Формирование ассортимента вареных колбас на современном рынке

Изучение формирования современного ассортимента вареных колбас, их химического состава и пищевой ценности. Технология изготовления вареных колбас, возможные дефекты, причины их возникновения. Органолептическая оценка качества и методы отбора проб.

Подобные документы

  • Роль и значение биологически-активных добавок функционального назначения. Использование проросших зёрен пшеницы в производстве мучных кондитерских изделий. Пути повышения биологической ценности мучных изделий с использованием продуктов переработки тыквы.

    курсовая работа, добавлен 12.02.2020

  • Перспективы развития рынка черновой меди. Общая характеристика предприятия ЗАО "Карабашмедь". Сырье, применяемое для производства черновой меди. Факторы, сохраняющие качество черновой меди. Исследование ассортимента и оценка качества черновой меди.

    курсовая работа, добавлен 29.12.2011

  • Технические и эксплуатационные данные тестомеса. Особенности производства и потребления готовой продукции. Стадии технологического процесса. Характеристика комплексов оборудования. Рецептура и физико-химические показатели качества заданного ассортимента.

    дипломная работа, добавлен 29.01.2012

  • Факторы, формирующие качество швейного белья, дефекты и причины их возникновения. Нормативные документы, устанавливающие показатели качества и определяющие методы испытания швейного белья. Экспертиза качества швейного белья и порядок ее проведения.

    реферат, добавлен 02.03.2009

  • Характеристика мокрого и сухого способов производства цемента, особенности комбинированного способа. Оценка химического и фазового состава портландцементного клинкера. Гидратация цемента и методы его исследования (рентгенографический, термические методы).

    курсовая работа, добавлен 30.11.2012

  • Контролепригодность конструкций летательных аппаратов с точки зрения неразрушающих методов контроля. Анализ химического состава полуфабрикатов и заготовок. Радиационные методы контроля. Характерные дефекты и их размеры в направлении просвечивания.

    реферат, добавлен 23.02.2011

  • Характеристика расчёта неопределённости измерений. Методика выполнения измерений массовой доли влаги в сосисках. Анализ требований к аппаратуре, реактивам, материалам. Основы определения влаги высушиванием в сушильном шкафу при заданной температуре.

    курсовая работа, добавлен 24.12.2013

  • Выбор расчетных параметров наружного и внутреннего воздуха. Планировка теплоизоляции ограждений. Определение производительности системы кондиционирования воздуха. Определение тепловых нагрузок на основное оборудование. Расчет и подбор холодильной машины.

    курсовая работа, добавлен 13.02.2012

  • Дефекты сварных соединений и провоцирующие их факторы, а также причины возникновения: ослабление шва, неравномерность ширины, наплыв, подрез, непровар, внутренние трещины и поры, шлаковые включения. Методы контроля сварных швов, используемые технологии.

    контрольная работа, добавлен 15.12.2016

  • Разработка трикотажного изделия и последовательность его изготовления. Обоснование выбора ассортимента. Техническая характеристика модели. Расчет расхода скрепляющих материалов. Фасонные особенности изделия. Методы обработки детского платья из флиса.

    дипломная работа, добавлен 28.10.2017

  • Отражение современных представлений о потребностях человека в пищевых веществах в концепции сбалансированного и адекватного питания. Исследование творожных сырков, обогащенных начинкой Тыва-Долган. Органолептическая оценка, физико-химические показатели.

    статья, добавлен 21.02.2019

  • Изложение технологии изготовления металлохозяйственных товаров и экспертизы качества продукции: классификация и ассортимент товара; сырьевые компоненты; методики оценки соответствия продукции требованиям нормативных документов; маркировка, упаковка.

    курсовая работа, добавлен 07.06.2014

  • Характеристика и преимущества льняных тканей, доля их производства и народнохозяйственное значение. Технология изготовления и структура ассортимента. Волокнистый состав и виды переплетений. Потребительские и гигиенические свойства льняного волокна.

    реферат, добавлен 08.05.2014

  • Анализ условий работы изделия, маршрутная технология его изготовления. Выбор материала, разработка технологического процесса термической обработки детали, выбор оборудования. Составление техкарты термической обработки, контроль качества, и дефекты.

    реферат, добавлен 07.07.2009

  • Технология изготовления продуктов питания из растительного сырья. Совершенствование рецептуры джема с использованием плодов фейхоа, киви. Исследование химического состава субтропического сырья. Органолептические показатели качества джема из фейхоа, киви.

    статья, добавлен 17.05.2020

  • Результаты исследований пищевой, биологической ценности комбинированной биомассы из осветленной цельной крови лошади. Введение биомассы в состав колбасного фарша. Регулирование состава и свойств мясопродуктов, улучшения их биологической, пищевой ценности.

    статья, добавлен 19.01.2018

  • Рассмотрение задач, стоящих перед швейной промышленностью и перспектив ее развития. Характеристика структуры и ассортимента швейных предприятий. Анализ этапов проектирования и производства швейных изделий. Оценка ассортимента выпускаемой продукции.

    отчет по практике, добавлен 19.09.2018

  • Классификация, ассортимент и потребительские свойства кисломолочных напитков, формирование их качества. Анализ ассортимента кисломолочных напитков, реализуемых в магазине. Исследование качества молочных продуктов различных предприятий-изготовителей.

    курсовая работа, добавлен 16.02.2011

  • Составление ассортимента блюда или меню. Разработка документации и технологических схем приготовления блюд. Организации работы производства. Обеспечение охраны труда. Предложения по модернизации помещений, оборудования и повышению качества обслуживания.

    курсовая работа, добавлен 01.09.2017

  • Дефекты сварных соединений и причины их возникновения. Методы контроля сварных соединений. Неразрушающие методы контроля. Методы контроля с разрушением сварных соединений. Характер и расположение видимых дефектов в разных зонах сварных соединений.

    реферат, добавлен 05.06.2020

  • Изучение комплекса требований к материалам для изготовления женского пальто из искусственного меха. Рассмотрение современного ассортимента подкладочных тканей, фурнитуры, утепляющих прокладочных материалов, швейных ниток, полотен клееных прокладочных.

    курсовая работа, добавлен 20.06.2015

  • Элементы и параметры газотурбинных двигателей. Методы достижения показателей качества деталей и сборочных единиц. Технология изготовления лопаток первой ступени компрессора. Требования к конструкции лопаток из полимерных композиционных материалов.

    учебное пособие, добавлен 14.11.2016

  • История становления и развития химии и физики пластмасс, их харакетрные свойства и сферы применения в современной промышленности. Технология изготовления пластиковых окон, их возможные дефекты и пути устранения. Разработка демонстрационных моделей.

    дипломная работа, добавлен 24.06.2009

  • Принципы формирования ассортимента и динамика обновление ассортимента. Основные принципы и система кодирования продукции в общероссийском классификаторе. Стандартная классификация текстильных полотен. Межотраслевая классификация материалов для одежды.

    лекция, добавлен 16.06.2018

  • Исследование устойчивого материала для создания ровных дорог. Анализ химического состава, показателей качества холодного асфальта. Изучение технологий производства и укладки. Рассмотрение сфер применения, условия хранения. Обзор преимуществ и недостатков.

    реферат, добавлен 28.04.2016

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.