Производство ферментированных колбас с мажущейся консистенцией
Основные аспекты производства сырокопченых колбас с мажущейся консистенцией: выбор специй, стартовых культур и способа составления фарша. Характеристика основных задач при производстве ферментированных колбас. Определение количества сахара и паприки.
Подобные документы
- 101. Производство авоськи
История создания полиэтиленового пакета. Выбор материалов инструментов и приспособлений для производства авоськи. Технологическая последовательность изготовления сумки. Правила безопасности и экономическое обоснование при производстве сумки-авоськи.
курсовая работа, добавлен 10.07.2021 Основы современного металлургического производство. Процессы прямого получения железа из руд. Производство стали, чугуна и цветных металлов. Заготовительное производство, выбор метода и способа получения заготовки и расплава. Способы изготовления отливок.
курс лекций, добавлен 29.11.2010Прием, хранение и подготовка муки к производству. Подготовка соли, сахара, дрожжей и подсолнечного масла к производству сушки. Контроль качества питьевой воды, которая используется в производстве. Формование теста в делительно-закаточной машине.
практическая работа, добавлен 26.02.2014Выбор метода и способа получения заготовки. Факторы, влияющие на себестоимость производства. Материалы и требования, предъявляемые к качеству детали. Современное состояние и роль литейного производства в машиностроении. Литейные свойства сплавов.
реферат, добавлен 19.09.2016Обоснование и описание технологической схемы производства сахара из сахарной свеклы. Приемка, хранение и подача сахарной свеклы на завод. Исследование операций по получению свекловичной стружки и диффузионного сока. Сушка, охлаждение и хранение сахара.
контрольная работа, добавлен 17.04.2012Основные свойства сырья и вспомогательных материалов. Выбор и обоснование технологической схемы производства. Расчет материального баланса и количество основных аппаратов. Контроль и возможности автоматизации производства, правила техники безопасности.
контрольная работа, добавлен 17.01.2015Определение типа и организационной формы производства. Выбор способа получения заготовки и маршрута механической обработки. Выбор технологических баз и технологического оборудования для производства детали "Вал". Расчет нормы времени на обработку.
курсовая работа, добавлен 12.01.2017Требования к свойствам идеальной фасадной конструкции. Свойства и преимущества применения арболита в малоэтажном строительстве. Виды и основные характеристики арболита. Выбор способа технологической и разработка функциональной схемы производства.
курсовая работа, добавлен 12.04.2017- 109. Производство йогурта
Характеристика и классификация продукции. Инновационные технологии в производстве йогуртов. Выбор сырьевой базы и энергоносителей, обоснование состава композиции. Контроль производства, дефекты изделия и способы их устранения. Материальный расчет.
курсовая работа, добавлен 21.03.2015 Характеристика полипропиленовых мешков для упаковки, хранения и транспортировки сахара. Основные типы и конструкции полипропиленовых мешков: эскизы, размеры, предназначение. Технические характеристики и технология производства полипропиленовых упаковок.
реферат, добавлен 21.01.2013- 111. Производство стали
Рассмотрение классификации химических производств по их размещению, изучение основных примеров. Выявление значения использования циклической схемы в производстве аммиака. Перечисление основных способов производства стали, их характеристика и применение.
контрольная работа, добавлен 06.01.2015 Обоснование применения зерновых культур при производстве детского пробиотического продукта. Характеристика и апробация экспериментальных исследований по определению дозы внесения зернового компонента для производства детского пробиотического продукта.
статья, добавлен 27.01.2018Определение понятия и основные характеристики жевательной резинки. Характеристика основных этапов ее производства. Описание очистных сооружений по производству жевательной резинки: решетки, биореактора, ультрафильтрационной и сорбционной установок.
презентация, добавлен 03.03.2016Характеристика технологического процесса производства детали "звездочка". Определение формы организации производственного процесса. Расчет параметров поточной линии, потребного количества оборудования, производственной площади, себестоимости производства.
курсовая работа, добавлен 26.10.2017Проектирование конструкции скважины и бурового инструмента. Выбор способа бурения, состава и основных геометрических размеров эксплуатационной колонны. Определение параметров кривизны искривленных участков профиля, количества обсадных элементов и яссов.
курсовая работа, добавлен 13.04.2021Определение типа производства. Расчет количества единиц основного оборудования. Проектирование механических цехов и участков группового производства. Расчет количества единиц вспомогательного оборудования, численности основных производственных рабочих.
контрольная работа, добавлен 25.07.2013Рассмотрение характерных признаков организации поточного производства. Исследование основных видов и форм поточных линий. Оценка экономической эффективности поточного и непоточного производства. Характеристика основных признаков непоточного производства.
реферат, добавлен 13.10.2017Классификация прессов, применяемых для прессования сахара-рафинада. Расчет привода пресса и описание его принципа действия. Определение количества прессов в зависимости от мощности завода. Составление эскиза и кинематической схемы ротационного пресса.
контрольная работа, добавлен 10.04.2014Основные элементы и принципы эффективной организации производства, его формы и типы. Практические аспекты организации производства на примере автомобильного предприятия ЗАО "Внешнеторговая компания КАМАЗ". Структура себестоимости единицы продукции.
курсовая работа, добавлен 16.11.2013Рассмотрение основных тенденций в производстве продукции в мясной промышленности. Анализ зарубежного опыта по созданию новых видов мясопродуктов. Определение причин, сдерживающих развитие производства продуктов из мяса птицы. Фракционирование молока.
статья, добавлен 30.01.2018Извлечение оксида углерода из технологических газов. Применение абсорбционно-десорбционного цикла в производстве углекислого газа. Расчет основных материальных потоков производства и расходных норм сырья и материалов. Тепловые балансы производства.
дипломная работа, добавлен 23.11.2016- 122. Проектирование пролета формовочного цеха по производству железобетонных монолитных плит перекрытий
Характеристика готовых железобетонных монолитных плит. Выбор способа производства плит, состав технологической линии. Технологические расчеты производства плит. Проектирование склада готовой продукции. Маркировка изделий и объемно-планировочные решения.
курсовая работа, добавлен 13.03.2016 Выбор материала отливки и обоснование способа её получения. Назначение припусков на механическую обработку и определение формовочных уклонов. Выбор типа литниково-питающей системы, метод изготовления форм и стержней. Определение температуры заливки.
курсовая работа, добавлен 30.09.2011Понятие производства сахара как крупнейшей отрасли пищевой промышленности, выпускающей сахар-песок и сахар-рафинад. Характеристика основного и дополнительного сырья для данного производства. Особенности готовой продукции и требования стандартов.
реферат, добавлен 12.01.2015Понятие о технологическом процессе. Виды технологических процессов. Характеристика единичного и массового производства. Основные типы серийного производства. Годовой объем выпуска изделий. Определение типа производства. Организационные формы сборки.
реферат, добавлен 23.01.2015