Зміни у менеджменті та логістиці ресторанного господарства
Очікування відвідувачів від закладів високого та середнього рівня (в залежності від цінової політики). Дослідження питання тенденцій розвитку галузі ресторанного господарства в контексті наслідків військових дій; проблемні питання менеджменту і логістики.
Подобные документы
Особливості спеціалізованих підприємств громадського харчування в Україні. Організаційно-правова характеристика системи ресторанного господарства. Визначення виробничої програми підприємства та цеху. Розрахунки площі цеху та організація його роботи.
бизнес-план, добавлен 23.11.2016Визначення форм та видів обслуговування в закладах ресторанного господарства. Вивчення асортименту готової їжі магазину кулінарії. Розрахунок кількості робочих місць. Характеристика меблів та обладнання торгових підприємств та вимог до їх якості.
контрольная работа, добавлен 24.04.2014Визначення сутності та економічного значення ресторанного господарства. Характеристика особливостей організації обслуговування туристів. Ознайомлення з технологією приготування коктейлів та страви "Ескалоп з гарніром". Аналіз вимог до якості страви.
курсовая работа, добавлен 28.11.2014Шляхи застосування концепції логістики в сільськогосподарських підприємствах. Організація збуту продукції на базі концепції логістики в ТОВ "Косівське". Удосконалення цінової політики ТОВ "Косівське" при збереженні культури обслуговування споживачів.
курсовая работа, добавлен 25.06.2015Теоретичні основи формування асортименту і властивостей тканин. Об’єкт, предмет та методи дослідження білизняних столових тканин. Формування властивостей ужитково-декоративних тканин для ресторанних підприємств. Вплив зношування на властивості тканин.
автореферат, добавлен 30.07.2015Поняття і сутність логістики. Матеріальний потік і його характеристики. Види логістичний систем. Система постачань "точно у термін" в закупівельній логістиці. Типи торгових посередників у каналах розподілу. Сутність і завдання транспортної логістики.
курс лекций, добавлен 16.07.2010Основні чинники та тенденції розвитку сучасної логістики вантажопереробки, розвиток глобальної логістики та міжнародних поставок. Роль логістики вантажопереробки як чинника успіху в конкурентній боротьбі. Зростання потреб логістичного менеджменту.
статья, добавлен 30.01.2016Типологія технологічних процесів ресторанних послуг. Планування меню та прейскурантів в закладах ресторанного господарства. Структура, зміст, функції технологічного процесу виробництва кулінарної продукції. Технологічні процеси сервісного обслуговування.
курсовая работа, добавлен 17.11.2016Ознайомлення з закладом ресторанного господарства (кафе-піцерія "Мрія"), вивчення вимог внутрішнього розпорядку. Оволодіння навичками роботи по організації й здійсненню торгово-виробничої діяльності. Оперативний контроль за витратами сировини і продуктів.
отчет по практике, добавлен 12.12.2015Столова білизна як один з найбільш важливих елементів інтер’єру залу закладу ресторанного господарства. Розгляд основних форм скатертин: квадратні, прямокутні, овальні, круглі. Загальна характеристика видів столових наборів: ложка, виделка, ніж.
статья, добавлен 27.05.2020Особенность размещения рекламы в организации общественного питания. Характеристика торговых помещений ресторана. Проведение банкета-фуршета по поводу открытия ресторанного заведения. Анализ потребности в посуде и приборах для обслуживания клиентов.
курсовая работа, добавлен 08.10.2015Системний підхід як методологічна база логістики. Поняття логістичної системи, реалізація принципів логістики в них. Класифікація логістичних систем, їхні границі. Класифікація методів теорії логістики. Моделювання в логістиці, класифікація моделей.
контрольная работа, добавлен 25.07.2010Экономическая характеристика деятельности ресторанного комплекса "Бриджтейн" в гостинице "Россия". Организационно-экономические отношения, возникающие в процессе проведения маркетингового исследования предприятия питания. Перспективы развития ресторана.
дипломная работа, добавлен 22.03.2011Встановлення торгової націнки на продукцію підприємства як елемент маркетингової цінової політики. Аналіз застосування методу вибору цінової стратегії, що передбачає встановлення різних рівнів торгових націнок в залежності від цінової групи товарів.
статья, добавлен 29.09.2016Аналіз теоретичних і методологічних основ адаптивного управління транспортною логістикою на підприємствах сільського господарства в умовах ринкової економіки. Управління якістю транспортної логістики. Розробка заходів з оптимізації транспортних витрат.
статья, добавлен 27.11.2020Специфіка управління конкурентоспроможністю підприємства готельної і ресторанної справи в умовах ринкової економіки. Конкурентні переваги готельного комплекса "Поділля". Вплив інноваційного забезпечення процесу обслуговування на конкурентоспроможність.
курсовая работа, добавлен 23.07.2017Сутність цілеспрямованої цінової політики в маркетингу. Визначення та види стратегій ціноутворення. Види та умови застосування цінових знижок на підприємстві. Специфіка та основні принципи формування цінової політики торговельного підприємства.
контрольная работа, добавлен 08.12.2009Аналіз теоретико-методичних засад цінової політики підприємств торгівлі. Система чинників формування цінової політики підприємств роздрібної торгівлі в умовах конкуренції. Формування ефективної цінової політики на підприємствах роздрібної торгівлі.
автореферат, добавлен 29.10.2015Класифікація кейтерингового обслуговування та характеристика номенклатури послуг. Організація виїзного банкету з нагоди зустрічі в установленому клієнтом місці. Розкриття актуальності виїзного харчування. Аналіз поняття "кейтеринг", описання його види.
курсовая работа, добавлен 15.12.2021Запровадження стратегічного управління торговельним підприємством в умовах глобалізації економіки. Розробка практичних рекомендацій щодо забезпечення високого рівня конкурентоспроможності в сфері торгівлі. Вдосконалення асортиментної і цінової політики.
статья, добавлен 05.10.2020Робота гарячого цеху в закладах ресторанного господарства, її організація. Розрахунок завантаження торгового залу, визначення кількості і складання графіка страв для реалізації. Розрахунок спожитої сировини, зайнятої і загальної площі, підбір персоналу.
курсовая работа, добавлен 12.12.2014Організація харчування туристів у транспортних подорожах і під час транспортного обслуговування. Особливості послуг організації харчування пасажирів залізничного транспорту, в аеропорту і на борту літака, пасажирів на авто та водному транспорті.
реферат, добавлен 22.03.2015Аналіз проблеми покращення економічних показників підприємств ресторанного бізнесу. Виявлення специфіки ресторанного маркетингу за результатами систематизації маркетингової діяльності вітчизняних підприємств, висвітлення його сучасного інструментарію.
статья, добавлен 01.09.2018Принцип организации комплексного ресторанного обслуживания. Торговые помещения в ресторане, их характеристика и оснащение. Подготовка к обслуживанию клиентов ресторана. Особенности организации подготовки к проведению банкет-чая в ресторане "Азимут".
курсовая работа, добавлен 08.07.2015Дослідження ролі електронної торгівлі та інтернет-технологій в різних сферах функціональної логістики. Використання інтернет-технологій в логістичній системі, актуальність електронної торгівлі у транспортній логістиці при складанні транспортних маршрутів.
статья, добавлен 18.04.2024