Фосфоліпіди у функціональному харчуванні
Аналітичний огляд літературних даних щодо актуальності розвитку напрямку функціонального харчування у структурі виробництво харчових продуктів. Обґрунтування значення використання фосфоліпідів у функціональному харчуванні. Склад жирних кислот лецитинів.
Подобные документы
Характеристика теплових процесів при виробництві різноманітних харчових продуктів: нагрівання, охолодження, конденсація, випаровування та випарювання. Способи передачі теплоти. Обґрунтування вибору теплообмінного апарату, технологічні вимоги до нього.
курсовая работа, добавлен 27.11.2014Оцінка сучасного стану використання і розвитку трубопровідного транспорту в умовах глобалізації світової економіки, необхідність і важливість удосконалення науки і практики цього використання, зважаючи на їх економічне, екологічне та соціальне значення.
статья, добавлен 27.11.2016Ознайомлення з особливостями складання плану меню їдальні. Розгляд значення правильного харчування школярів. Аналіз методів розрахунку і підбору механічного обладнання. Вивчення основ особистої гігієни працівників підприємств громадського харчування.
курсовая работа, добавлен 05.12.2014- 54. Організація харчування студентів факультету фізичного виховання університету Ушинського, м. Одеса
Характеристика режиму харчування, його якісних показників у студентів факультету фізичного виховання. Встановлення взаємозалежності між показниками, що характеризують зміни в режимі та якості харчування у обстежених осіб. Використання методів анкетування.
статья, добавлен 14.10.2018 Обґрунтування рецептурного складу сиру твердого "Російський". Аналіз технологічного процесу виробництва продукту. Мікробіологічні показники сиру. Схема технологічного та хімічного контролю виробництва. Визначення шляхів розвитку технологічної системи.
курсовая работа, добавлен 13.12.2012Вивчення умов дії різних препаратів фосфоліпаз щодо гідролізу фосфоліпідів, вилучених із соняшникової олії. Виявлення властивостей модифікованих фосфоліпідів. Визначення умов застосування ферментних препаратів у технології гідратації соняшникової олії.
автореферат, добавлен 29.07.2014Недоліки та переваги технологічних методів гнуття труб. Задача спрощення процесу гнуття, підвищення якості виготовлених деталей та зниження їх собівартості. Використання запатентованого штампа для прямокутних труб, кувальне штампувальне обладнання.
статья, добавлен 24.11.2016Дослідження процесу сушіння черешні, рослинної продукції з високим антиоксидантним статусом і швидкою втратою споживчих властивостей. Зниження втрат продовольчої сировини та отримання функціональних харчових продуктів. Обґрунтування ефективних технологій.
статья, добавлен 15.10.2020Використання вітаміну D в різних країнах світу. Виникнення хвороб в результаті недостачі вітаміну. Доцільність збагачення вітаміном D харчових продуктів, хлібобулочних виробів спеціального призначення, використання їх у лікувальнопрофілактичних цілях.
статья, добавлен 14.01.2017Характеристика БАД (біологічно активних добавок) як комплексу біологічно активних речовин, які одержують із мінеральної, рослинної або тваринної сировини. Особливості використання БАДів для вживання з їжею або введення до складу харчових продуктів.
статья, добавлен 30.01.2017- 61. Дослідницьке обладнання для комплексної обробки харчових продуктів високим тиском і ультразвуком
Обґрунтування вибору ультразвукового випромінювача для роботи в циліндричній камері високого тиску. Дослідження залежності мікробіологічного обсіменіння харчового продукту та пінотворності білка курячого яйця від параметрів процесу їх комплексної обробки.
автореферат, добавлен 14.07.2015 Виробництво дизельних біопалив з відходів харчових і переробних виробництв. Характеристики жировмістних відходів. Дослідження переробки тваринного жиру та жирових відходів в рідке біопаливо. Забезпечення паливно-енергетичних ресурсів у аграрному секторі.
