование состава мясных эмульсий для мясных полуфабрикатов
Представлены результаты моделирования рецептур мясных эмульсии, основным сырьем для которых являются субпродукты говяжьи. Методом линейного программирования были спроектированы рецептуры, которые содержат также растительные и жировые компоненты.
Подобные документы
Определение сущности модели и моделирования. Исследование и характеристика специфических особенностей изоморфной модели. Изучение понятия гомоморфизма — сходства по форме при различии основных структур. Рассмотрение основных этапов моделирования.
лабораторная работа, добавлен 16.05.2016Технология выделения сквалена из масла амаранта. Расширение диапазона их свойств введением раствора дигидрокверцетина – биофлавоноида. Использование стабильной эмульсии на основе масла амаранта, проверка природы праствора ДКВ с помощью эффекта Тиндаля.
статья, добавлен 26.04.2019Анализ теории линейного обнаружения. Проверка статистических гипотез. Описание лемма Неймана-Пирсона. Оценка согласованной фильтрации, рабочая характеристика. Генерирование шума методом скользящего суммирования. Разработка и решение уравнения генератора.
практическая работа, добавлен 13.11.2017Разработка рецептуры новых видов продуктов на основе эмульсии из ядер фундука и обезжиренного молока "Молочная лещина" и "Лесной орешек" разной жирности. Приготовление экстракта и получение эмульсионных продуктов. Физико-химические показатели качества.
статья, добавлен 23.08.2013- 105. Разработка новых видов косметических средств на основе использования продуктов переработки винограда
Исследование качественного и количественного состава биологически и физиологически активных веществ бентонитовых осадков и виноматериалов, а также их микробиологических показателей. Оптимизация рецептур косметических продуктов на основе виноматериалов.
автореферат, добавлен 02.05.2018 Технология изготовления продуктов питания из растительного сырья. Совершенствование рецептуры джема с использованием плодов фейхоа, киви. Исследование химического состава субтропического сырья. Органолептические показатели качества джема из фейхоа, киви.
статья, добавлен 17.05.2020Экономическое обоснование изготовления туалетного мыла, организация производственных процессов. Анализ рецептуры и технологических особенностей варки мыла, принцип работы омылительного аппарата, обработка и центрифугирование эмульсии, прессование изделий.
дипломная работа, добавлен 05.05.2015Основные понятия теории моделирования, ее цели, принципы и аксиомы. Классификация моделей и моделирования. Основы планирования эксперимента и построения регрессионных моделей для исследования технологических процессов машиностроительного производства.
курс лекций, добавлен 03.01.2016Унифицированные рецептуры и физико-химические показатели качества изделий. Выход готового продукта. Расчёт необходимого количества сырья, производственных рецептур и технологического оборудования. Технохимический контроль хлебопекарного производства.
курсовая работа, добавлен 10.11.2014Ассортимент хлебобулочных изделий. Выбор и расчет производительности печей. Уточненный расчет мощности предприятия. Расчет потребности сырья с учетом норм его хранения, производственных рецептур. Расчет производственной рецептуры хлеба ржано-пшеничного.
контрольная работа, добавлен 21.11.20153D моделирование стало важным инструментом в различных областях, включая киноиндустрию, архитектуру и инженерное проектирование. Использование искусственного интеллекта и машинного обучения, улучшение производительности и точности 3D моделирования.
статья, добавлен 10.09.2024Принципы построения и моделирования системы энергоэффективного двухзонного регулирования скорости асинхронного электропривода, оптимизированной по критерию минимума тока статора. Методика и результаты моделирования динамических процессов в системе.
статья, добавлен 27.05.2018Устройство лесопильных рам, существенным недостатком которых являются неуравновешенные силы инерции подвижных масс кривошипно-шатунного механизма. Работа лесопильных рам с планетарными преобразователями вращательного движения в возвратно-поступательное.
статья, добавлен 29.11.2018Рассмотрение проблемы привлечения новейших прогрессивных технологий добычи и бурения, при которых максимальная скорость бурения, а также минимальное количество спуско-подъемных операций являются одним из критериев выбора винтового забойного двигателя.
статья, добавлен 23.01.2019Исследование работы двухкорпусной вакуум-выпарной установки по производству сгущенного молока с сахаром. Построение математической модели. Статистическая обработка данных моделирования на электронно-вычислительной машине. Анализ результатов моделирования.
курсовая работа, добавлен 29.05.2013Традиционные и инновационные формы проектного моделирования изделий. Анализ технологий быстрого прототипирования. Проектное моделирование рельефа изделия из металла с применением пуансона растрового типа и современных информационных технологий.
автореферат, добавлен 20.05.2018Решение вопросов, связанных с реализацией, удлинением сроков годности и обеспечением стабильных показателей их качества в процессе хранения мясной продукции. Проблема защиты липидной части от окислительной порчи. Правильный подбор рецептур производства.
автореферат, добавлен 22.05.2018- 118. Многоуровневое моделирование процессов разрушения гетерогенных материалов и порошковых покрытий
Анализ практического применения многоуровневого моделирования для простых макроскопических систем и его проблемы. Статистическое моделирование макроструктуры порошкового покрытия. Компьютерное моделирование наноструктур и устройств с заданными свойствами.
статья, добавлен 29.10.2018 Моделирование одежды методом наколки: актуальность, возможности и преимущества метода, необходимые материалы и инструменты, подбор и подготовка ткани, последовательность создания платья. Технология создания нарядов от Диор, Маккуин и греческих платьев.
курсовая работа, добавлен 19.05.2014Организация работы пищевого предприятия, снабжение основным сырьем и материалами, сбыт готовой продукции и экономические показатели. Технологические особенности производства карамели, темперирование, охлаждение и механизированное формирование массы.
отчет по практике, добавлен 17.04.2015Моделирование в научных исследованиях. Физическое и аналоговое подобие в моделировании. Сущность электронного моделирования, позволяющего решать задачи объектов путем создания модели из комбинированных операционных блоков и проведения синтеза моделей.
контрольная работа, добавлен 25.12.2012Анализ биохимических процессов и состава газов при компостировании отходов животноводства, современные технологии и технические средства их очистки. Обоснование оптимального состава и свойств фильтрующего материала, а также режима работы фильтра.
автореферат, добавлен 13.08.2018Обеспеченность предприятия сырьем, выбор ассортимента продукции, расчет проектной мощности. Управление качеством производства и продукции. Движение сырья и полуфабрикатов по этапам технологического процесса. Автоматизация технологического процесса.
дипломная работа, добавлен 17.10.2010- 124. Моделирование и оптимизация характеристик полуфабрикатов при получении шерстяной гребенной ленты
Описание эмпирических распределений волокон по длине в полуфабрикатах гребенной системы прядения с помощью компьютерных технологий. Автоматизированное управление процессом гребнечесания. Моделирование заправочных параметров гребнечесальной машины.
статья, добавлен 09.03.2021 Обоснование выбора сырья для получения биологически активного соединения из барды. Определение перспективности использования полученного биологически активного соединения в составе косметических продуктов. Разработка рецептуры косметического крема.
дипломная работа, добавлен 23.01.2018