Моделирование состава мясных эмульсий для мясных полуфабрикатов
Представлены результаты моделирования рецептур мясных эмульсии, основным сырьем для которых являются субпродукты говяжьи. Методом линейного программирования были спроектированы рецептуры, которые содержат также растительные и жировые компоненты.
Подобные документы
Расчет расхода клеевого состава, используемого при облицовывании щитовых деталей строганным шпоном с одновременным грунтованием. Изучение влияния смачивающей способности клеевого состава на прочность приклеивания шпона к основе и сроки его хранения.
статья, добавлен 28.04.2017Определение сущности модели и моделирования. Исследование и характеристика специфических особенностей изоморфной модели. Изучение понятия гомоморфизма — сходства по форме при различии основных структур. Рассмотрение основных этапов моделирования.
лабораторная работа, добавлен 16.05.2016Технология выделения сквалена из масла амаранта. Расширение диапазона их свойств введением раствора дигидрокверцетина – биофлавоноида. Использование стабильной эмульсии на основе масла амаранта, проверка природы праствора ДКВ с помощью эффекта Тиндаля.
статья, добавлен 26.04.2019Анализ теории линейного обнаружения. Проверка статистических гипотез. Описание лемма Неймана-Пирсона. Оценка согласованной фильтрации, рабочая характеристика. Генерирование шума методом скользящего суммирования. Разработка и решение уравнения генератора.
практическая работа, добавлен 13.11.2017Разработка рецептуры новых видов продуктов на основе эмульсии из ядер фундука и обезжиренного молока "Молочная лещина" и "Лесной орешек" разной жирности. Приготовление экстракта и получение эмульсионных продуктов. Физико-химические показатели качества.
статья, добавлен 23.08.2013- 106. Разработка новых видов косметических средств на основе использования продуктов переработки винограда
Исследование качественного и количественного состава биологически и физиологически активных веществ бентонитовых осадков и виноматериалов, а также их микробиологических показателей. Оптимизация рецептур косметических продуктов на основе виноматериалов.
автореферат, добавлен 02.05.2018 Технология изготовления продуктов питания из растительного сырья. Совершенствование рецептуры джема с использованием плодов фейхоа, киви. Исследование химического состава субтропического сырья. Органолептические показатели качества джема из фейхоа, киви.
статья, добавлен 17.05.2020Экономическое обоснование изготовления туалетного мыла, организация производственных процессов. Анализ рецептуры и технологических особенностей варки мыла, принцип работы омылительного аппарата, обработка и центрифугирование эмульсии, прессование изделий.
дипломная работа, добавлен 05.05.2015Основные понятия теории моделирования, ее цели, принципы и аксиомы. Классификация моделей и моделирования. Основы планирования эксперимента и построения регрессионных моделей для исследования технологических процессов машиностроительного производства.
курс лекций, добавлен 03.01.2016Унифицированные рецептуры и физико-химические показатели качества изделий. Выход готового продукта. Расчёт необходимого количества сырья, производственных рецептур и технологического оборудования. Технохимический контроль хлебопекарного производства.
курсовая работа, добавлен 10.11.2014Ассортимент хлебобулочных изделий. Выбор и расчет производительности печей. Уточненный расчет мощности предприятия. Расчет потребности сырья с учетом норм его хранения, производственных рецептур. Расчет производственной рецептуры хлеба ржано-пшеничного.
контрольная работа, добавлен 21.11.20153D моделирование стало важным инструментом в различных областях, включая киноиндустрию, архитектуру и инженерное проектирование. Использование искусственного интеллекта и машинного обучения, улучшение производительности и точности 3D моделирования.
статья, добавлен 10.09.2024Принципы построения и моделирования системы энергоэффективного двухзонного регулирования скорости асинхронного электропривода, оптимизированной по критерию минимума тока статора. Методика и результаты моделирования динамических процессов в системе.
статья, добавлен 27.05.2018Устройство лесопильных рам, существенным недостатком которых являются неуравновешенные силы инерции подвижных масс кривошипно-шатунного механизма. Работа лесопильных рам с планетарными преобразователями вращательного движения в возвратно-поступательное.
статья, добавлен 29.11.2018Исследование работы двухкорпусной вакуум-выпарной установки по производству сгущенного молока с сахаром. Построение математической модели. Статистическая обработка данных моделирования на электронно-вычислительной машине. Анализ результатов моделирования.
курсовая работа, добавлен 29.05.2013Рассмотрение проблемы привлечения новейших прогрессивных технологий добычи и бурения, при которых максимальная скорость бурения, а также минимальное количество спуско-подъемных операций являются одним из критериев выбора винтового забойного двигателя.
статья, добавлен 23.01.2019Традиционные и инновационные формы проектного моделирования изделий. Анализ технологий быстрого прототипирования. Проектное моделирование рельефа изделия из металла с применением пуансона растрового типа и современных информационных технологий.
автореферат, добавлен 20.05.2018Решение вопросов, связанных с реализацией, удлинением сроков годности и обеспечением стабильных показателей их качества в процессе хранения мясной продукции. Проблема защиты липидной части от окислительной порчи. Правильный подбор рецептур производства.
автореферат, добавлен 22.05.2018- 119. Многоуровневое моделирование процессов разрушения гетерогенных материалов и порошковых покрытий
Анализ практического применения многоуровневого моделирования для простых макроскопических систем и его проблемы. Статистическое моделирование макроструктуры порошкового покрытия. Компьютерное моделирование наноструктур и устройств с заданными свойствами.
статья, добавлен 29.10.2018 Моделирование одежды методом наколки: актуальность, возможности и преимущества метода, необходимые материалы и инструменты, подбор и подготовка ткани, последовательность создания платья. Технология создания нарядов от Диор, Маккуин и греческих платьев.
курсовая работа, добавлен 19.05.2014Организация работы пищевого предприятия, снабжение основным сырьем и материалами, сбыт готовой продукции и экономические показатели. Технологические особенности производства карамели, темперирование, охлаждение и механизированное формирование массы.
отчет по практике, добавлен 17.04.2015Моделирование в научных исследованиях. Физическое и аналоговое подобие в моделировании. Сущность электронного моделирования, позволяющего решать задачи объектов путем создания модели из комбинированных операционных блоков и проведения синтеза моделей.
контрольная работа, добавлен 25.12.2012Анализ биохимических процессов и состава газов при компостировании отходов животноводства, современные технологии и технические средства их очистки. Обоснование оптимального состава и свойств фильтрующего материала, а также режима работы фильтра.
автореферат, добавлен 13.08.2018Обеспеченность предприятия сырьем, выбор ассортимента продукции, расчет проектной мощности. Управление качеством производства и продукции. Движение сырья и полуфабрикатов по этапам технологического процесса. Автоматизация технологического процесса.
дипломная работа, добавлен 17.10.2010- 125. Моделирование и оптимизация характеристик полуфабрикатов при получении шерстяной гребенной ленты
Описание эмпирических распределений волокон по длине в полуфабрикатах гребенной системы прядения с помощью компьютерных технологий. Автоматизированное управление процессом гребнечесания. Моделирование заправочных параметров гребнечесальной машины.
статья, добавлен 09.03.2021