статья, добавлен 27.12.2016Особливості технології сушіння гідробіонтів. Порівняльна характеристика різних технологічних способів сушіння нерибних продуктів моря. Шляхи вдосконалення методики та обладнання з метою розробки ефективної енергозбережної технології сушіння гідробіонтів.
статья, добавлен 14.07.2016Розділення неоднорідних систем на складові частини у процесі обробки різних продуктів і матеріалів у харчовій промисловості. Види, конструкції, характеристики, принципи дії та області використання відстійників, фільтрів, центрифуг та сепараторів.
лекция, добавлен 24.10.2012Обґрунтування харчових цінностей рецептурних композицій жировміщуючих кондитерських виробів з використанням сухого харчового концентрату з крові і нетрадиційної рослинної сировини. Структурно-механічні властивості варіантів рецептурних композицій.
автореферат, добавлен 18.11.2013- 66. Удосконалення технології перероблення ефірних олій з отриманням харчових натуральних ароматизаторів
Методика газохроматографічних досліджень ароматичних компонентів ефірних олій. Впровадження натуральних ароматизаторів у виробництво напоїв. Параметри вакуумної перегонки ефірної олії кропу на фракції, показники якості харчових натуральних ароматизаторів.
автореферат, добавлен 26.09.2015 Розробка способу дозування з метою підвищення точності відмірювання мас доз. Опис процесу витікання через вібруючий отвір продукту та конструкція обладнання. Знаходження витрати крупи. Огляд статистичних математичних моделей процесу об'ємного дозування.
автореферат, добавлен 24.08.2015Сучасне макаронне виробництво: асортимент, технологічний процес. Техніко–економічне обґрунтування проекту фабрики: розрахунок та вибір обладнання, техно-хімічний контроль виробництва та охорона праці на виробництві. Зберігання і підготовка сировини.
курсовая работа, добавлен 31.10.2014Стан розвитку коксохімічного виробництва на Донбасі на сучасному етапі, пов'язані з ним проблеми техногенних відходів. Шляхи переробки кам'яновугільної смоли та виділення значної кількості цінних хімічних продуктів, зарубіжний досвід у даній сфері.
статья, добавлен 21.09.2010Методика розробки наукових основ холодильної технології, необхідних для проектування процесів та апаратів потокової холодильної обробки харчової сировини та продуктів в умовах промислових холодильників, з вирішенням задач енерго- та ресурсозбереження.
автореферат, добавлен 20.04.2014Роль громадського харчування в галузі народного господарства. Організація виробництва і обслуговування на підприємствах громадського харчування. Реалізація роботи роздавальної, мийної кухонного посуду, сервізної, хліборізки у їдальні. Склад робочого часу.
реферат, добавлен 07.09.2011Значення розвитку хімічної промисловості для науково-технічного прогресу. Застосування природного газу в якості сировини та енергоносія. Аналіз цінності сполук, які отримують із метану. Розробка технологій виробництва синтетичних продуктів і матеріалів.
статья, добавлен 01.12.2017- 73. Підвищення чутливості магнітного методу контролю харчових продуктів шляхом використання ферозондів
Розробка методу підвищення чутливості електромагнітних металодетекторів, заснованого на використанні в якості їх магніточутливих елементів ферозондів, об'єднаних у багатоелементний феррозондовый датчик. Аналіз полів індукованих феромагнітними частками.
автореферат, добавлен 26.07.2014 Аналітичний огляд ґрунтообробних посівних агрегатів і комплексів вітчизняного і зарубіжного виробництва з робочими органами культиваторного та дискового типів. Тенденції їх розвитку, визначення пріоритетів в конструюванні таких конкурентоздатних знарядь.
статья, добавлен 29.07.2016Аналіз застосування для сушіння рідких матеріалів віброкиплячого шару інертних тіл, який складається із суміші частинок, що мають різні адгезійні властивості, теплопровідність і теплоємкість фторопласту та алюмінію. Доцільність використання інертних тіл.
статья, добавлен 15.12.2017