Производство ферментированных колбас с мажущейся консистенцией

Основные аспекты производства сырокопченых колбас с мажущейся консистенцией: выбор специй, стартовых культур и способа составления фарша. Характеристика основных задач при производстве ферментированных колбас. Определение количества сахара и паприки.

Подобные документы

  • Общая характеристика технологических процессов в производстве сварных конструкций. Специфика реализации определенного конструктивного вида. Особенности изготовления деталей в сварочном производстве. Определение возможных деформаций в конструкциях.

    учебное пособие, добавлен 15.03.2014

  • Основы современного металлургического производство. Процессы прямого получения железа из руд. Производство стали, чугуна и цветных металлов. Заготовительное производство, выбор метода и способа получения заготовки и расплава. Способы изготовления отливок.

    курс лекций, добавлен 29.11.2010

  • Прием, хранение и подготовка муки к производству. Подготовка соли, сахара, дрожжей и подсолнечного масла к производству сушки. Контроль качества питьевой воды, которая используется в производстве. Формование теста в делительно-закаточной машине.

    практическая работа, добавлен 26.02.2014

  • Выбор метода и способа получения заготовки. Факторы, влияющие на себестоимость производства. Материалы и требования, предъявляемые к качеству детали. Современное состояние и роль литейного производства в машиностроении. Литейные свойства сплавов.

    реферат, добавлен 19.09.2016

  • Обоснование и описание технологической схемы производства сахара из сахарной свеклы. Приемка, хранение и подача сахарной свеклы на завод. Исследование операций по получению свекловичной стружки и диффузионного сока. Сушка, охлаждение и хранение сахара.

    контрольная работа, добавлен 17.04.2012

  • Основные свойства сырья и вспомогательных материалов. Выбор и обоснование технологической схемы производства. Расчет материального баланса и количество основных аппаратов. Контроль и возможности автоматизации производства, правила техники безопасности.

    контрольная работа, добавлен 17.01.2015

  • Определение типа и организационной формы производства. Выбор способа получения заготовки и маршрута механической обработки. Выбор технологических баз и технологического оборудования для производства детали "Вал". Расчет нормы времени на обработку.

    курсовая работа, добавлен 12.01.2017

  • Требования к свойствам идеальной фасадной конструкции. Свойства и преимущества применения арболита в малоэтажном строительстве. Виды и основные характеристики арболита. Выбор способа технологической и разработка функциональной схемы производства.

    курсовая работа, добавлен 12.04.2017

  • Характеристика и классификация продукции. Инновационные технологии в производстве йогуртов. Выбор сырьевой базы и энергоносителей, обоснование состава композиции. Контроль производства, дефекты изделия и способы их устранения. Материальный расчет.

    курсовая работа, добавлен 21.03.2015

  • Характеристика полипропиленовых мешков для упаковки, хранения и транспортировки сахара. Основные типы и конструкции полипропиленовых мешков: эскизы, размеры, предназначение. Технические характеристики и технология производства полипропиленовых упаковок.

    реферат, добавлен 21.01.2013

  • Рассмотрение классификации химических производств по их размещению, изучение основных примеров. Выявление значения использования циклической схемы в производстве аммиака. Перечисление основных способов производства стали, их характеристика и применение.

    контрольная работа, добавлен 06.01.2015

  • Обоснование применения зерновых культур при производстве детского пробиотического продукта. Характеристика и апробация экспериментальных исследований по определению дозы внесения зернового компонента для производства детского пробиотического продукта.

    статья, добавлен 27.01.2018

  • Определение понятия и основные характеристики жевательной резинки. Характеристика основных этапов ее производства. Описание очистных сооружений по производству жевательной резинки: решетки, биореактора, ультрафильтрационной и сорбционной установок.

    презентация, добавлен 03.03.2016

  • Характеристика технологического процесса производства детали "звездочка". Определение формы организации производственного процесса. Расчет параметров поточной линии, потребного количества оборудования, производственной площади, себестоимости производства.

    курсовая работа, добавлен 26.10.2017

  • Проектирование конструкции скважины и бурового инструмента. Выбор способа бурения, состава и основных геометрических размеров эксплуатационной колонны. Определение параметров кривизны искривленных участков профиля, количества обсадных элементов и яссов.

    курсовая работа, добавлен 13.04.2021

  • Определение типа производства. Расчет количества единиц основного оборудования. Проектирование механических цехов и участков группового производства. Расчет количества единиц вспомогательного оборудования, численности основных производственных рабочих.

    контрольная работа, добавлен 25.07.2013

  • Рассмотрение характерных признаков организации поточного производства. Исследование основных видов и форм поточных линий. Оценка экономической эффективности поточного и непоточного производства. Характеристика основных признаков непоточного производства.

    реферат, добавлен 13.10.2017

  • Классификация прессов, применяемых для прессования сахара-рафинада. Расчет привода пресса и описание его принципа действия. Определение количества прессов в зависимости от мощности завода. Составление эскиза и кинематической схемы ротационного пресса.

    контрольная работа, добавлен 10.04.2014

  • Основные элементы и принципы эффективной организации производства, его формы и типы. Практические аспекты организации производства на примере автомобильного предприятия ЗАО "Внешнеторговая компания КАМАЗ". Структура себестоимости единицы продукции.

    курсовая работа, добавлен 16.11.2013

  • Рассмотрение основных тенденций в производстве продукции в мясной промышленности. Анализ зарубежного опыта по созданию новых видов мясопродуктов. Определение причин, сдерживающих развитие производства продуктов из мяса птицы. Фракционирование молока.

    статья, добавлен 30.01.2018

  • Извлечение оксида углерода из технологических газов. Применение абсорбционно-десорбционного цикла в производстве углекислого газа. Расчет основных материальных потоков производства и расходных норм сырья и материалов. Тепловые балансы производства.

    дипломная работа, добавлен 23.11.2016

  • Характеристика готовых железобетонных монолитных плит. Выбор способа производства плит, состав технологической линии. Технологические расчеты производства плит. Проектирование склада готовой продукции. Маркировка изделий и объемно-планировочные решения.

    курсовая работа, добавлен 13.03.2016

  • Выбор материала отливки и обоснование способа её получения. Назначение припусков на механическую обработку и определение формовочных уклонов. Выбор типа литниково-питающей системы, метод изготовления форм и стержней. Определение температуры заливки.

    курсовая работа, добавлен 30.09.2011

  • Понятие производства сахара как крупнейшей отрасли пищевой промышленности, выпускающей сахар-песок и сахар-рафинад. Характеристика основного и дополнительного сырья для данного производства. Особенности готовой продукции и требования стандартов.

    реферат, добавлен 12.01.2015

  • Понятие о технологическом процессе. Виды технологических процессов. Характеристика единичного и массового производства. Основные типы серийного производства. Годовой объем выпуска изделий. Определение типа производства. Организационные формы сборки.

    реферат, добавлен 23.01.2015

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.