Формирование ассортимента вареных колбас на современном рынке
Изучение формирования современного ассортимента вареных колбас, их химического состава и пищевой ценности. Технология изготовления вареных колбас, возможные дефекты, причины их возникновения. Органолептическая оценка качества и методы отбора проб.
Подобные документы
Понятие сырой нефти и нефтепродуктов, факторы, формирующие качество их ассортимента. Состав, свойства, классификация и технология изготовления нефти и нефтепродуктов. Экспертиза качества сырой нефти и нефтепродуктов, условия их транспортировки и хранения.
курсовая работа, добавлен 01.12.2014Ознакомление с формулировками виноградного вина. Рассмотрение признаков его классификации. Изучение современного ассортимента тихих и газированных вин Украины. Характеристика качества вермутов и плодово-ягодных вин Украины. Анализ проблем фальсификации.
реферат, добавлен 24.12.2020Особенности обработки карманов в изделиях пальтово-костюмного ассортимента. Схемы соединения отделочных листков с полочкой. Классификация карманов в изделиях платьево-блузочного ассортимента. Исследование аспектов использования застежки "молния".
презентация, добавлен 07.03.2016Машины для непрерывного измельчения бескостного мяса и мясопродуктов при производстве фаршей колбас и мясных изделий. Анализ поточной линии приготовления фарша. Назначение, описание и технологический расчет проектируемой машины - Волчок К6–ФВЗП–200.
курсовая работа, добавлен 13.03.2014Мясо птицы как важнейший источник полноценного белка животного происхождения, липидов с высоким уровнем эссенциальных жирных кислот. Проведение сравнительных исследований трех стартовых бактериальных культур: ПБ-МП, Альми 2 и Bactoferm T-SPX свойствах.
реферат, добавлен 15.05.2017Товароведная экспертиза качества и оценки конкурентоспособности животных жиров. Характеристика рынка производства животных жиров, анализ их современного ассортимента, показатели качества. Оценка конкурентоспособности животных жиров и пути ее повышения.
дипломная работа, добавлен 01.11.2014Обоснование ассортимента продукции и описание технологического процесса изготовления пельменей. Методы контроля качества производственных процессов и подбор технологического оборудования. Анализ применяемых стандартов и экономических показателей.
курсовая работа, добавлен 16.05.2016Общая характеристика литейного производства, свойства используемых в нем металлов и сплавов. Технология изготовления отливок в песчаных формах. Исследование ресурсных особенностей литейных алюминиевых шлаков. Дефекты отливок и причины их возникновения.
курсовая работа, добавлен 30.09.2011Выбор и обоснование базовых технологических схем производства. Расчёт основного сырья, готовой продукции, вспомогательных материалов, тары и упаковки. Площадь камер охлаждения и хранения варёных колбасных изделий. Безопасность, экологичность производства.
дипломная работа, добавлен 24.12.2016Методы контроля химического состава шлака в сталеплавильных цехах металлургических и машиностроительных заводов. Принцип работы оптико-эмиссионного спектрометра. Преимущества применения квантометра для экспресс-анализа плавки металла в конвертерах.
статья, добавлен 24.12.2015Изучение ассортимента тканей из синтетических нитей. Потребительские свойства ацетатного шелка. Сырье и материалы, используемые для их изготовления. Технологический процесс производства текстиля, применяемое оборудование. Виды заключительной отделки.
курсовая работа, добавлен 27.01.2014Изучение ассортимента продукции молочного комбината и описание схемы распределения сырья на предприятии. Продуктовый расчет сырья и определение годовой мощности производства. Изучение технологического процесса производства сливок и оценка их качества.
курсовая работа, добавлен 20.04.2013Анализ химического состава основных и сварочных материалов. Возможности оборудования для химического анализа металла. Определение следовых количеств микропримесей. Роль точного анализа химического состава материала при научно-исследовательских работах.
статья, добавлен 19.11.2018Характеристика сырья и готового продукта, производственные рецептуры технологии производства. Расчет биологической, энергетической и пищевой ценности продукта, технологическая схема его изготовления, процесс контроля. Формула сбалансированного питания.
реферат, добавлен 14.01.2014Проблема повышения качества, требования и запросы производителей на товары и услуги. Этапы изготовления продукции и систематический анализ показателей качества. Метод построения диаграммы Парето. Повышение гибкости при изменении ассортимента изделий.
курсовая работа, добавлен 01.11.2015Технологические особенности переработки мясного и рыбного сырья с использованием оборудования учебно-экспериментального комплекса. Требования, предъявляемые для продуктов функционального питания. Суточная потребность в пищевых веществах пожилых людей.
статья, добавлен 29.04.2017Направление моды женских жилеток, зарисовка базовой модели и описание внешнего вида. Материалы, используемые при изготовления изделия, выбор оборудования. Охрана труда и техника безопасности при выполнении ручных, машинных и влажно–тепловых работ.
курсовая работа, добавлен 17.02.2016Технология изготовления валов. Методы обработки наружных и внутренних цилиндрических поверхностей. Типовой маршрут изготовления дисков и фланцев. Основные методы формообразования зубьев зубчатых колес. Технология изготовления рычагов и корпусных деталей.
учебное пособие, добавлен 29.10.2017Главная характеристика потребительского спроса на женский брючный летний комплект. Разработка требований к показателям качества важнейшего материала для изготовления проектируемого изделия. Особенность ассортимента и выбор вспомогательных тканей.
курсовая работа, добавлен 08.12.2014Изучение ассортимента тканей из синтетических нитей. Исследование потребительских свойств шелковых тканей. Анализ сырья, материалов для их изготовления. Технологический процесс производства и виды отделки. Тенденции развития современного текстиля.
реферат, добавлен 09.02.2015Характеристика современных требований к качеству агломерата для доменного производства. Оценка качества продукции украинских агломерационных фабрик. Изучение мероприятий по уменьшению колебаний химического и фракционного состава агломерата и шихты.
статья, добавлен 29.09.2016Анализ структуры и экспертизы качества мороженого. История производства мороженого, варианты упаковки. Классификация и характеристика современного ассортимента. Классификация мороженого в зависимости от используемого сырья и технологии производства.
курсовая работа, добавлен 29.11.2016Анализ ассортимента материалов для изготовления мужского пальто демисезонного из нетканых полотен. Оценка и прогнозирование качества текстильных материалов. Проведение на производстве критического анализа материалов из числа вырабатываемых или новых.
курсовая работа, добавлен 05.10.2017Изучение вопросов создания новых видов изделий пониженной энергетической ценности в свете современных представлений о сбалансированном питании расширение ассортимента кондитерских изделий. Анализ особенностей применения продуктов из молочной сыворотки.
статья, добавлен 21.02.2019Приготовление сусла, стадии затирания, брожение, фильтрация и пастеризация. Правила приемки и методы отбора проб различных сортов винограда. Методы контроля качества в ликероводочной продукции. Дегустационный анализ качества ликероводочных изделий.
контрольная работа, добавлен 17.06.2015