Формирование ассортимента вареных колбас на современном рынке
Изучение формирования современного ассортимента вареных колбас, их химического состава и пищевой ценности. Технология изготовления вареных колбас, возможные дефекты, причины их возникновения. Органолептическая оценка качества и методы отбора проб.
Подобные документы
Приготовление сусла, стадии затирания, брожение, фильтрация и пастеризация. Правила приемки и методы отбора проб различных сортов винограда. Методы контроля качества в ликероводочной продукции. Дегустационный анализ качества ликероводочных изделий.
контрольная работа, добавлен 17.06.2015Роль и значение биологически-активных добавок функционального назначения. Использование проросших зёрен пшеницы в производстве мучных кондитерских изделий. Пути повышения биологической ценности мучных изделий с использованием продуктов переработки тыквы.
курсовая работа, добавлен 12.02.2020Перспективы развития рынка черновой меди. Общая характеристика предприятия ЗАО "Карабашмедь". Сырье, применяемое для производства черновой меди. Факторы, сохраняющие качество черновой меди. Исследование ассортимента и оценка качества черновой меди.
курсовая работа, добавлен 29.12.2011Технические и эксплуатационные данные тестомеса. Особенности производства и потребления готовой продукции. Стадии технологического процесса. Характеристика комплексов оборудования. Рецептура и физико-химические показатели качества заданного ассортимента.
дипломная работа, добавлен 29.01.2012Факторы, формирующие качество швейного белья, дефекты и причины их возникновения. Нормативные документы, устанавливающие показатели качества и определяющие методы испытания швейного белья. Экспертиза качества швейного белья и порядок ее проведения.
реферат, добавлен 02.03.2009Характеристика мокрого и сухого способов производства цемента, особенности комбинированного способа. Оценка химического и фазового состава портландцементного клинкера. Гидратация цемента и методы его исследования (рентгенографический, термические методы).
курсовая работа, добавлен 30.11.2012Контролепригодность конструкций летательных аппаратов с точки зрения неразрушающих методов контроля. Анализ химического состава полуфабрикатов и заготовок. Радиационные методы контроля. Характерные дефекты и их размеры в направлении просвечивания.
реферат, добавлен 23.02.2011Характеристика расчёта неопределённости измерений. Методика выполнения измерений массовой доли влаги в сосисках. Анализ требований к аппаратуре, реактивам, материалам. Основы определения влаги высушиванием в сушильном шкафу при заданной температуре.
курсовая работа, добавлен 24.12.2013Выбор расчетных параметров наружного и внутреннего воздуха. Планировка теплоизоляции ограждений. Определение производительности системы кондиционирования воздуха. Определение тепловых нагрузок на основное оборудование. Расчет и подбор холодильной машины.
курсовая работа, добавлен 13.02.2012Разработка трикотажного изделия и последовательность его изготовления. Обоснование выбора ассортимента. Техническая характеристика модели. Расчет расхода скрепляющих материалов. Фасонные особенности изделия. Методы обработки детского платья из флиса.
дипломная работа, добавлен 28.10.2017- 111. Сварные дефекты
Дефекты сварных соединений и провоцирующие их факторы, а также причины возникновения: ослабление шва, неравномерность ширины, наплыв, подрез, непровар, внутренние трещины и поры, шлаковые включения. Методы контроля сварных швов, используемые технологии.
контрольная работа, добавлен 15.12.2016 Отражение современных представлений о потребностях человека в пищевых веществах в концепции сбалансированного и адекватного питания. Исследование творожных сырков, обогащенных начинкой Тыва-Долган. Органолептическая оценка, физико-химические показатели.
статья, добавлен 21.02.2019Изложение технологии изготовления металлохозяйственных товаров и экспертизы качества продукции: классификация и ассортимент товара; сырьевые компоненты; методики оценки соответствия продукции требованиям нормативных документов; маркировка, упаковка.
курсовая работа, добавлен 07.06.2014Характеристика и преимущества льняных тканей, доля их производства и народнохозяйственное значение. Технология изготовления и структура ассортимента. Волокнистый состав и виды переплетений. Потребительские и гигиенические свойства льняного волокна.
реферат, добавлен 08.05.2014Анализ условий работы изделия, маршрутная технология его изготовления. Выбор материала, разработка технологического процесса термической обработки детали, выбор оборудования. Составление техкарты термической обработки, контроль качества, и дефекты.
реферат, добавлен 07.07.2009Технология изготовления продуктов питания из растительного сырья. Совершенствование рецептуры джема с использованием плодов фейхоа, киви. Исследование химического состава субтропического сырья. Органолептические показатели качества джема из фейхоа, киви.
статья, добавлен 17.05.2020Рассмотрение задач, стоящих перед швейной промышленностью и перспектив ее развития. Характеристика структуры и ассортимента швейных предприятий. Анализ этапов проектирования и производства швейных изделий. Оценка ассортимента выпускаемой продукции.
отчет по практике, добавлен 19.09.2018Результаты исследований пищевой, биологической ценности комбинированной биомассы из осветленной цельной крови лошади. Введение биомассы в состав колбасного фарша. Регулирование состава и свойств мясопродуктов, улучшения их биологической, пищевой ценности.
статья, добавлен 19.01.2018Классификация, ассортимент и потребительские свойства кисломолочных напитков, формирование их качества. Анализ ассортимента кисломолочных напитков, реализуемых в магазине. Исследование качества молочных продуктов различных предприятий-изготовителей.
курсовая работа, добавлен 16.02.2011Составление ассортимента блюда или меню. Разработка документации и технологических схем приготовления блюд. Организации работы производства. Обеспечение охраны труда. Предложения по модернизации помещений, оборудования и повышению качества обслуживания.
курсовая работа, добавлен 01.09.2017Дефекты сварных соединений и причины их возникновения. Методы контроля сварных соединений. Неразрушающие методы контроля. Методы контроля с разрушением сварных соединений. Характер и расположение видимых дефектов в разных зонах сварных соединений.
реферат, добавлен 05.06.2020Изучение комплекса требований к материалам для изготовления женского пальто из искусственного меха. Рассмотрение современного ассортимента подкладочных тканей, фурнитуры, утепляющих прокладочных материалов, швейных ниток, полотен клееных прокладочных.
курсовая работа, добавлен 20.06.2015Элементы и параметры газотурбинных двигателей. Методы достижения показателей качества деталей и сборочных единиц. Технология изготовления лопаток первой ступени компрессора. Требования к конструкции лопаток из полимерных композиционных материалов.
учебное пособие, добавлен 14.11.2016История становления и развития химии и физики пластмасс, их харакетрные свойства и сферы применения в современной промышленности. Технология изготовления пластиковых окон, их возможные дефекты и пути устранения. Разработка демонстрационных моделей.
дипломная работа, добавлен 24.06.2009Принципы формирования ассортимента и динамика обновление ассортимента. Основные принципы и система кодирования продукции в общероссийском классификаторе. Стандартная классификация текстильных полотен. Межотраслевая классификация материалов для одежды.
лекция, добавлен 16.06.2018