Производство ферментированных колбас с мажущейся консистенцией
Основные аспекты производства сырокопченых колбас с мажущейся консистенцией: выбор специй, стартовых культур и способа составления фарша. Характеристика основных задач при производстве ферментированных колбас. Определение количества сахара и паприки.
Подобные документы
Выбор типа производства поковки, индексов по ковкости сплава и степени сложности поковки. Предварительный выбор способов штамповки методом бальной оценки. Определение основных и дополнительных припусков. Выбор положения и конфигурации плоскости разъема.
курсовая работа, добавлен 14.12.2012Использование универсальных пенополистирольных плит. Выбор способа производства и технологический процесс пенополистирольных плит. Расчет технологического оборудования для производства. Противопожарные нормы в цехе по производству пенополистирола.
курсовая работа, добавлен 23.03.2015Особенность рассмотрения основного фактора, влияющего на состояние человека на производстве сыров. Существенная характеристика обеспечения безопасности труда, сохранения жизни и здоровья рабочих, сокращения количества заболеваний на производстве.
статья, добавлен 30.04.2019Выбор производительности и типа котельной. Характеристика ее основных компонентов. Определение количества воздуха, необходимого для горения, состава, количества дымовых газов и их энтальпии. Тепловой расчет топки. Конструктивное определение экономайзера.
курсовая работа, добавлен 28.10.2013Характеристика основных способов производства портландцемента, выбор схемы, которая зависит от физических и химических свойств сырья. Тонкое измельчение сухих сырьевых смесей, способы сухого помола. Технологическая схема производства портландцемента.
реферат, добавлен 21.05.2013Операции извлечения сока как наиболее трудоемкие при производстве. Требования к качеству соков. Структурная идентификация установки для производства ананасового соков. Определение усилий шнекового пресса. Режим работы режущих-экстракционных машин.
статья, добавлен 23.03.2018Анализ существующих технологий производства железобетонных безнапорных труб. Состав сырьевой смеси: вяжущее, заполнитель, вода, добавка. Выбор и обоснование технологического способа производства. Устройство для формования железобетонных трубчатых изделий.
курсовая работа, добавлен 10.12.2012Описание конструкции и назначение детали. Характеристика заданного типа производства. Выбор и обоснование вида и способа получения заготовки. Выбор методов обработки, анализ рабочего чертежа. Разработка технологического процесса, расчет норм времени.
курсовая работа, добавлен 14.12.2015Машины барабанного типа. Методы описания физико-химического процесса барабанной сушилки, разработка модели её работы. Технологическая схема производства сахара-песка и расчеты аппарата. Выбор материалов, охрана труда и экономический расчет проекта.
магистерская работа, добавлен 19.06.2014Подача собранной и отсортированной свеклы на завод, ее мойка. Получение стружки из свекловичного корня на центробежных свеклорезках. Очистка полученноего диффузионного сока, его выпаривание. Процесс многоступенчатой кристаллизации сахара, его хранение.
курсовая работа, добавлен 10.01.2012Классификация измерений, их основные этапы. Измерительные приборы и установки, которые применяются в сельскохозяйственном производстве. Метрологические свойства средств получения значения единицы ФВ. Серийное производство основных средств контроля.
курсовая работа, добавлен 10.07.2015Особенности организации производства. Закон упорядоченности движения предметов труда в производстве. Закон календарной синхронизации продолжительности технологических операций. Закон эмерджентности основных и вспомогательных производственных процессов.
контрольная работа, добавлен 06.11.2016Первый урожай тростника на Гаити в 1494 г. Схема получения сахара из тростника. Меласса (чёрная патока) — побочный продукт сахарного производства. Первый завод по обработке привозного тростникового сырца в России. Опыты по получению свекловичного сахара
презентация, добавлен 02.04.2021Анализ действующего технологического процесса. Выбор способа получения исходной заготовки. Определение типа производства. Программа выпуска деталей. Проектирование маршрута нового технологического процесса. Основные технологические данные станков.
курсовая работа, добавлен 26.09.2012Расчет общего количества основного сырья при производстве пельменей. Определение расходов вспомогательных материалов и необходимого оборудования для производства. Расчет энергозатрат и производственных площадей. Осуществление производственного контроля.
курсовая работа, добавлен 10.03.2015Выбор и обоснование технологической схемы производства сметаны. Характеристика сырья и вспомогательного оборудования. Расчет годового фонда рабочего времени, производительности, расхода сырья и количества основного технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 10.02.2014Выбор и обоснование типа производства. Схема компоновки и планировки поточных линий. Значения коэффициента загрузки рабочих мест для различных типов производства. Основные признаки, характеризующие поточное производство: специализация и непрерывность.
реферат, добавлен 21.06.2015Определение тепловой нагрузки аппарата, температурного режима теплообменника. Выбор теплофизических характеристик теплоносителей. Расчет количества пластин и пакетов: схема компоновки. Габаритные размеры аппарата. Технологическая схема производства пива.
курсовая работа, добавлен 27.03.2023Технология производства колбасных изделий: выбор сырья (мясо, субпродукты, кровь, молочные продукты, яйца, пряности), его подготовка (измельчение фарша, шприцевание, осадка батонов), тепловая обработка, организация производственно-ветеринарного контроля.
курсовая работа, добавлен 22.11.2009Разработка завода по производству трехслойных стеновых панелей. Обоснование способа производства и тепловой обработки. Расчётное определение габаритов и количества установок. Выбор ограждающих конструкций. Использование теплоты вторичных ресурсов.
курсовая работа, добавлен 08.12.2013Выбор и обоснование формы организации производства. Определение календарно-плановых нормативов для участка поточного производства. Расчет численности основных и вспомогательных рабочих и количества единиц оборудования. Технологическая планировка цеха.
курсовая работа, добавлен 18.11.2012Модернизация шиномонтажного отделения с применением прогрессивных методов организации производства. Определение годового пробега автомобилей в АТП и выбор программы по техническому обслуживанию автомобилей. Определение количества ремонтных рабочих.
дипломная работа, добавлен 16.06.2021Служебное назначение и технические требования ступенчатого вала. Технологический контроль чертежа и анализ конструкции. Определение типа производства и выбор способа получения заготовки. Выбор оборудования и средств автоматизации. Расчет припусков.
контрольная работа, добавлен 09.04.2013Основные машиностроительные материалы, их общая характеристика, свойства и значение в данной отрасли, тенденции и перспективы усовершенствования. Определение главных факторов, оказывающих влияние на выбор того или иного материала в производстве.
контрольная работа, добавлен 01.10.2012- 100. Производство авоськи
История создания полиэтиленового пакета. Выбор материалов инструментов и приспособлений для производства авоськи. Технологическая последовательность изготовления сумки. Правила безопасности и экономическое обоснование при производстве сумки-авоськи.
курсовая работа, добавлен 10.07.2021