Подкислители и подсластители
Основные цели введения пищевых добавок - природных или синтетических веществ, которые намеренно вносят в пищевые продукты для выполнения определенных технологических функций. Виды подкислителей (лимонная, уксусная, молочная кислота) и подсластителей.
Подобные документы
Технологическая схема установки, ее описание и расчет химического аппарата для процесса ратификации. Определение и построение процесса ратификации в разделении жидких смесей путём многократного противоточного взаимодействия между паром и жидкостью.
курсовая работа, добавлен 05.02.2014Рассмотрение разных видов сканеров, которые подключаются к автомобилю через диагностический разъем. Основные функции автомобильных сканеров. Применение сканеров для диагностики определенных электронных систем на определенных марках и моделях автомобилей.
статья, добавлен 16.12.2020Виды технологических процессов и области их применения. Степень детализации технологических процессов, технико-экономические требования к ним. Понятие о трудоемкости и о технологической себестоимости элемента конструкции в производственной программе.
презентация, добавлен 26.09.2017Процесс как изменение состояния природных и технологических веществ. Задачи курса и классификация основных процессов химической технологии. Законы науки о процессах и аппаратах. Термодинамическое равновесие, конструкции для технологического процесса.
лекция, добавлен 09.01.2016Принцип действия электропривода шибера добавок в доменной печи, основные требования к данному механизму. Разработка проекта преобразования исходной релейно-контактной схемы управления шибером добавок в схему на бесконтактных логических элементах.
курсовая работа, добавлен 17.05.2012Процессы производства (приемка, нормализация, пастеризация, гомогенизация, витаминизация, охлаждение и расфасовка) молочных продуктов. Состав натурального молока. Кисломолочные и другие продукты молочной промышленности. Заменители молочных продуктов.
реферат, добавлен 19.01.2011Изучение влияния термостойких органических волокон на свойства оргаволокнитов на основе фенолформальдегидной смолы. Результаты исследований физико-механических и теплофизических свойств органопластиков, наполненных органическими волокнами Русар и Танлон.
реферат, добавлен 29.04.2018Анализ водоснабжения предприятия, исходя из основных показателей природных источников, затрат на подготовку и транспортировку воды и требований, предъявляемых к воде. Использование энергоносителей различного вида и назначения в технологических процессах.
реферат, добавлен 09.11.2010Массовая доля белка, жира и соли в составе пельменей с включением добавок ТАРИ Комплект Порк и ТАРИ Комплект Биф. Физико-химические показатели продукции. Дегустационная оценка пельменей "Мусульманские". Расчет себестоимости и уровня рентабельности.
статья, добавлен 10.03.2019История развития холодильной технологии. Холодильные агенты и хладоносители. Виды обработки пищевых продуктов. Охлаждение пищевых продуктов. Низкотемпературная обработка продуктов питания. Хранение продуктов питания. Транспортирование пищевых продуктов.
курс лекций, добавлен 13.09.2017Месторождения и получение легковесных природных материалов. Использование огнеупорных заполнителей, вяжущих и добавок для изготовления огнеупорных бетонов. Укладка и уплотнение бетонной массы. Особенность определения дополнительной линейной усадки.
дипломная работа, добавлен 07.02.2018Теоретические основы процесса ректификации и принцип работы ректификационной колонны. Расчет средних параметров для верхней и нижней части колонны, скорости пара, диаметра колонны, флегмового числа, высоты колонны. Определение теплового баланса.
курсовая работа, добавлен 15.11.2015Элементы расчетов химико-технологических процессов. Основные критерии стадий химического превращения. Получение полиолефинов в промышленности. Производство полиизобутилена. Получение синтетических каучуков и поливинилацетата. Производство алкидных смол.
курс лекций, добавлен 16.09.2012Производственный процесс переработки зерна в муку на мукомольных заводах. Технологические и хлебопекарные свойства. Производство и распределение продукции растениеводства. Сельское хозяйство и ее пищевые продукты. Особенности агротехники озимой пшеницы.
курсовая работа, добавлен 23.03.2015История производства мыла и общая характеристика жидких и твердых моющих средств, классификация поверхностно-активных веществ (ПАВ): катионные, анионные, неионогенные. Состав синтетических моющих средств (СМС) и функции его компонентов, щелочные добавки.
реферат, добавлен 06.12.2010Разработка рецептуры новых видов продуктов на основе эмульсии из ядер фундука и обезжиренного молока "Молочная лещина" и "Лесной орешек" разной жирности. Приготовление экстракта и получение эмульсионных продуктов. Физико-химические показатели качества.
статья, добавлен 23.08.2013Расширение ассортимента производимой продукции и увеличение объемов выпуска как основные тенденции в производстве синтетических каучуков. Кризисное состояние российской экономики в 90-е годы и производство каучуков. Использование мощностей заводов.
реферат, добавлен 15.04.2015Рост экологических проблем, связанных с утилизацией отходов. Разработка на основе доступных технологий и рецептур аналогов биоразлагаемых пленок для использования в упаковке пищевых и фармацевтических продуктов. Выбор оптимальных композиций природных поли
статья, добавлен 08.02.2022Проведение исследования новых неэнергоемких продуктов полученных в результате комбинированных процессов и нанотехнологий. Характеристика инновационных методов концентрирования пищевого сырья и электромагнитных способов производства добавок в пищу.
статья, добавлен 26.02.2017Разработка и рассмотрение технологических процессов предварительного обезвоживания биошлама. Распространение метода приготовления почвогрунтов с использованием стабилизированных и обеззараженных осадков, торфа, неплодородного грунта и различных добавок.
статья, добавлен 19.05.2018Необходимость воздействия на пищевые продукты низких температур для их сохранения. Применение искусственного холода в химической, фармацевтической промышленности и медицине. Способы сохранения продуктов в древности. Появление современных холодильников.
реферат, добавлен 19.05.2015Основные понятия теории моделирования, ее цели, принципы и аксиомы. Классификация моделей и моделирования. Основы планирования эксперимента и построения регрессионных моделей для исследования технологических процессов машиностроительного производства.
курс лекций, добавлен 03.01.2016Характеристика продуктов перегонки нефти: бензина, лигроина, керосина, солярового масла, вазелина, парафина, гудрона, мазута. Рассмотрение особенностей термического и каталитического крекинга. Изучение свойств природных газов и их использования.
доклад, добавлен 20.10.2014Технологическая система в деревообработке как совокупность функционально взаимосвязанных средств технологического оснащения, предметов производства и исполнителей для выполнения в регламентированных условиях производства технологических процессов.
статья, добавлен 29.11.2018Основные характеристики и виды изнашивания контактирующих поверхностей. Усталостное, абразивное, коррозионно-механическое и водородное изнашивание. Виды функциональных добавок к смазочным материалам и их влияние на работоспособность трибосопряжений.
курсовая работа, добавлен 14.10.2014