Исследование безопасности и относительной биологической ценности напитков на основе экстракта околоплодника ореха маньчжурского
Актуальность использования в пищевых целях растительного сырья Дальнего Востока. Оценка качества напитка на основе околоплодника ореха маньчжурского с добавлением настоя боярышника по микробиологическим показателям и содержанию в нем тяжелых металлов.
Подобные документы
- 26. Исследование процесса ферментации обогащенного вторичного молочного сырья пробиотическими культурами
Электродиализ как дополнительный способ повышения качества вторичного молочного сырья. Анализ преимуществ использования мембранных технологий. Особенности создания новых видов продуктов комплексного назначения на основе вторичного молочного сырья.
статья, добавлен 19.05.2017 Актуальность проблем борьбы с коррозией и накипеобразованием в системах теплоснабжения. Обоснование эффективности метода термодинамической активации воды на основе испытаний, проведенных в производственно-отопительных котельных Сибири и Дальнего Востока.
статья, добавлен 27.02.2017Исследование усовершенствованных способов криоконсервирования и криосепарации пищевого растительного сырья. Основное содержание и критерии оценки эффективности предлагаемых усовершенствований технологии криоизмельчения на примере растительного сырья.
статья, добавлен 28.04.2017Классификация, ассортимент и потребительские свойства кисломолочных напитков, формирование их качества. Анализ ассортимента кисломолочных напитков, реализуемых в магазине. Исследование качества молочных продуктов различных предприятий-изготовителей.
курсовая работа, добавлен 16.02.2011Роль испытательных лабораторий в обеспечении безопасности и качества пищевых продуктов и сырья. Создание условий для повышения конкурентоспособности субъектов агропромышленного комплекса Казахстана. Применение метода ближней инфракрасной спектроскопии.
статья, добавлен 21.01.2018- 31. Разработка технологии кисломолочных напитков с использованием белков растительного происхождения
Проблема использования в молочной промышленности белков растительного происхождения. Выбор молочного сырья и технологических параметров его обработки для создания молочно-соевых систем. Влияние факторов на интенсивность извлечения растворимых веществ.
автореферат, добавлен 14.08.2018 Сборник нормативных документов на лекарственные средства. Стандартизация растительного сырья и фитопрепаратов. Инструкция о качестве продовольственного сырья и пищевых продуктов. Ответственность за нарушение требований к качеству пищевой продукции.
реферат, добавлен 01.12.2015Создание системы здорового питания. Развитие производства продуктов, обогащенных микронутриентами, пищевыми волокнами. Обогащение хлебобулочных изделий нутриентами. Использование пищевых добавок из растительного сырья. Формоудерживающие способности теста.
статья, добавлен 25.04.2017Процесс изготовления плодово-ягодных соков. Разработка и совершенствование технологии ферментированного напитка на основе плодов арбуза и столовой свеклы. Высокие органолептические показатели, биологическая ценность и профилактические свойства соков.
статья, добавлен 26.04.2019Формы нахождения тяжелых металлов в окружающей среде. Сорбция тяжелых металлов донными отложениями. Методы извлечения цветных и тяжелых металлов из сточных вод. Основные электрохимические и физико-химические процессы при электрокоагуляции сточных вод.
курсовая работа, добавлен 15.10.2015Отражение современных представлений о потребностях человека в пищевых веществах в концепции сбалансированного и адекватного питания. Исследование творожных сырков, обогащенных начинкой Тыва-Долган. Органолептическая оценка, физико-химические показатели.
статья, добавлен 21.02.2019Подготовка белковой ферментированной молочной основы. Выбор растительных компонентов с целью регулирования биологической ценности кисломолочно-растительного продукта. Температурный режим сушки смесей. Биологическая и энергетическая ценность продуктов.
автореферат, добавлен 13.08.2013Создание продуктов функционального питания с использованием добавок из нетрадиционного сырья. Преимущества порошков перед сушеными кусочками овощей. Условия хранения и транспортировки, универсальность использования порошкового растительного сырья.
статья, добавлен 21.01.2018Характеристика сырья и готового продукта, производственные рецептуры технологии производства. Расчет биологической, энергетической и пищевой ценности продукта, технологическая схема его изготовления, процесс контроля. Формула сбалансированного питания.
реферат, добавлен 14.01.2014Исследование наночастиц, полученных из лекарственных растений с помощью растворов солей металлов. Использование биологически активных веществ в качестве ингредиента при производстве пищевых продуктов. Приготовление спиртового экстракта из топинамбура.
статья, добавлен 17.02.2019Выращивание белковых кормовых дрожжей в аэробных условиях с применением культур рода Candida на щелоке сульфитной варки. Требования, предъявляемые к кормовым дрожжам. Получение этилового спирта на основе ферментации гидролизатов растительного сырья.
реферат, добавлен 29.01.2013Обзор физико-химического обоснования получения перспективного полиадсорбента на основе казахстанского диатомита для очистки промышленных сточных вод от многих ионов токсичных и тяжелых металлов. Характеристика свойств полученного полиадсорбента.
статья, добавлен 28.05.2018Производство кофейных напитков из нетрадиционного сырья по безотходной технологии. Расширение ассортимента жизненно важных продуктов питания. Получение продуктов с максимально сохраненными полезными веществами при улучшении органолептических показателей.
статья, добавлен 18.09.2018Значение и пищевая ценность хлебобулочных изделий. Применение нетрадиционных видов сырья в хлебопекарном производстве. Технология производства пшеничного багета с добавлением кукурузной муки и тыквенного пюре. Оценка качества сырья, расчет рецептуры.
курсовая работа, добавлен 21.06.2020- 45. Разработка технологии рыбных формованных полуфабрикатов на основе сырья пониженной товарной ценности
Разработка сбалансированных рецептур рыбных формованных полуфабрикатов на основе комбинированной фаршевой смеси. Схема производства рыбных полуфабрикатов. Оценка экономической эффективности разработанной технологии с целью внедрения в производство.
автореферат, добавлен 18.03.2018 Характеристика агропромышленного производства. Анализ технологического процесса и эффективности работы оборудования крупяного цеха. Функции и структура технологической лаборатории. Показатели качества сырья и экологической безопасности производства.
отчет по практике, добавлен 16.09.2013- 47. Повышение эффективности оценки потребительских качеств зерна пшеницы и продуктов его переработки
Оценка потребительского качества зерна пшеницы. Экспертиза количества и качества клейковины, стекловидности, влажности переработанных пшеничных продуктов. Исследование микробиологической контаминации зерна, содержания тяжелых металлов в пшенице.
статья, добавлен 30.01.2018 Разработка биотехнологии продуктов на основе сырья морского генеза с использованием микроорганизмов-пробиотиков. Расчёт энергетической ценности изделий с использованием коэффициентов Рубнера. Органолептическая оценка модельных систем и готовых продуктов.
реферат, добавлен 13.01.2016Промысловая подготовка нефти, доведения ее качества по содержанию примесей до требования ГОСТа на нефть. Исследование дисперсных характеристик углеводородного сырья. Сборка лабораторной установки для обработки углеводородного сырья магнитным полем.
реферат, добавлен 02.11.2018Производство плодоовощных консервов: классификация, ассортимент, сырье и материалы. Технологические схемы выпуска напитков, овощных салатов. Рецептура консервов, нормы расхода сырья. Расчет мощности линии, выбор оборудования; стандарты, контроль качества.
курсовая работа, добавлен 09.05.2018